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Le Chocolat
Des études scientifiques ont montré que le chocolat noir est riche en antioxydants et regorge de nutriments, ce qui fait de ce doux-amer un favori des super aliments. Il contient des phytonutriments appelés flavonoïdes, qui sont des produits chimiques végétaux qui agissent comme antioxydants et peuvent jouer un rôle dans la...
S – Ok. Alors qu’est-ce que tu penses justement, je rebondis là-dessus, sur le beans to bar ? La grande tendance, la grande mode mondiale sur les origines etc. Qu’est-ce que toi tu penses de ça ? C – Moi je trouve ça formidable. Moi je trouve ça vraiment bien. Toutes les nouveautés à chaque fois ça m’attire et ça m’émerveille....
Il regroupe les organisations professionnelles de ces industries, elles mêmes rassemblées en 3 zones géographiques : - L’Europe représentée par CAOBISCO - L’Amérique - L’Asie, Pacifique L’OICCC, basé à Bruxelles, a pour mission de favoriser la recherche scientifique et le développement de ses industries. L’activité des affiliés...
Comme tous les secteurs de l’économie, l’industrie de la chocolaterie se doit de participer activement au fonctionnement et au développement de l’Union Européenne. Cette tâche fondamentale est assurée par la présence permanente de la Chambre Syndicale Nationale des Chocolatiers au sein de CAOBISCO ( association des industries...
Histoire du chocolat
Originaire des forêts tropicales de l'Amérique centrale, le cacaoyer était cultivé par les Mayas et les Aztèques. Ces peuples appréciaient cet aliment qui était consommé sous forme de breuvage appelé...
Remy Labesque, grand passionné du chocolat, travail comme designer industriel senior chez Tesla Inc à Los Angeles. Mais pendant trois ans, il a travaillé sur un projet parallèle qui est enviable aux personnes extérieures à l’univers d’Elon Musk. En effet, Labesque a réétudié les pépites de chocolat classiques jugeant que leur...
Une cuisine royale de fabrication de chocolat qui accueillait autrefois les rois Guillaume III, George I et George II doit ouvrir ses portes pour la première fois en près de 300 ans. Depuis que la fève de cacao est arrivée sur ses côtes au 17e siècle, la Grande-Bretagne est une nation d'amateurs de chocolat. À Hampton Court...
Le chocolat, ce favori éternel cache derrière lui une histoire intimement liée à la religion. Il a été accusé d’être délicieusement pécheur, trop gras, et le précurseur des problèmes de teints chez les adolescentes et à un moment donné, il a été la cause d’un fracas théologique dans l’Église catholique au Mexique. Lorsque les...
A l’heure du bilan 2014, l’optimisme est de mise à l’usine de Saint Menet qui semble être bien partie pour embaumer les quartiers Est de Marseille de sa bonne odeur de chocolat pendant longtemps. Cette vieille institution provençale, érigée en 1952 par Fernand Pouillon, renaît doucement de ces cendres sous sa nouvelle enseigne,...
L’Association fédérale de l’industrie allemande de la confiserie (BDSI) a demandé qu’une nouvelle taxe sur le cacao soit directement versée aux agriculteurs. Ce prélèvement spécial devrait être imposé sur la prochaine récolte de cacao des pays producteurs d’Afrique de l’Ouest, le Ghana et la Côte d’Ivoire, soit donner aux...
Contre la déforestation, l’Union européenne a financé une série de programmes de conservation de deux millions d’euros en quatre ans pour protéger le gorille de Cross River. Ce programme est coordonné par le Wildlife Conservation Society en collaboration avec le Nigeria National Park Service. Au lieu d’intervenir directes sur...
Lors de la COP 23, les deux premiers pays producteurs ainsi que les 22 plus grands acteurs de l’industrie du cacao et du chocolat se sont mis au « vert ». Ils viennent d’engager des plans d’action pour stopper la cacaoculture dans les parcs nationaux tout en proposant d’autres moyens de moyens approvisionnement au planteurs de...
Rainforest Alliance a déclaré depuis peu qu’elle était prête à soutenir pleinement Nestlé dans sa mission d’améliorer la durabilité dans le secteur du cacao. Toutefois, le géant de la confiserie et fabricant du célèbre Kit-Kats a annoncé dernièrement qu’il allait étendre son système de certification interne Cocoa Plan en...
