ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Chocolatiers

Chez le Comptoir de Mathilde, à chaque Papa son chocolat.

Célébrée le troisième dimanche de juin, la fête des Pères est une occasion en or pour montrer à votre Papa à quel point il compte à vos yeux et de lui proposer un cadeau qui lui fera plaisir. Il paraît que les papas sont aussi gourmands alors pourquoi ne pas craquer pour une collection chocolatée du comptoir de Mathilde lors de...  

La Maison Le Roux fête les pères

Célèbre pour son incroyable Caramel au beurre salé, la Maison Le Roux célèbre la fête des pères avec des accents bretons et nous invite à en faire autant. Créé en 1977 par le chocolatier-caramélier et fondateur de la maison, Henri Le Roux, le Caramel au Beurre Salé (C.B.S) de l’établissement aujourd’hui renommé attire toujours...  

Edwart Chocolatier et les maisons de spiritueux s’unissent…

Grâce à sa quête perpétuelle de nouvelles saveurs, Edwart Chocolatier s’est joint à six maisons de spiritueux pour créer un coffret exceptionnel : Aqua Vitea. Cette création est le résultat d’un travail acharné et méthodique sur plusieurs mois. Le coffret Aqua Vitae (‘eau-de-vie’ en latin), est le fruit de la collaboration...  

Chocolat made in Sao-Tomé et Principé par Diogo Vaz…

Basée à Sao-Tomé et Principé, la chocolaterie Diogo Vaz est spécialisée dans la fabrication de chocolat d’exception à base de fèves de cacao cultivées localement. Après le succès de ses cinq tablettes de chocolat, Diogo Vaz propose Chocolat à pâtisser 60% Origine Sao Tomé dont la saveur est unique. Réalisé par Diogo Vaz, le...  

Réauté chocolat, rendez-vous incontournable pour la fête des Mères !

Pour la fête des Mères, Réauté Chocolat a pensé aux mamans gourmandes et propose une idée-cadeau particulièrement originale : Coffret cadeau féminin et Cœur au chocolat à croquer. Les mamans seront ravies de recevoir ces cadeaux pleins d’amour et de partager un riche moment en famille. La fête des mères reste toujours...  

Des créations succulentes à l’intention des mamans gourmandes !

Le dimanche 26 mai, toutes les mamans seront fêtées. La fête des Mères est l’opportunité pour les pâtissiers et les chocolatiers de démontrer leur créativité et savoir-faire. Alors pour faire plaisir au plus gastronomes des mamans, Pascal Caffet et la Maison Weiss les comble avec des créations toutes chocolat ! Pour célébrer...  

Une fête des mères haute en chocolat.

La Fête des Mères est une journée qui met toutes les mamans à l'honneur. Et Pour dire "Merci" et "Je t'aime" à toutes celles qui nous accompagnent depuis tant d’années, le Comptoir de Mathilde et la grande Maison Nihant dévoile leur collection chocolatée plein d'amour et de tendresse. A l'occasion de la Fête des Mères, le...  

[VIDEO] La quête des nouveaux goûts par Pascal Caffet

Sébastien - Et qu’est-ce que toi tu conseillerais justement par rapport aux produits de la chocolaterie de l’opéra ? Ceux qui ne te connaissent pas, que ce soit un particulier ou un professionnel, qu’est-ce que, aujourd’hui tu pourrais leur dire ? Pascal Caffet - Dans le métier de chocolatier quand on travaille des couvertures,...  

Said, maître chocolatier italien depuis 1923.

Plus que du chocolat, Said est une aventure qui mène les sens dans des lieux d’excitation et de satisfaction. Ce chocolat est préservé dans une boutique nichée dans une ancienne usine centenaire au cœur du quartier San Lorenzo, à Rome. L’atmosphère qui y règne est le résultat d’un savant mélange de passion et de dévouement que...  

