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David Briand©

David Briand, M.O.F Pâtissier chez Valrhona

Portrait de Chocolatiers

David Briand remporte le titre de MOF pâtisserie confiserie 2019. Seulement à 32 ans, il fait partie des rares artisans aux perspectives infinies. À l’âge de 16 ans après un BEP Boulangerie et un BEP Pâtissier, David a décidé de devenir pâtissier. Ce ne fut pas une vocation, ce fut le hasard. Passionné par le métier de pâtissier, il a travaillé...
Réaliser l'effet vieilli chocolat avec une clé ancienne©ChocoClic.com

Réaliser l'effet vieilli chocolat avec une clé ancienne

Cours et Ateliers Chocolat

Apprenez cet effet vieilli chocolat avec une clé ancienne
La technique au top pour le collage de vos chocolats©ChocoClic.com

La technique au top pour le collage de vos chocolats

Cours et Ateliers Chocolat

Découvrez cette technique pour le collage de vos chocolats
Marine Bavant©

Marine Bavant avec un palmarès impressionnant !

Portrait de Chocolatiers

La sélection départementale et régionale des MAF chocolatier s’est déroulée le 8 avril 2019 au CFAie. Après 1 journée de concours, Marine BAVANT remporte la médaille d’argent ! Marine Bavant est une apprentie au CFAIE (Centre de formation des apprentis interconsulaires de l’Eure) de Val-de-Reuil. Elle est diplômée en « CAP chocolatier », et a...
La méthode de la louche pour vos moulages chocolat©ChocoClic.com

La méthode de la louche pour vos moulages chocolat

Cours et Ateliers Chocolat

Apprenez cette méthode de la louche pour vos moulages chocolat
La technique du verre en chocolat noir Méthode Baby©ChocoClic.Com

La technique du verre en chocolat noir Méthode Baby

Cours et Ateliers Chocolat

Découvrez la méthode Baby : technique du verre en chocolat noir
Cardo Lorrie©

Mention complémentaire niveau 5 en PGCCS pour CARDO Lorrie

Portrait de Chocolatiers

L’élève de l’académie de Toulouse CARDO Lorrie a obtenu son diplôme mention complémentaire niveau 5 en Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées. Ce diplôme professionnel reconnu sur le plan national lui permet d’intégrer directement la vie active. Généralement, cette formation dure un an et est classée de niveau IV si elle est...
Galette de roi avec couronne©

Cette année, c’est une galette 100 % Lyonnaise que propose la Maison Sève.

Actualités

Entre le feuilletage caramélisé au sirop de marrons glacés, et la frangipane à la praline rose, le Maître Chocolatier Pâtissier Richard Sève continue d’embellir les traditions en imaginant pour l’épiphanie 2020 de quoi à rosir de plaisir. Fêtée le 5 janvier 2020, l’Épiphanie est une fête qui a plusieurs origines et significations. Elle se célèbre...
Comment réaliser des YEUX EN CHOCOLAT©ChocoClic.com

Création d'un chien 100% en chocolat

Cours et Ateliers Chocolat

Apprenez la réalisation des yeux en chocolat
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