Les provenances du Cacao
Les différentes provenances du cacao autour du monde !
Sao Tomé, ex-colonie portugaise, est l’un des plus petits Etats d’Afrique. C’est une petite île qui se trouve dans le Golfe de Guinée. L’île a était découverte en 1470 par Pedro Escobar. Surnommée également « Ile chocolat », Sao Tomé a été, en 1915, le premier producteur au monde de cacao. Par ailleurs, c’était la première...
Le cacaoyer est un arbre qui peut atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur. Il commence à fleurir à l’âge de 3 ans et donne des fruits cabossés. Les cabosses contiennent des graines appelées fèves de cacao. Après êtres fermentés et séchés, les fèves de cacao servent de produits de base pour la confection alimentaire comme le...
Il est difficile d’assigner des descriptions géographiques précises à la Guinée. En effet, elle ne correspond ni à une zone distincte ni à un cercle ethnographique particulier. Seulement, la Guinée est une région de l’Afrique de l’Ouest qui est entourée des bords de l’Atlantique. D’une superficie d’environ 245.000 km2 et d’un...
Du touka ou du piment dans ses tablettes, le cacao en liqueur… le Cacao d’Amazonie révèle à nos palais les flaveurs épicées de la Guyane et du Brésil. Et non content d’inviter nos papilles à une escapade amazonienne, ce pur produit artisanal se différencie de ses pairs en découvrant ses secrets à ses visiteurs mais aussi dans...
Malgré les similitudes dans leur orthographe, le cacao et le cocoa sont deux ingrédients très différents. Provenant de la même source, il existe des différences importantes entre les deux, en particulier le traitement des cabosses de cacao. Tout d'abord, en France le mot Cocoa n’existe pas, il s’agit simplement du mot anglais...
Devant la demande mondiale de cacao toujours croissante, la réponse des producteurs pourrait être le CCN51, une variété produisant jusqu’à quatre fois plus que les autres. Retour sur les qualités et inconvénients de ce cacao au goût particulier. Au mois de Septembre 2015, la saison du chocolat s’achevait sur un chiffre alarmant...
Qui dit pépite de chocolat dit gourmandise, dessert et enfance ! Qu’elles soient de chocolat noir, blanc ou au lait, les pépites au chocolat ont le don de transformer un dessert banal en véritable fête des sens. Pourquoi et comment les utiliser, on vous dit tout sur un incontournable de la pâtisserie. Les pépites de chocolat...
Absente depuis plus d’un siècle, on pense qu’une espèce rare de cacao a été éteinte par un ravageur, mais elle a été découverte par hasard récemment dans le nord du Pérou. Parcourir le canyon de Marañón au nord du Pérou, c’est comme remonter dans le temps. Le paysage montagneux regorge de maisons en briques d’argile. Avec peu...
Le cacao Guiana, ou cacaoyer spontané de Guyane française, est un type de cacaoyers qui se trouve au sud de la Guyane française. C’est un arbre de sous-bois à grandes feuilles qui se détachent tous les ans. Il peut atteindre jusqu’à 25 mètres de hauteur. Le cacao Guiana est différent des autres cacaoyers par ses...
Avec à son actif des plantations cacaoyères à Madagascar, au Brésil et au Mexique, Bertil Akesson se définit comme un aventurier du cacao qui se plaît à cultiver le goût et la qualité hors des sentiers battus tout en préservant le patrimoine ancestral de ses acquis... Portrait d’un expérimentateur des flaveurs qui aime bien...
Le meilleur chocolat du monde est le résultat du traitement des meilleurs cacaos au monde. Mais dans une industrie où la demande est toujours croissante, les plantations séculaires se voient aujourd’hui menacées d’extinction, au profit d’arbres hybrides, génétiquement modifiés, plus rentables mais au goût altéré. Le processus...
La plantation Conception est célèbre pour sa production de cacao. Elle se situe au Venezuela à environ 100 km de Caracas la capitale. Ce pays est d’ailleurs un des principaux producteurs de cacao. Jusqu’en 1810, il couvrait plus de la moitié du marché mondial en cacao. Le fruit du cacaoyer est ce qu’on appelle une cabosse....