Ghirardelli, chocolatier historique de Californie

Lorsque Domingo Ghirardelli émigre aux Etats-Unis en 1849, il a la ferme intention de s’enrichir dans les mines d’or du Far West. Prétendant malheureux de la Ruée vers l’Or, il s’installe finalement dans les environs de Stockton, en Californie, afin de vendre du matériel à ses compagnons d’infortune. Cette entreprise s’avérant...  

Les fins délices de Cafiti : à offrir pour le plaisir et pour faire la différence

Vous les retrouvez partout sur les rayons des épiceries fines et des boutiques cadeaux de la région du Québec, les délices Cafiti se sont fait une place de choix dans les heures gourmets des québécois. Un léger parfum d’Italie réinventé dans des saveurs florales ou aromatisées, façonnées à la main de la plus belle façon où...  

VinoCacao : l’ultime rencontre gustative pour les épicuriens…

Si les gastronomes, dégustateurs et autres épicuriens pensaient avoir fait le tour de la carte des vins et du chocolat français, ils se sont trompés. C’était avant qu’un fils de vignerons ne rencontre le chocolat et en tombe amoureux au point d’en faire son métier. C’était avant qu’il ne décide de l’inviter à nos tables dans...  

iQ, le bon chocolat, sans culpabiliser !

Dès 2011, les deux écossaises Kate et Jane se prennent à rêver d’une tablette de chocolat parfaite, qui ait du gout et composée d’ingrédients sains, qu’elles seraient fières de partager. Elles ont recherché les cacaos qui correspondaient à leurs attentes aux quatre coins de la planète et ont craqué pour une fève PURE Criollo...  

L'architecte Chocolatier Charles Barry

Né le 23 mai 1795, Charles Barry est un architecte britannique du 19e siècle. Pris par la passion du chocolat, il crée l’entreprise Cacao Barry en 1842 en France. Charles Barry voyage souvent en Afrique pour chercher des fèves de cacao qui lui permettent de créer un chocolat de haute qualité. Pourtant, les anciens chocolatiers...  

Dardenne primé par le SISQA pour son chocolat Vegan

L’œuvre d’un pharmacien-chocolatier et le travail acharné d’un couple d’entrepreneurs récompensés par le Prix de l’Innovation du manger bon et sain. Un prix fraîchement reçu en décembre dernier lors de l’édition 2014 du SISQA, qui incarne parfaitement la vision de la Chocolaterie Dardenne : innover pour offrir le plaisir du...  
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Sibú Chocolate, le chocolat made in Costa Rica

Sibú Chocolate a réussi le pari de créer un chocolat à la fois étique et responsable mais aussi de très grande qualité. Un univers poétique et délicieux à découvrir dans leurs boutiques. Au cœur du Costa Rica se trouve un petit paradis pour les amoureux du chocolat : SibúChocolate. Tenues par Julio Fernandez AmónetGeorge...  

Coco Tutti, des petites œuvres chocolatées à dévorer

Bercés par l’amour de la cuisine et l’art du goût, les chocolats bariolés de Coco Tutti Chocolates ont tout pour plaire aux yeux et aux papilles des Californiens. Pour Elyce, la créatrice de Coco Tutti, le désir de cuisiner a commencé bien avant de devenir la créatrice d’une chocolaterie. En effet, dès l’enfance, elle a gravité...  

Amaury guichon, ou trouver sa boutique de Pâtisserie ?

Amaury Guichon, le jeune prodige de la pâtisserie, est devenu à seulement 26 ans l’ambassadeur de la France aux États-Unis. Installé dans une boutique à Las Vegas, il y donne des cours et réalise de véritables œuvres en d’art en chocolat, dont la célèbre horloge, qui a fait sa renommée outre-Atlantique. Né à Genève, en Suisse,...  

