ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Chocolatiers

Apprenti chocolatier, un rêve devenu réalité pour un autiste

Le Chocolate Spectrum s'assure que les amateurs de chocolat satisfont leurs envies de sucre, tout en formant les gens sur le spectre de l'autisme. Chocolate Spectrum est une entreprise familiale de chocolat artisanal détenue et exploitée. Il a été lancé par Valerie Herskowitz pour son fils, Blake, qui est un jeune homme autiste...

Chez le Comptoir de Mathilde, à chaque Papa son chocolat.

Célébrée le troisième dimanche de juin, la fête des Pères est une occasion en or pour montrer à votre Papa à quel point il compte à vos yeux et de lui proposer un cadeau qui lui fera plaisir. Il paraît que les papas sont aussi gourmands alors pourquoi ne pas craquer pour une collection chocolatée du comptoir de Mathilde lors de...

La Maison Le Roux fête les pères

Célèbre pour son incroyable Caramel au beurre salé, la Maison Le Roux célèbre la fête des pères avec des accents bretons et nous invite à en faire autant. Créé en 1977 par le chocolatier-caramélier et fondateur de la maison, Henri Le Roux, le Caramel au Beurre Salé (C.B.S) de l’établissement aujourd’hui renommé attire toujours...

Edwart Chocolatier et les maisons de spiritueux s’unissent…

Grâce à sa quête perpétuelle de nouvelles saveurs, Edwart Chocolatier s’est joint à six maisons de spiritueux pour créer un coffret exceptionnel : Aqua Vitea. Cette création est le résultat d’un travail acharné et méthodique sur plusieurs mois. Le coffret Aqua Vitae (‘eau-de-vie’ en latin), est le fruit de la collaboration...

Chocolat made in Sao-Tomé et Principé par Diogo Vaz…

Basée à Sao-Tomé et Principé, la chocolaterie Diogo Vaz est spécialisée dans la fabrication de chocolat d’exception à base de fèves de cacao cultivées localement. Après le succès de ses cinq tablettes de chocolat, Diogo Vaz propose Chocolat à pâtisser 60% Origine Sao Tomé dont la saveur est unique. Réalisé par Diogo Vaz, le...

Réauté chocolat, rendez-vous incontournable pour la fête des Mères !

Pour la fête des Mères, Réauté Chocolat a pensé aux mamans gourmandes et propose une idée-cadeau particulièrement originale : Coffret cadeau féminin et Cœur au chocolat à croquer. Les mamans seront ravies de recevoir ces cadeaux pleins d’amour et de partager un riche moment en famille. La fête des mères reste toujours...

Des créations succulentes à l’intention des mamans gourmandes !

Le dimanche 26 mai, toutes les mamans seront fêtées. La fête des Mères est l’opportunité pour les pâtissiers et les chocolatiers de démontrer leur créativité et savoir-faire. Alors pour faire plaisir au plus gastronomes des mamans, Pascal Caffet et la Maison Weiss les comble avec des créations toutes chocolat ! Pour célébrer...

Une fête des mères haute en chocolat.

La Fête des Mères est une journée qui met toutes les mamans à l'honneur. Et Pour dire "Merci" et "Je t'aime" à toutes celles qui nous accompagnent depuis tant d’années, le Comptoir de Mathilde et la grande Maison Nihant dévoile leur collection chocolatée plein d'amour et de tendresse. A l'occasion de la Fête des Mères, le...

[VIDEO] La quête des nouveaux goûts par Pascal Caffet

Sébastien - Et qu’est-ce que toi tu conseillerais justement par rapport aux produits de la chocolaterie de l’opéra ? Ceux qui ne te connaissent pas, que ce soit un particulier ou un professionnel, qu’est-ce que, aujourd’hui tu pourrais leur dire ? Pascal Caffet - Dans le métier de chocolatier quand on travaille des couvertures,...

Said, maître chocolatier italien depuis 1923.

Plus que du chocolat, Said est une aventure qui mène les sens dans des lieux d’excitation et de satisfaction. Ce chocolat est préservé dans une boutique nichée dans une ancienne usine centenaire au cœur du quartier San Lorenzo, à Rome. L’atmosphère qui y règne est le résultat d’un savant mélange de passion et de dévouement que...