PROVENANCE : AFRIQUE Ghana, Nigeria, Côte d’Ivoire, Sierra Leone, Guinée, Togo…
CARACTERISTIQUES : Ces cacaos sont essentiellement, composés de Forasteros et Trinitarios
Ils sont de très bonne qualité
RECOLTE
Oct - > Mars
Avril - > Sept
PROVENANCE : BRESIL
CARACTERISTIQUES : Le Bahia, le Para et le...
Il a pour but de ramener la teneur en humidité des fèves fermentées (60%) à moins de 8%... Il a pour but de ramener la teneur en humidité des fèves fermentées (60%) à moins de 8%, de manière à assurer au cacao de bonnes conditions de conservation. La fermentation se poursuit plus ou moins au cours du séchage. Les conditions de...
Le traitement industriel du cacao commence par l'opération de nettoyage, afin de débarrasser les fèves de tout corps étranger. On élimine ainsi par criblage et aspiration les impuretés telles que ficelles, cailloux, bois, métal, débris de cabosses, fèves agglomérées ou brisées... LE NETTOYAGE Le traitement industriel du cacao...
La fermentation des fèves de cacao a lieu sous l’action de levures apportées par divers contacts. Elle doit débuter au plus tard 24 heures après l’écabossage. Elle a trois buts : - débarrasser les fèves de la pulpe mucilagineuse qui les entoure ; - tuer l’embryon pour empêcher toute germination et permettre aux fèves de se...
Un chocolatier est un véritable spécialiste du chocolat. Il s’occupe des différents chocolats, ainsi que des confiseries. Le métier de chocolatier fait rêver beaucoup de monde, car il réveille notre plaisir et attire notre gourmandise. Cependant, il n’est pas fait pour tout le monde, car il demande beaucoup de travail, de la...
Les chercheurs de l’ETH Zurich ont trouvé un moyen de faire du chocolat unique. Ils ont mis au point un chocolat capable de changer de couleurs comme un hologramme, et ce sans ingrédients spéciaux ou des colorants. L’extérieur de cette nouvelle création présente un motif spécifique affichant une finition extraordinaire qui...
Actuellement, le terme Bean To Bar fait fureur. Mais qu’est-ce qui se cache vraiment sous ce terme au sens encore incompris de tous ? Pour savoir, lisez les lignes qui suivent. Mais avant tout, remontons à l’origine et voyons la conception de ces chocolats Bean To Bar. Le mouvement Bean To bar, traduit plus simplement « de la...
Montezuma’s Chocolates a annoncé dernièrement un remodelage de sa marque. Pour l'icône de base de la marque, afin d'en faire la star immédiatement reconnaissable de la série, ils ont mis le Montezuma's « M » sur la ligne la touche en le faisant bouillir et en aiguisant. Cette identité visuelle permet de conserver une image...
Kogum gurgi ou beurre de Kogum est issu de l’arbre Garcinia indica, communément connu sous le nom de kogum. Cet arbre en voie de disparition, pousse dans les régions tropicales, notamment en Afrique et en Asie. Il produit des petits fruits rouges en avril et en mai. Ce fruit est comestible et peut être utilisé comme...
Le magnésium (de symbole chimique Mg) est le cinquième métal après l'aluminium, le fer, le calcium et le sodium. Il a été découvert pour la première fois en 1755 par Joseph Black et transformé de la magnésie par Humphry Davy. Il est léger et se ternit après une exposition à l’air (par réaction oxycarbonique). En industrie, il...
Sébastien – Est-ce que toi tu considères que le cacao est plus difficile que le café ou le vin ? Nico Regout – Certainement. Il est plus difficile et moins connu. Donc chaque étape est fondamentale. Quand on a une cabosse dans laquelle il y a les fèves, on écabosse – c’est-à-dire on l’ouvre – à l’intérieur vous avez le...
La lécithine est l’un des constituants majeurs des arachides, du jaune d’œuf et de la graine de soja. Elle est majoritairement obtenue à partir d’une pression et d’une décantation de la graine de soja. Classée dans la catégorie des émulsifiants naturels, la lécithine se compose principalement de molécules phospholipides (acides...
Les produits de chocolat sont soumis à une réglementation extrêmement précise. Définissant en premier lieu les matières premières. Détaillant ensuite 13 catégories de chocolat : du chocolat au chocolat au lait en passant par les différents types de couverture, le chocolat blanc, le chocolat fourré et le bonbon de chocolat. A...
