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Le craquelin©

Le craquelin : Recette

Recettes

Doses pour 20 personnes Biscuit chocolat Blanchir la pâte d’amande avec les jaunes. Monter les blancs avec le sucre, mélanger les deux appareils en ajoutant farine, le cacao poudre et le beurre fondu froid. Ingrédients Pâte d’amande crue : 200 gr Jaunes d’œufs : 150 gr Blancs : 225 gr Sucre : 100 gr Farine : 60 gr Cacao poudre : 60 Beurre : 60...
Tarte abricot chocolat©

Recette de la tarte abricot chocolat

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Crème chiboust chocolat Crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la crème, verser sur les jaunes blanchis avec le poudre à crème et le sucre, cuire à ébullition pendant 3 mn environ. Hors du feu, ajouter la gélatine et le chocolat fondu, puis incorporer les blancs montés avec le sucre, dresser aussitôt. Ingrédients: Lait : 270 gr Crème : 190...
Reine de Saba©

Recette de la Reine de Saba

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Nombre de personnes : 8 Difficulté : Moyen Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients: œufs : 6 sucre : 250 gr farine : 100 gr chocolat : 250 gr beurre : 150 gr Temps et mode de conservation : - Frigo cuit : 3 jours - Au sec à l’abri de l’air : 3 jours Déroulement: - Mettre le beurre et le chocolat au micro onde doux,à...
Charlotte Poire Belle Hélène©

Recette de la Charlotte Poire Belle Hélène

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Ingrédients pour 6 personnes : Bavarois aux Poires : - 2 poires (poires au sirop) - 4 jaunes d’œufs - 300 ml de lait - 200 g de sucre - 1 gousse de vanille - 2 feuilles de gélatine - 250 ml de crème liquide (UHT) laissée préalablement pendant 24 heures au réfrigérateur Sirop d’imbibage : - 100 g de sucre - 100 ml d’eau - 50 ml d’alcool de poire...
Biscuit à la Cuillère au Chocolat©

Recette de Biscuit à la Cuillère au Chocolat

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Ingrédients pour 6 personnes : - 5 jaunes d’œufs - 5 blancs d’œufs - 90 g de farine - 35 g de cacao en poudre - 125 g de sucre - 50 g de sucre glace Temps de préparation : 45 minutes Préparation : - Dans une bassine bien ronde, montez les blancs en neige avec le sucre (au batteur ou à la main avec un fouet) afin d’obtenir des blancs bien fermes....
Recettes sans œuf ou sans lait©

Recettes sans œuf ou sans lait

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Les recettes qui suivent sont pour certaines sans œuf, sans lait de vache, sans arachide, sans gluten, à vous de trouver la plus appétissante et surtout celle convenant à votre allergie. Crème au chocolat sans œuf - lait 1 litre - farine 50 gr ou maïzena 30 gr, délayée dans du lait froid - 150 gr chocolat ramolli - sucre 100 gr - cuisson 5 mn en...
Fruits rouges en croûte au chocolat blanc©

Recette de fruits rouges en croûte au chocolat blanc

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Envie d’impressionner vos invités avec un dessert qui se démarque des recettes classiques ? Essayez cet entremets au chocolat blanc et aux fruits rouges qui vous permettra d’élaborer une juxtaposition raffinée de textures, de saveurs et de couleurs de façon simplissime. Superposant le croustillant au crémeux, la rondeur en bouche à la fraîcheur,...
Îles Flottantes au Chocolat©

Recette des Îles Flottantes au Chocolat

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Ingrédients pour 6 personnes Pour les îles flottantes : - 5 blancs d’œufs - 50 g de noisettes ou d’amandes grillées - 30 g de sucre - 1 cuillère à soupe de vergeoise ou de cassonade Pour la crème anglaise au chocolat : - 60 g de chocolat noir - 500 ml de lait - 50 g de sucre - 5 jaunes d’œufs 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson....
Cocktail Alexandra©

Recette pour la fabrication de cocktail Alexandra

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Ingrédients pour 1 verre cocktail - 1 cuillère à café de crème fraîche - 2 cl de crème de cacao brun - 
4 cl de cognac Matériel : - Shaker Temps de préparation : 7 min Prix : élevé / cher Niveau de difficulté : facile Préparation : - Placez les glaçons dans le fond du shaker. - Versez les différents ingrédients dans le shaker en respectant...
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