Ghirardelli, chocolatier historique de Californie

Lorsque Domingo Ghirardelli émigre aux Etats-Unis en 1849, il a la ferme intention de s’enrichir dans les mines d’or du Far West. Prétendant malheureux de la Ruée vers l’Or, il s’installe finalement dans les environs de Stockton, en Californie, afin de vendre du matériel à ses compagnons d’infortune. Cette entreprise s’avérant...

Les fins délices de Cafiti : à offrir pour le plaisir et pour faire la différence

Vous les retrouvez partout sur les rayons des épiceries fines et des boutiques cadeaux de la région du Québec, les délices Cafiti se sont fait une place de choix dans les heures gourmets des québécois. Un léger parfum d’Italie réinventé dans des saveurs florales ou aromatisées, façonnées à la main de la plus belle façon où...

VinoCacao : l’ultime rencontre gustative pour les épicuriens…

Si les gastronomes, dégustateurs et autres épicuriens pensaient avoir fait le tour de la carte des vins et du chocolat français, ils se sont trompés. C’était avant qu’un fils de vignerons ne rencontre le chocolat et en tombe amoureux au point d’en faire son métier. C’était avant qu’il ne décide de l’inviter à nos tables dans...

iQ, le bon chocolat, sans culpabiliser !

Dès 2011, les deux écossaises Kate et Jane se prennent à rêver d’une tablette de chocolat parfaite, qui ait du gout et composée d’ingrédients sains, qu’elles seraient fières de partager. Elles ont recherché les cacaos qui correspondaient à leurs attentes aux quatre coins de la planète et ont craqué pour une fève PURE Criollo...

L'architecte Chocolatier Charles Barry

Né le 23 mai 1795, Charles Barry est un architecte britannique du 19e siècle. Pris par la passion du chocolat, il crée l’entreprise Cacao Barry en 1842 en France. Charles Barry voyage souvent en Afrique pour chercher des fèves de cacao qui lui permettent de créer un chocolat de haute qualité. Pourtant, les anciens chocolatiers...
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Benoit Nihant et ses deux passions qu’il concilie à merveille

Très connu pour ses gammes chocolatées de très haute qualité, Benoit Nihant a également une véritable passion à laquelle il consacre tout son temps libre. Il fait du vélo depuis qu’il sait rouler et ce deux fois par semaine minimum. Pour le chocolatier liégeois Benoit Nihant, le confinement est une période qui lui a permis de...

Diogo Vaz, le chocolat dans tous ses états

En 2014, Jean-Rémy Martin se lance dans le cacao sur l’île africaine de São Tomé. Il a pour but de fabriquer tout localement, de l’arbre à la tablette de chocolat. En associant les savoir-faire traditionnels de paysans du cru aux méthodes agricoles modernes de culture du cacao, il a pu atteindre son objectif. D’origine Montois,...

Alain Rolancy, meilleur Ouvrier de France passionné par son métier

Cet homme d’excellence s’est taillé une réputation auprès des gourmets. Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie, il propose dans ses boutiques une foule de douceurs et réalise de belles pièces montées, ainsi que des pièces personnalisées pour des événements particuliers et cérémonies. Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie,...

Jean Grollet, un retraité aux passions douces et sucrées

gé de 76 ans, Jean a derrière lui une longue carrière de pâtissier-confiseur. Il s’y connait en petites douceurs, tous les fruits trouvent une seconde vie entre ses mains expertes. À la Banque Alimentaire de la Loire à Saint-Étienne, ce Meilleur Ouvrier de France est considéré comme LE monsieur pâtes de fruits. À tous justes 14...
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Alice Cooper lance sa marque de Lait au chocolat

Si Alice Cooper a passé des décennies à se décapiter sur scène, il s’est vraiment adouci dans sa vieillesse. Maintenant il est prêt à s’installer avec un bon verre de lait au chocolat. Il s’est associée à la laiterie Danzeisen pour sortir cette bouteille de lait au chocolat portant la marque The Godfather Of Shock Rock. Nous...