La réglementation des matières grasses végétales autres que le Beurre de Cacao Le 15 mars 2000 : le chocolat comportant des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao, en complément de celui-ci, aura droit d’être fabriqué et commercialisé dans toute l’Union Européenne. Les principales dispositions de la nouvelle...
Au sein des industries agro-alimentaires, la chocolaterie se trouve en matière fiscale dans une situation exceptionnelle particulièrement défavorable. TVA : une exception malheureuse Plus des 2/3 des produits de chocolaterie supportent la TVA au taux de 19,6% alors que la quasi totalité des produits alimentaires bénéficient du...
DÉNOMINATION MAISON Celle-ci est autorisée si et seulement si : - L’artisan confectionne lui-même les intérieurs des bonbons chocolat, pour lesquels il réalisera des compositions originales. Si le produit est un simple juxtaposition de types de chocolat, ou de chocolat et de fruits secs non transformés, il doit obligatoirement...
La Qualité
Toute entreprise chocolatières, qu’elle soit artisanale ou industrielle poursuit un objectif : la qualité et la pleine satisfaction des exigences légitimes des consommateurs. Les nombreuses opérations nécessaires à la fabrication, certaines très délicates, requièrent une parfaite maîtrise du process.
Ce souci constant de qualité demande des compétences, un formation spécifique et des méthodes de contrôle très précises, dont le développement s’est accéléré ces dernières années.
Le temps
Pour les produits chocolatés, la règle suivante s’applique : la conservation la plus courte est une garantie de meilleure qualité du produit. Le système FIFO (first in / first out) est conseillé pour la gestion de l’entrepôt. On évite ainsi que certains produits y demeurent trop longtemps et qu’une fraîcheur...
Les principaux problèmes pouvant survenir lors de la conservation du chocolat sont liés principalement à des variations de températures ... Les principaux problèmes pouvant survenir lors de la conservation du chocolat sont liés principalement à des variations de températures :
- fatbloom (le blanchiment gras)
Ce phénomène...
L’assurance qualité désigne l’ensemble des méthodes qui sont appliquées dans l’entreprise de façon à assurer au produit une qualité optimum tout au long du processus de fabrication.
Cette « assurance qualité » est une démarche volontaire de la part des entreprises et porte à la fois sur la sécurité et sur l’hygiène.
Les...
Sélectionné avec soin et contrôlé en amont la qualité des fèves et des cacaoyers, déterminante pour la qualité du produit fini. Ces contrôles s’opèrent directement sur les lieux de production et ont un double objectif : la qualité hygiénique mais aussi la garantie de goût et d’arôme du produit fini.
Dans le même souci et à...
Toute sorte d’émotions et de sensations nous accompagnent lorsque l’on découvre de nouvelles saveurs, lorsqu’on déguste délicatement des petites douceurs tendrement concoctées par de grands maîtres, ou simplement de chouettes recettes préparées par un ami ou nos enfants. À la question de savoir si la dégustation procure du...
Dans notre routine quotidienne, les célébrations occasionnelles s’accompagnent d’un rituel d’échange de cadeaux. La meilleure expression de l’amour se reflète dans la boîte de chocolat. Les chocolats sont plus que de simples mots, ce sont des émotions vivantes, c’est un cadeau parfait pour de nombreuses occasions. Donner du...
C’est connu, les hommes préfèrent le vin au chocolat. Parmi les nombreuses raisons qui les poussent vers un verre de raisins fermentés, nous en avons retenu 7 qui peuvent aisément être contredites à la faveur du chocolat. Parce que le vin est plus viril Certaines études prouvent effectivement que le chocolat est un aliment...
Noël, cette période magique de l'année, est synonyme de partage, de chaleur et de gourmandise. Parmi les plaisirs incontournables, la dégustation de chocolats occupe une place de choix. Voici un guide pour transformer cette expérience en un moment inoubliable. 1. La Sélection du Chocolat : Un Art en Soi Choisir le bon chocolat...
La santé et le chocolat
Comment le chocolat influence en bien ou en mal notre santé ? Le chocolat est il bon pour la santé ? Les points forts de ce merveilleux élixir.
Le traitement de l'acné avec le chocolat est il possible ?