Chocolaterie Tessa : des chocolats artisanaux de la plus haute qualité à Austin

Basée à Austin au Texas, la Chocolaterie Tessa produit le meilleur chocolat du Texas. Ses gammes chocolatées sont sans colorants, arômes ni agents de conservation artificiels. La Chocolaterie Tessa est une entreprise familiale de fabrication de chocolat. Elle a été fondée en 2012 et est née d'une collaboration avec le père de...  
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Chocolate Hollow : des chocolats au goût du lait sans produit laitier.

Chocolate Hollow est spécialisé dans la production d’un chocolat au lait de qualité, le tout sans l’usage des produits laitiers et toujours avec du cacao issu d’un commerce équitable. Ces chocolats sont également végétaliens, biologiques, sans soja et sans gluten. « Est-il possible d’avoir du chocolat au lait sans lait ? »...  

Amedei, le meilleur chocolat italien ?

Amedei est une entreprise de fabrication de chocolat artisanal située à Pontedera, dans la région italienne de Toscane, l’un des meilleurs producteurs de chocolat au monde. Leurs produits vont des tablettes de chocolat aux truffes et aux pralines. Cette excellence a vu le jour grâce à la passion du chocolat de Cecilia Tessieri...  

Lily O'Brien's Chocolates : l’histoire d’une passion pour le chocolat…

Lily O'Brien's Chocolates est une chocolaterie irlandaise spécialisée dans les friandises de qualité supérieure. Sous la conduite de Lily O'Brien, la maison propose des créations aux saveurs esquisses pour vos cérémonies de mariages, anniversaires ou même des dégustations. Lily O'Brien's Chocolates a été fondé par Mary Ann...  

Roots Chocolates : le plaisir de vivre sa passion

Roots Chocolates est l’accomplissement du rêve de Lisa Nelson dont la passion pour le chocolat remonte à son enfance. La chocolaterie travaille à produire le chocolat de qualité supérieure fait de manière artisanale. Roots Chocolates a été fondé par la chocolatière Lisa Nelson pour qui la passion pour le chocolat n’est plus à...  
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Les EmotionS du Chocolat

Seulement deux ans après leur rencontre, Catherine Vallana Margueron et Jean-Baptiste Jolliet ont ouvert un lieu de partage et de gourmandise dans la région de Neuchâtel, berceau des fabriques Suchard. Pour cette passionnée qui a grandi au pays du chocolat, au cœur du fief de la maison Suchard, devenir chocolatière était un...  

Une nouvelle étude confirme le gâteau préféré des Autrichiens.

Les statistiques ont confirmé ce que beaucoup supposaient déjà à l’occasion d’une nouvelle recherche: Sacher-Torte est le gâteau plébiscité par les Autrichiens! Un récent sondage conduit par l’entreprise IMAS démontre que pour 86% des Autrichiens, le gâteau le plus apprécié dans le monde est bien numéro 1 dans leurs cœurs. La...  

Mont-Blanc Infiniment Chocolat, délice "Fetish" de Pierre Hermé

Les gourmands fidèles aux délices de Pierre Hermé attendent avec impatience de découvrir les nouvelles collections Fetish. Du 20 janvier au 1er mars 2015, le célèbre pâtissier déclinera d’une manière personnelle la recette du fameux Mont-Blanc. Vous pourrez découvrir en boutique ces six versions revisitées du Mont-Blanc,...  

L’histoire de la Papillote, reine des friandises de Noël

S’il y a bien une friandise qui incarne le partage convivial à Noël, c’est la papillote, gourmandise lyonnaise qui n’a pas pris une seule ride depuis sa naissance fortuite il y a plus de deux siècles dans l’atelier d’un confiseur. Portrait d’une merveille incontournable de Noël, qui ne cesse de se réinventer pour perpétuer sa...  

Les friandises atemporelles de Melles Madeleines

Mesdemoiselles Madeleines est une pâtisserie française qui s’est donnée pour objectif de revisiter les Madeleines. Elle a été créée par Steve Seremes, un consultant dans le domaine de la finance, en collaboration avec Stéphane Bour un pâtissier au savoir-faire unique. Steve Seremes, ancien consultant financier s’est associé au...  

