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Du chocolat hologramme sans aucun ingrédient supplémentaire



Les chercheurs de l’ETH Zurich ont trouvé un moyen de faire du chocolat unique. Ils ont mis au point un chocolat capable de changer de couleurs comme un hologramme, et ce sans ingrédients spéciaux ou des colorants. L’extérieur de cette nouvelle création présente un motif spécifique affichant une finition extraordinaire qui n’altère ni sa texture ni son goût.



Nouvelle création chocolatée avec une finition holographique à couleur changeante

chocolat noir fève de cacao
chocolat noir fève de cacao
Sur le marché, il existe nombreuses formes de chocolats qu’il est devenu difficile d’inciter les consommateurs à acheter une certaine marque au lieu d’une autre. Alors pour attirer les clients, les confiseurs essaient de proposer des saveurs particulières et des emballages attrayants.

Menées par Patrick Rühs, Etienne Jeoffroy et Henning Galinski, ces trois scientifiques ont opté pour une finition holographique qui ne nécessite aucun additif. Ils ont décidé de passer des combinaisons de saveurs et des emballages fantaisistes pour se démarquer. Ils ont créé un chocolat dont la couleur change comme un hologramme.

Leurs premières expériences consistaient à enrober le chocolat d’or et d’oxyde de titane, ce qui produisait des nuances prononcées de jaune et de bleu, mais la production de masse du chocolat à l’aide de cette technique était compliqué et peu pratique. Lorsqu’ils se sont mis en contact avec une étudiante en science des matériaux, Anita Zingg c’est là que la véritable percée a eu lieu. Cette jeune étudiante les a aidés à développer une nouvelle technique consistant à imprimer un motif spécifique sur l’extérieur du chocolat.
Après avoir affiné le procédé, l’équipe a pu produire des chocolats dont la couleur changeante rappelle celle d’un hologramme, mais sans altérer la saveur ou la texture du chocolat lui-même.

Une technique inspirée de la peau des caméléons

Comme les ailes de certains papillons, la peau d’un caméléon est capable de produire des effets iridescents de couleurs vives. Le caméléon présente des structures de surface microscopiques qui peuvent diffuser une lumière dans différentes longueurs d’onde selon l’angle sous lequel il est observé.

En utilisant des techniques de fabrication modernes, un moule à chocolat pourrait être imprimé avec un motif similaire à l’échelle nanométrique, qu’il s’agisse de lignes ou de trous invisibles à l’œil humain, qui sont transférés au chocolat pour produire un effet similaire.













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Comme le recommande Nicolas Aubineau , Diététicien Nutritionniste, du chocolat (>70% cacao) est bénéfique pour la santé.



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