Découvrez le programme Choco Relaxation Kaozen : https://www.creationchocolat.com/programme-kaozen Sébastien : Hello les amis, donc cette vidéo pour chococlic.com, alors aujourd’hui je suis de nouveau avec Claire Marino naturopathe, expert en alimentation et vraiment cette fois ci je voulais vraiment qu’elle nous parle de...
Selon la nouvelle étude publiée en ligne dans le Journal of Neurology Neurosurgery & Psychiatry, la consommation régulière de cacao peut aider à freiner la fatigue associée à la sclérose en plaques. le chocolat noir, contenant entre 70 et 85 % de cacao, est associé à une amélioration de la fatigue évaluée chez les personnes...
Il existe de bonnes preuves que les flavonoïdes de cacao peuvent améliorer de manière aiguë la fonction cognitive chez l'homme, éventuellement via des mécanismes tels que l'augmentation du flux sanguin cérébral. À ce jour, une grande partie des preuves est basée sur des mesures de la fonction exécutive avec des extraits et des...
Au nombre des substances végétales que la nature nous offre comme aliment, il faut placer en première ligne le chocolat. Les Médecins les plus éclairés l’ont appelée aliment parfait, et que le célèbre botaniste Linnée lui donnât le nom de Theobroma, c’est-à-dire aliment des Dieux. Non seulement, il est nourrissant, mais il...
Bien qu’elle procure un plaisir gourmand, la nature fondante du chocolat est toujours une difficulté à faire face pour les industries créatrices de confiseries. En effet, elle complique la manipulation, le transport ainsi que le stockage des produits. La compagnie Mars aurait estimé que la meilleure solution serait de créer une...
Dulcey, le quatrième chocolat qui va secouer le monde des chocolatiers, pâtissiers, gastronomes et gourmands. Par ailleurs, le Chocolat Dulcey a particulièrement suscité la curiosité de beaucoup lors du Salon. Son goût est plus grillé et plus intense. Le Chocolat blond autrement appelé le chocolat Dulcey est fabriqué à partir...
Vous arrive-t-il de vous demander quels sont les différents types de chocolat ? Vous êtes-vous jamais demandé à quoi chaque type pouvait servir ? Si oui, trouvez ci-dessous une réponse à ces deux questions ! Les différents types de chocolat Il existe 4 différents types de chocolat : Le premier type de chocolat : le noir. Il est...
Un chocolat rose ? À l’heure actuelle, le chocolat s’est éloigné de sa palette de couleurs neutres. Découvert par Barry Callebaut, le plus grand transformateur de cacao au monde, le chocolat rose rafraîchissant est la réponse ultime à l’indulgence hédoniste des amateurs de chocolat avec la couleur magnifique qui le rend parfait...
Les Pays et le chocolat
La consommation de chocolat à travers le monde, entre les coutumes et habitudes des différents pays.
Dirigé vers une destinée tout à fait incertaine, mais pourtant prévisible, le Mexique est un pays tout simplement unique. Sur trois mille années d’existence, ce pays a hébergé et nourri les civilisations les plus brillantes de l’histoire. Ses particularités géographiques, démographiques et culturelles contribuaient alors à...
Au-delà des valeurs historiques attribuées à la tour Eiffel, au vin et à la Cuisine, la France est probablement plus encline à reconnaître son implication dans le récit du chocolat. En parallèle avec les Belges et les Suisses, les Français ont toujours montré leur intérêt pour la tradition et le savoir-faire de l’industrie...
En moyenne, chaque Thaïlandais mangent 120 grammes de chocolat par an, tandis que les Belges consomme jusqu’à 8 kilos ! Malgré ce marché intérieur modeste, le nombre d’artisans chocolatier en Thaïlande ne cesse d’augmenter ces dernières années. Entre les ambitions de certains professionnels, le développement de la gastronomie...
L’Afrique est l’un des cinq continents qui recouvrent la surface de la Terre. Elle est formée de différents États, utilisant plus ou moins la même langue. L’Afrique est riche en histoire et en culture, notamment en matière de cacao. Ce dernier est une poudre obtenue à partir du broyage de l’amande des fèves de cacao produites...
La Chocolaterie Saveurs & Nature est une chocolaterie située dans l’Ouest de France, plus précisément à Nantes. Elle est dirigée par M. Mortreau et propose des chocolats bio pour les gourmands de chocolats aussi bien pour les grands que les petits. En 2001, M. Mortreau concevait des chocolats biologiques en faible quantité...