Le chocolat « Saint Patrick »

Le 17 mars, Patrick Roger fête la Saint Patrick ! À l’occasion de la Saint Patrick Patrick Roger crée un chocolat d’exception … L’emblème de l’Irlande, le trèfle, et la boisson de prédilection du 17 mars, la bière, ont inspiré ce chocolatier extravagant dont l’image de marque est… la couleur verte, couleur de l’Irlande...  

Le doigt de Jean Bart

Le doigt de Jean-Bart est un gâteau aux amandes avec une crème café enrobé de chocolat Valrhona équatorial lactée. Créé en 1958 par M Jean Vandewalle, le doigt de Jean-Bart est un gateau protégé: il est marque et modèle déposés. Il se conserve une semaine à 4-5°C.  

Les mini fourmes d'Ambert

Les mini fourmes d'Ambert. Elles sont composées à base de caramel mou fondant (qui ne colle pas aux dents) et elles sont parfumées à la banane, framboise, fraise, chocolat et vanille. DLC 6 mois  
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Spécialités originales et insolites

Des spécialités en chocolat ou sur le sujet

Mole Poblano, la sauce mexicaine au chocolat

Spécialité culinaire mexicaine, la sauce Mole Poblano est un mélange riche de très nombreux ingrédients qui varient selon les recettes. Mais celui qui ne varie jamais c’est bien le cacao, base essentielle de cette sauce épaisse aux origines mystérieuses… Généralement servie avec de la viande blanche comme de la dinde ou du...  

Une théière en chocolat : Schokolat relève le défi

Si vous êtes amateurs de chocolat ou simplement à la recherche d’un cadeau original cette théière est pour vous. Confectionnée entièrement en chocolat, elle surprendra vos yeux et vos papilles… Le chocolatier anglais Schokolat nous signe une fois de plus une création des plus surprenantes. Pour le 150ème anniversaire des...  

Mozartkugel : une symphonie chocolatée

Non seulement compositeur de génie, Mozart est aussi à l’origine de confiseries chocolatées. En effet, afin de célébrer le personnage, de nombreux maîtres chocolatiers se sont emparés de son nom pour créer de nouveaux délices et les faire partager au monde entier. C’est à Salzbourg, ville de naissance de Mozart, que la première...  

Nendo, le chocolat du designer.

Une fois n’est pas coutume, Nendo n’est pas une chocolaterie, mais une agence de design. Créée par Oki Sato en 2002, l’agence japonaise a réalisé en janvier 2015 une série d’œuvres chocolatées pour Maison et Objet 2015. Oki Sato est né en 1977 à Toronto, Canada. Lorsqu’il obtient son diplôme d’architecture à Tokyo en 2002, il...  
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Le petit Matériel du chocolatier

Voici le petit matériel du chocolatier accessible pour tous...  

L'équipement du chocolatier et ses ustensiles

Découvrez l'équipement du chocolatier et ses ustensiles, très pratique chez soi  

Ustensile : le chablon en silicone pour chocolat

Découvrez ce chablon en silicone pour chocolat, un ustensile très pratique pour vos réalisations  

Ustensile : la plaque de marbre pour pâtisserie

Découvrez cette plaque de marbre pour pâtisserie pour réaliser vos recettes à la maison  
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Les vêtements du chocolatier

Comme tout métier en générale, chacun à sa tenue, celle du chocolatier est identique aux autres métiers de l'alimentation, cuisine, pâtisserie... Elle se compose d'une toque ou charlotte pour les femmes (pour englober tous les cheveux), certains utilisent le tour de cou, pour la transpiration. Il est beaucoup utilisé en...  

Devenez chocolatier en 60 minutes

Et si les secrets de la confection du chocolat vous étiez révélés en une heure ? C’est le programme fou et passionné dans lequel le danois Halldór Kr. Sigurðsson s’est lancé. S’il existe très surement plusieurs ateliers de confection de chocolat ouverts au grand public, la version de Halldór Kr. Sigurðsson est sans aucun doute...  

