ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Les golfeurs devraient manger plus de chocolat , selon une nouvelle étude
Une alimentation saine est importante pour tout golfeur qui cherche à jouer de son mieux. Sans suffisamment de...
Un voyage inédit avec TERRE CACAO
Reprenant le caractère profond du chocolat, Nicolas Cloiseau investit dans une nouvelle aventure gourmande. Terres cacao constitue une escapade atypique, loin des grands circuits, où le cacao, les terroirs et les...
Évaluation du goût sucré du chocolat sur la base de mesures tribologiques
Le cacao constitue le principal ingrédient du chocolat et la concentration de cacao est attribuable à la douceur du chocolat. À l'appui de cette affirmation, les propriétés de douceur et de fonte des chocolats ont été...
Ouverture de la Manufacture Shoukâ

Ouverture réussie pour la Manufacture Shoukâ à Chamonix

Actualités

La Manufacture Shoukâ, un espace moderne et convivial destiné à la consommation de chocolat et de café, a été inauguré en février dernier après plusieurs mois de travaux. Conjuguant shopping, chocolaterie et torréfaction, cette nouvelle destination a été un véritable succès auprès des touristes et des habitants. Après un parcours professionnel...
La pré-cristallisation, un processus essentiel pour la création de chocolat

La pré-cristallisation, un processus essentiel pour la création de chocolat

Fabrication du chocolat

La pré-cristallisation est une étape importante de la production de chocolat, qui se définit comme le tempérage du beurre de cacao par des phénomènes de nucléation primaire et secondaire. Son objectif est d'obtenir une quantité suffisante de polymorphe βV de la bonne taille. Le processus de pré-cristallisation a un grand impact sur la qualité et...
Esquimaux XXL

Le Come Back des Esquimaux XXL de La Fabrique Givrée

Les Variétés du chocolat

Qui n’a jamais mangé un esquimau ? Le Chef Jérémie Runel et sa dream team proposent pour cet été 2 nouvelles versions de l’esquimau glacé de notre enfance, cette fois-ci en version XXL avec un bâtonnet en chocolat Dulcey. Bien entendu c’est un trompe l’œil, vous l’aurez compris. A engloutir à plusieurs, car c'est bien connu, plus on est de fous,...
Chocolat noir contre les maladies cardiovasculaires

Chocolat noir pour lutter contre les maladies cardiovasculaires et le stress oxydatif

La santé et le chocolat

Une étude a été effectue pour examiner l'effet d'une administration unique de chocolat noir ou au lait sur la tension artérielle (TA), la fréquence cardiaque (FC) et le double produit (DP). Elle a été menée auprès de jeunes femmes en bonne santé au repos et pendant un stress mental aigu. Les mesures comprenaient l'anthropométrie, la tension...
plaisirs givrés de l'été

Un frisson d'été tout droit sorti d'un rêve

Les Tablettes Chocolat

Dans cette collection, l'un souffle le plaisir du froid, l'autre celui du chocolat, tant et si bien que cette rencontre était une évidence. Cette histoire adorée en 2019 refait surface. Nicolas Cloiseau redéfinit les plaisirs givrés de l'été avec David Wesmael, un mof talentueux. Nicolas Cloiseau, obsédé par le goût et la technique, allie ici son...
47e édition du Championnat de France du Dessert

La 47e édition du Championnat de France du Dessert est de retour !

Les Concours Chocolatés

La nouvelle édition du calendrier du Championnat de France du Dessert est disponible. Conformément aux annonces du gouvernement, qui entraînent notamment la fermeture d'établissements de formation, le calendrier des finales régionales dévoilées fin mars fait l'objet de modifications. Cette année, la thématique choisie relève d'une démarche globale...
commerce du cacao en Chine

Ouverture en Chine d'un centre commercial africain de cacao

Les Pays et le chocolat

En Chine centrale, dans la province du Hunan, on vient d'ouvrir un centre de commerce du cacao. Ce dernier relie l'Afrique, premier producteur mondial de cacao, à la demande croissante de chocolat par la Chine. Basé à Changsha, ce centre va commencer par vendre du cacao provenant principalement du Ghana, avant de passer aux produits d'autres pays...
Showroom virtuel de MATHEZ

Showroom virtuel : une expérience immersive unique créée par le chocolatier MATHEZ

Les Salons du Chocolat dans le Monde

À cause de la situation sanitaire mondiale, les salons industriels comme le projet SIAL ont tous été annulés. Il fallait donc faire preuve de résilience et réfléchir à une alternative : la création de ce showroom virtuel. Privé depuis plus d'un an des traditionnels salons internationaux de l'alimentation à cause du COVID-19, le fabricant de...
parc d'attractions chocolat

Un parc d'attractions sur le thème du chocolat et son usine vont ouvrir à Amsterdam

L'esprit Chocolat

Avis aux amateurs de chocolat, un lieu tout simplement extraordinaire va ouvrir aux Pays-Bas et plus exactement à Amsterdam ! En effet, cette ville connue pour sa qualité architecturale et son art de vivre attire désormais les gourmets du monde entier. Le nouveau concept, qui sera lancé en 2024, sera une sorte de mélange entre un parc...
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Comme le recommande Nicolas Aubineau , Diététicien Nutritionniste, du chocolat (>70% cacao) est bénéfique pour la santé.



https://justchocolate.co/products/livre-culte-ou-passion-chocolat?variant=32962100625442

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