C'est pour répondre à la demande croissante des consommateurs en produits respectueux de l'environnement que la ligne BIO a été créée.
Original Beans est une marque de chocolat issu du commerce équitable, dont l’excellence de ses 4 tablettes a été reconnue et récompensée par de nombreux prix. Cinq ans après sa création, la marque lance une collection de 4 nouvelles tablettes. Issu d’une famille composée de fervents défenseurs de l’environnement, Philippe...
Manger du chocolat c’est une chose, mais savourer le chocolat biologique est un véritable moment de pur bonheur pour les papilles gustatives des plus exigeants. Pour les labels de chocolat tels qu’Eating Evolved et Enjoy Life produire et commercialiser le chocolat bio constitue leur savoir-faire et passion. Eating Evolved...
Le maltitol fait partie de la famille des polyols qui sont très utilisés dans les confiseries sans sucre ajouté en remplacement du saccharose.
La stévia est un arbuste du type chrysanthème qui est de la famille des tournesols. Elle pousse dans les régions subtropicales et tropicales de l'Amérique du Nord et de l'Amérique du Sud. L'espèce Stevia rebaudiana, est généralement connue sous le nom de la feuille sucrée ou simplement stévia. Cette plante est largement...
Vous êtes chocophiles adeptes du Bio ? Les marques Lily’s Sweets et Hu Chocolate ont innové et élargi leurs gammes chocolatées. Leurs nouveaux produits feront plaisir aux amateurs du bon chocolat. Des amandes croquantes et riches en protéines recouvertes de chocolat noir épais et satisfaisant ? C’est à peu près le paradis du...
Avec une augmentation de la demande des consommateurs pour un chocolat éthique et de qualité, les nouvelles barres Divine Chocolate comprenaient la barre de framboise noire, sa barre de caramel au lait et de sel de mer et sa nouvelle barre Gin et Tonic. 3 nouvelles barres de chocolat Divine frappent les étagères dans les...
Dans cette collection, l'un souffle le plaisir du froid, l'autre celui du chocolat, tant et si bien que cette rencontre était une évidence. Cette histoire adorée en 2019 refait surface. Nicolas Cloiseau redéfinit les plaisirs givrés de l'été avec David Wesmael, un mof talentueux. Nicolas Cloiseau, obsédé par le goût et la...
En tant que pionnier du chocolat grand cru en Suisse, Sprüngli présente son nouveau chocolat Grand Cru Absolu. Cette expérience chocolatée intense est composée de deux ingrédients seulement : des fèves de cacao provenant de Bolivie ainsi que le jus sucré issu de la pulpe du fruit. L’utilisation des fèves de cacao d’origine...
La collection « Pure Origine Mexique » de la Chocolaterie de Puyricard ! Quoi de plus agréable que de recevoir une sélection de douceurs d’exception ? Il y a du nouveau chez la Chocolaterie de Puyricard ! Pour tous les amoureux du chocolat, les nouvelles tablettes Pure Origine Mexique vont combler ses envies chocolatées. Faites...
Un rapport sur le marché du cacao et du chocolat met en évidence les principales opportunités croissantes du marché du cacao et du chocolat à la croissance la plus rapide avec les régions clés. Ce rapport se concentre sur le volume et la valeur du cacao et du chocolat au niveau mondial, régional et au niveau de l'entreprise....
Pour l'année 2020, le marché mondial du chocolat au lait devrait connaître une croissance progressive en raison de l'ajout d'ingrédients à valeur ajoutée tels que la liqueur de chocolat, le beurre de cacao, le lait de haute qualité, etc. Le domaine de la gourmandise est une partie flagrante du marché mondiale c’est pourquoi,...
Le chocolat est une source d’indulgence pour de nombreux consommateurs, car ils restent chez eux pendant la pandémie de Covid-19, ce qui a contribué à compenser la baisse de la demande dans son ensemble mais le secteur du cacao et du chocolat se prépare également à une perturbation plus large pour le marché 2020. Le marché du...
Le marché indien du chocolat a atteint 1,50 milliard de dollars en 2018 et devrait atteindre 20 milliards de dollars d’ici 2026, avec un TCAC significatif de 20 % au cours de la période de prévision 2020-2026. Les consommateurs indiens ont réorienté leurs choix vers les produits chocolatés plutôt que vers les sucreries...
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