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La Culture du Cacao
Le 11 décembre 2014, le groupe belge Puratos a confirmé son engagement pour le développement durable en inaugurant sa deuxième coopérative de collecte et de fermentation de cacao en Côte d’Ivoire. Située dans la province de San Pedro, l’usine est le fruit d’un partenariat entre deux grands noms du chocolat : Puratos et Cémoi....  
Avec Forestera, participez à la création de plantations durables où les cacaoyers sont associés à d’autres espèces d’arbres natives de la région. Il est ainsi possible d’agir contre les bouleversements environnementaux en replantant des essences forestières et cacaoyères locales tout en permettant l’émergence d’un modèle...  
Créé en 1930 à Trinitad et Tobago par l’Imperial College of Tropical Agriculture, le Cocoa Research Centre (Centre de Recherche du cacao, ou CRC) souhaite devenir avant 2020 un acteur reconnu et principal de la recherche génétique agricole. Pendant plusieurs décennies, le Centre a favorisé le développement de l’industrie du...  
Sébastien – C’est vraiment très agréable de partager, de découvrir cette faune et cette flore un peu partout. Qu’est-ce que tu pourrais dire sur le Costa Rica en général à quelqu’un qui – ok il a vu le cacao – mais qui veut découvrir ? Gustavo - Venez il y a des vols ! Sébastien – Pour toi, qu’est-ce qu’on peut découvrir en...  
Apparu depuis 1943 en Côte d’Ivoire avec une recrudescence importante en 2003, le Swollen Shoot – maladie du cacaoyer, menace fortement la production cacaoyère du pays. Un véritable défi pour l’état ivoirien et la filière cacao du pays – qui représente aujourd’hui 40% des exportations nationales, et 40% de la production...  
Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui nous sommes au Costa Rica. Je suis en présence de Gustavo, guide au Costa Rica. Il nous a fait visiter différentes choses sur le cacao, et j’aimerais qu’il vous en dise beaucoup plus que moi parce que c’est un expert au Costa Rica. Bonjour Gustavo....  
Sébastien – Tu me disais que le Costa Rica anciennement produisait beaucoup de cacao et aujourd’hui c’est un peu différent. Gustavo – Oui, malheureusement. On était un des principaux producteurs. Si on revient bien longtemps avant la colonie, le cacao était la monnaie d’échange. On achetait un cacao. On vendait un cacao. Alors...  
L’Afrique produit sans doute le cacao mais l’Indonésie le transforme efficacement La politique fiscale mise en place par l’Indonésie est arrivée à faire doubler en quatre ans le volume de fèves broyées sur place. Mme Musdhalifah, vice-ministre indonésienne, invitée à l’occasion de la conférence de l’organisation du cacao...  
Le cacao va devoir faire face à une augmentation de la demande avec les pays émergents (Chine ,Inde ) et une diminution de la production dans les pays africains avec la non reprise des plantations par leurs enfants, tentés par des cultures vivrières plus rémunératrices immédiatement. Le VIETNAM , nouveau venu a un potentiel, en...  
Côte d’Ivoire, drapeau, tam tam, objets africains… nous étions plongés en Afrique Occidentale. Avec une dégustation de leur production, cacao, café et fruits un arôme unique ! Ce sont les 1er producteur Mondial du cacao et les 3ème producteur Mondial de café. Une terre Paradisiaque Un autre monde Un autre rythme ! Au cœur de...  
Publié en 2012, le rapport de la Fondation pour une Economie Durable du Cacao est un guide établissant la stratégie globale à adopter par les acteurs de l’industrie du cacao pour une conservation et une utilisation durables des ressources génétiques du cacao. En établissant une ligne de conduite qui pourrait être suivie...  
Le cacaotier, scientifiquement appelé « Théobroma cacao », est une plante tropicale qui provient des régions équatoriales et pluviales de l’Amazonie et du Mexique. Ce terme scientifique est choisi pour définir le cacaotier en raison de son implication dans les origines Mayas. En effet, les civilisations lointaines des Mayas...  
Le cacaotier est une plante tropicale qui provient de la forêt équatoriale amazonienne du Venezuela et du Mexique. Son ancienne appellation « Amygdala Pecunaria » a été délaissée et substituée en 1735, par le nom de Théobroma cacao (Théos signifiant Dieu et Broma pour breuvage), sous l’influence du naturaliste suédois Carl Von...  
Le cacao, le fruit d’un arbre sacré d’après de nombreuses civilisations lointaines, vient des forêts tropicales d’Amérique, particulièrement du Mexique. Utilisé dans les rituels de la population Maya comme un breuvage divin, le cacao a été vite transmis de génération en génération. Dès le début du 19ème siècle, les populations...  
Etude de la plante,
Parmi les nombreuses espèces de cacaoyers existantes, nous en retiendrons une seule le genre Théobroma, celui-ci comprend lui-même beaucoup d'espèces. La plupart des graines des plantes de ce genre sont riches en matières grasses, renferment théobromine...  
 
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Les provenances du Cacao

Les différentes provenances du cacao autour du monde !
Le Pérou se trouve à l’ouest de l’Amérique du Sud. Il s’étend sur 1 285 220 km² et sa capitale est Lima. Il a vu naître et disparaître la grande civilisation de l’empire Inca. Durant de nombreuses années, il a été une conquête espagnole. Les Péruviens ont l’économie la plus florissante de l’Amérique latine où le cacao a été...  
Le cacaotier est une plante qui pousse à l’état sauvage dans les régions sud-américaines depuis 3000 ans avant Jésus Christ. Ce sont les peuples Olmèques qui sont les pionniers de sa plantation et qui le consommaient déjà sous forme de boisson après broyage. Au Mexique, les Mayas prenaient le relais et cultivaient abondamment...  
Le Cameroun ou la République du Cameroun est un État situé dans la partie centrale de l’Afrique. C’est une ancienne colonie allemande. Économiquement parlant, c’est l’un des pays les plus prospères d’Afrique. L’une des ressources naturelles qui fait sa force est le cacao. En effet, le Cameroun est un des pays qui cultive le...  
Le Brésil est un pays de 8 514 876 km2 de superficie qui abrite plus de 192.400.000 millions d’habitants. D’après ces chiffres, Brésil est sûrement l’un des pays les plus vastes et les plus peuplés du monde. Avec un produit intérieur brut total de 2517 milliards de dollars, ce pays/continent de l’Amérique latine est la sixième...  
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