L’Ecole du Grand Chocolat de Valrhona ouvre à New-York

Vingt ans après le lancement de la marque sur le sol américain, la chocolaterie française Valrhona ouvre après Tain, Paris et Tokyo son école à Brooklyn, en plein cœur de New-York, Les chefs pâtissiers locaux pourront partager le talent et l’expertise du savoir-faire de la maison française. Petite manufacture de la Drôme, la...  

Une nouvelle Académie du Chocolat à Montréal

Forte de ses 25 ans d’existence et de ses 16 établissements répartis sur le globe, l’Académie du Chocolat a inauguré son nouveau centre d’activités au cœur de Montréal. Déjà présente à Bruxelles, Mexico, Sao Paulo ou Istanbul, l’Académie du Chocolat a enfin trouvé sa place sur le continent nord-américain. Au sein de la ville...  

CIRAD 2015 : Formation sur l’analyse sensorielle des cacaos et des chocolats

Bien que le chocolat constitue de nos jours un marché grandissant, les multiples subtilités du cacao, de son origine à sa transformation, restent souvent un terrain méconnu pour une grande part des acteurs de cette filière – contrairement au vin ou café. Des connaissances pourtant essentielles à une bonne appréhension de la...  
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Label Pur Beurre de cacao

Les différents labels Pur Beurre de cacao et logos de qualité existant sur le marché

Les Fournisseurs Chocolat de la cour de Belgique

Être fournisseur breveté de la cour de Belgique est un privilège et un engagement. Un privilège, car le titre accordé par Sa Majesté le roi, constitue une preuve de confiance. Il témoigne en faveur de celui à qui il a été octroyé de la qualité des services rendus et des produits livrés. Un engagement, car le fournisseur breveté...  

Les Concours Chocolatés

De nombreux concours sur la chocolat au travers les différents pays du monde, nous avons voulu les répertorier au sein de cette rubrique. La plupart de ces concours sont à destinations des professionnels. Un travail spectaculaire et magnifique jaillit de la pensée de ces chocolatiers. Vous pouvez découvrir les résultats de ces concours dans notre dossier concours et résultats ou encore sur notre galerie photo.

Coupe de France Jeunes Chocolatiers Confiseurs : Un moment de partage

La 13ième édition de la Coupe de France Jeunes Chocolatiers Confiseurs a été l’occasion pour les professionnels du chocolat de partager leur savoir-faire et aussi récompenser et encourager les jeunes chocolatiers et confiseurs de France Sous la conduite d’un jury de passionnés, les jeunes chocolatiers et confiseurs de France...  

C3, un concours pour forts en chocolat…

Sixième édition pour la C3 ! Cette compétition a pour objectif de mettre en lumière la passion et le savoir-faire des chefs pâtissiers de la restauration grâce à une approche à la fois technique et créative du travail du chocolat. Chefs pâtissiers de la Restauration, de l’Hôtellerie de 21 ans minimum sont invités à s’inscrire à...  

Le chocolat s’invite au 8eme Master International des desserts glacés

Le 9 mai 2019, les professionnels des métiers de bouche se retrouveront à l’Ecole Valrhona lors de la huitième édition du Master International des desserts glacés. Pour se départager, les 7 équipes de deux doivent produire trois œuvres à admirer ou déguster. En effet, les candidats doivent à la fois faire preuve de créativité...  

Concours européen de montages en chocolat 2019, un événement incontournable !

Le dimanche 30 mars 2019, le village de Dongelbert a accueilli la 27e édition du concours européen de montages en chocolat. L’institut des techniques et des commerces agroalimentaires a gagné cet événement qui a pour thème « Rome et les Romains ». La 27e cérémonie de la remise des récompenses du concours de montages en chocolat...  
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