La Chocolaterie Weiss présente sa nouvelle gamme à pâtisser 250g

Des émissions TV au dernier livre sur les meilleures recettes de dessert au chocolat, la pâtisserie fait de plus en plus partie intégrante de notre quotidien. Le « fait maison » est tendance et chacun partage fièrement ses recettes et réalisations sur les réseaux. Issue du savoir-faire de Weiss, cette nouvelle gamme à...

Valrhona obtient la certification B Corporation

Après avoir subi un processus de trois ans, Valrhona a obtenu la certification B Corporation, un label gratifiant les entreprises engagées dans la performance, la transparence et la responsabilité sociale et environnementale. Ce plus grand producteur de chocolat travaillait depuis plusieurs années à transformer son modèle...

Green & Black’s, une passion pour le bon goût

La collection GREEN & BLACK'S comprend une grande variété d’offres, toutes élaborées de manière experte avec des fèves de cacao sélectionnées à la main et issues de sources éthiques et les meilleurs ingrédients du monde entier. La cofondatrice de Green & Black’s, Jo Fairley, s’est ouverte sur les raisons du succès de sa...
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Les EmotionS du Chocolat

Seulement deux ans après leur rencontre, Catherine Vallana Margueron et Jean-Baptiste Jolliet ont ouvert un lieu de partage et de gourmandise dans la région de Neuchâtel, berceau des fabriques Suchard. Pour cette passionnée qui a grandi au pays du chocolat, au cœur du fief de la maison Suchard, devenir chocolatière était un...

Une nouvelle étude confirme le gâteau préféré des Autrichiens.

Les statistiques ont confirmé ce que beaucoup supposaient déjà à l’occasion d’une nouvelle recherche: Sacher-Torte est le gâteau plébiscité par les Autrichiens! Un récent sondage conduit par l’entreprise IMAS démontre que pour 86% des Autrichiens, le gâteau le plus apprécié dans le monde est bien numéro 1 dans leurs cœurs. La...

Mont-Blanc Infiniment Chocolat, délice "Fetish" de Pierre Hermé

Les gourmands fidèles aux délices de Pierre Hermé attendent avec impatience de découvrir les nouvelles collections Fetish. Du 20 janvier au 1er mars 2015, le célèbre pâtissier déclinera d’une manière personnelle la recette du fameux Mont-Blanc. Vous pourrez découvrir en boutique ces six versions revisitées du Mont-Blanc,...

L’histoire de la Papillote, reine des friandises de Noël

S’il y a bien une friandise qui incarne le partage convivial à Noël, c’est la papillote, gourmandise lyonnaise qui n’a pas pris une seule ride depuis sa naissance fortuite il y a plus de deux siècles dans l’atelier d’un confiseur. Portrait d’une merveille incontournable de Noël, qui ne cesse de se réinventer pour perpétuer sa...

Les friandises atemporelles de Melles Madeleines

Mesdemoiselles Madeleines est une pâtisserie française qui s’est donnée pour objectif de revisiter les Madeleines. Elle a été créée par Steve Seremes, un consultant dans le domaine de la finance, en collaboration avec Stéphane Bour un pâtissier au savoir-faire unique. Steve Seremes, ancien consultant financier s’est associé au...

Le chocolat « Saint Patrick »

Le 17 mars, Patrick Roger fête la Saint Patrick ! À l’occasion de la Saint Patrick Patrick Roger crée un chocolat d’exception … L’emblème de l’Irlande, le trèfle, et la boisson de prédilection du 17 mars, la bière, ont inspiré ce chocolatier extravagant dont l’image de marque est… la couleur verte, couleur de l’Irlande...

Le doigt de Jean Bart

Le doigt de Jean-Bart est un gâteau aux amandes avec une crème café enrobé de chocolat Valrhona équatorial lactée. Créé en 1958 par M Jean Vandewalle, le doigt de Jean-Bart est un gateau protégé: il est marque et modèle déposés. Il se conserve une semaine à 4-5°C.

Les mini fourmes d'Ambert

Les mini fourmes d'Ambert. Elles sont composées à base de caramel mou fondant (qui ne colle pas aux dents) et elles sont parfumées à la banane, framboise, fraise, chocolat et vanille. DLC 6 mois
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Spécialités originales et insolites

Des spécialités en chocolat ou sur le sujet

Barry Callebaut ouvre le premier studio d'impression 3D en chocolat au monde pour créer des expériences gustatives inédites

Pour des expériences personnalisées et inédites, Callebaut, le géant du chocolat belge surprend avec la création du premier studio d’impression 3D en chocolat. Ce studio produire des pièces de chocolat sur-mesure, à destination des marques et des chefs. Par le biais de Mona Lisa, une marque mondiale de décoration alimentaire,...

Mole Poblano, la sauce mexicaine au chocolat

Spécialité culinaire mexicaine, la sauce Mole Poblano est un mélange riche de très nombreux ingrédients qui varient selon les recettes. Mais celui qui ne varie jamais c’est bien le cacao, base essentielle de cette sauce épaisse aux origines mystérieuses… Généralement servie avec de la viande blanche comme de la dinde ou du...

Une théière en chocolat : Schokolat relève le défi

Si vous êtes amateurs de chocolat ou simplement à la recherche d’un cadeau original cette théière est pour vous. Confectionnée entièrement en chocolat, elle surprendra vos yeux et vos papilles… Le chocolatier anglais Schokolat nous signe une fois de plus une création des plus surprenantes. Pour le 150ème anniversaire des...

Mozartkugel : une symphonie chocolatée

Non seulement compositeur de génie, Mozart est aussi à l’origine de confiseries chocolatées. En effet, afin de célébrer le personnage, de nombreux maîtres chocolatiers se sont emparés de son nom pour créer de nouveaux délices et les faire partager au monde entier. C’est à Salzbourg, ville de naissance de Mozart, que la première...
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Robot Thermomix, la solution robotique pour votre chocolaterie et pâtisserie

Pour un apprenti ou un professionnel, le robot pâtissier est l’outil indispensable facilitant la vie. Cet appareil donne une plus grande liberté pour une création réussie que ce soit une pâte bien homogène ou pour de jolies décorations. Allié des chocolatiers et des pâtissiers, il permet de gagner du temps précieux....

Le petit Matériel du chocolatier

Voici le petit matériel du chocolatier accessible pour tous... Pour ce matériel, c’est un stylo à pompe. Qu’est-ce qu’un stylo à pompe en fait ? Vous avez différentes tailles, différentes grandeurs, différentes puissances en fait pour aspirer justement le chocolat vraiment fragile. Je vais vous donner un exemple : j’ai un...

L'équipement du chocolatier et ses ustensiles

Découvrez l'équipement du chocolatier et ses ustensiles, très pratique chez soi Dans cette vidéo nous allons voir vraiment, en profondeur, tous les petits matériaux utiliser en chocolaterie. Cette fois-ci, je préfère être très large même si vous n’avez pas besoin de, tous, les utiliser pour faire des chocolats, mais en tout cas...

Ustensile : le chablon en silicone pour chocolat

Découvrez ce chablon en silicone pour chocolat, un ustensile très pratique pour vos réalisations Cet ustensile qu’on appelle le chablon, comme vous le constatez, est plutôt fait avec du silicone. Nous allons voir qu'est-ce que c'est et à quoi il peut nous servir. Alors ce sont des grands morceaux qui sont faits avec du...
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Les vêtements du chocolatier

Comme tout métier en générale, chacun à sa tenue, celle du chocolatier est identique aux autres métiers de l'alimentation, cuisine, pâtisserie... Elle se compose d'une toque ou charlotte pour les femmes (pour englober tous les cheveux), certains utilisent le tour de cou, pour la transpiration. Il est beaucoup utilisé en...

Devenez chocolatier en 60 minutes

Et si les secrets de la confection du chocolat vous étiez révélés en une heure ? C’est le programme fou et passionné dans lequel le danois Halldór Kr. Sigurðsson s’est lancé. S’il existe très surement plusieurs ateliers de confection de chocolat ouverts au grand public, la version de Halldór Kr. Sigurðsson est sans aucun doute...

L’Ecole du Grand Chocolat de Valrhona ouvre à New-York

Vingt ans après le lancement de la marque sur le sol américain, la chocolaterie française Valrhona ouvre après Tain, Paris et Tokyo son école à Brooklyn, en plein cœur de New-York, Les chefs pâtissiers locaux pourront partager le talent et l’expertise du savoir-faire de la maison française. Petite manufacture de la Drôme, la...

Une nouvelle Académie du Chocolat à Montréal

Forte de ses 25 ans d’existence et de ses 16 établissements répartis sur le globe, l’Académie du Chocolat a inauguré son nouveau centre d’activités au cœur de Montréal. Déjà présente à Bruxelles, Mexico, Sao Paulo ou Istanbul, l’Académie du Chocolat a enfin trouvé sa place sur le continent nord-américain. Au sein de la ville...

CIRAD 2015 : Formation sur l’analyse sensorielle des cacaos et des chocolats

Bien que le chocolat constitue de nos jours un marché grandissant, les multiples subtilités du cacao, de son origine à sa transformation, restent souvent un terrain méconnu pour une grande part des acteurs de cette filière – contrairement au vin ou café. Des connaissances pourtant essentielles à une bonne appréhension de la...
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Les Concours Chocolatés

De nombreux concours sur la chocolat au travers les différents pays du monde, nous avons voulu les répertorier au sein de cette rubrique. La plupart de ces concours sont à destinations des professionnels. Un travail spectaculaire et magnifique jaillit de la pensée de ces chocolatiers. Vous pouvez découvrir les résultats de ces concours dans notre dossier concours et résultats ou encore sur notre galerie photo.

La Chocolaterie Pierre, l’une des finalistes du Prix du développement Duin Bollenstreek

Les 3 finalistes du Prix du développement durable Duin & Bollenstreek sont connus ! La Chocolaterie Pierre participe à la finale contre deBloemist.nl de Rijnsburg et le producteur de hamburgers To Maat de Rijnsburg. Ce prix vise à récompenser l’entrepreneuriat durable dans la région. Le Prix du développement durable Duin...

CONCOURS#8 🍫 Je vous offre le livre : Culte ou Passion Chocolat !

Hello les amis, en tout cas, aujourd'hui, ça me fait plaisir de vous présenter le livre. Ce livre, ça a été fait avec amour avec toute l'équipe de permission chocolat. Oui, je suis le fondateur de la maison d'édition Permission Chocolat, où j'ai édité différents livres et notamment celui-là, Culte ou Passion chocolat, où je...

Le World Chocolate Masters lance un nouveau défi aux chefs : REPENSER les chocolats de demain

World chocolate masters lance un nouveau thème et défie des chefs pour réviser, recommencer et réformer les délices de chocolat de l’avenir. Les sélections nationales auront lieu dans 20 pays et le vainqueur final recevra le titre de champion du monde, alias le world chocolate master. Le world chocolate Masters ou WCW est...

CONCOURS#5 🍫 Je vous offre le livre : ph10 de Pierre Hermé !

Hello les amis ! Alors prêt pour un nouveau livre de dingue ? PH 10 !!! C’est quoi PH 10 ? C’est Pierre Hermé… c’est ce bouquin de 600 pages. Le manifeste du Picasso de la pâtisserie, Le Dior des desserts. La référence mondiale de la pâtisserie contemporaine Il est super lourd sur le contenu, sur le détail, sur les recettes....
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Label Pur Beurre de cacao

Les différents labels Pur Beurre de cacao et logos de qualité existant sur le marché

Les Fournisseurs Chocolat de la cour de Belgique

Être fournisseur breveté de la cour de Belgique est un privilège et un engagement. Un privilège, car le titre accordé par Sa Majesté le roi, constitue une preuve de confiance. Il témoigne en faveur de celui à qui il a été octroyé de la qualité des services rendus et des produits livrés. Un engagement, car le fournisseur breveté...