ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Portrait de Chocolatiers

Es Koyama, chocolatier gourmet

Susumu Koyama est un des rares chocolatiers étrangers sacré de manière unanime par la profession. Originaire de Kyoto, au Japon, terre de cuisine raffinée, le chocolatier lie de manière subtile les techniques européennes aux traditions ancestrales. Après une formation en école de cuisine et près de vingt ans auprès d’une maison...  

Chocolatier Pierre Mirgalet

Pierre Mirgalet, originaire de Poitiers, naît en 1964. Il est aujourd’hui un chocolatier-confiseur renommé, respecté par ses pairs et le grand public tant pour sa maîtrise incontestable du chocolat, que ses qualités de cœur : en effet, Pierre Mirgalet n’hésite pas à mettre son talent au service d’associations caritatives....  

Vincent Vallée : le Meilleur Chocolatier au Monde 2015

Après les trois jours de finale du World Chocolate Masters (WCM) au Salon du Chocolat à Paris, le verdict vient de tomber : le vainqueur est le candidat français Vincent Vallée. Un beau clin d’œil puisque c’est la première fois depuis la création de la compétition que le salon de la ville lumière en est l’hôte. Agé seulement de...  

Thierry Atlan: un chocolatier passionné…

Thierry Atlan est un chocolatier français dont la passion pour le chocolat n’est plus en démontrer. En effet, c’est dès l’âge de 16 ans qu’il commence cette belle aventure qui l’a conduit depuis 2013 à s’installer aux Etats-Unis. L’aventure chocolatée de Thierry Atlan commence à 16 ans avec un apprentissage dans une...  

Chocolatier Christian Camprini

Christian Camprini naît en 1965 à Nice. C’est dans cette même ville que ce Maître pâtissier-chocolatier grandit et se forme au métier. Professionnel reconnu internationalement, Christian Camprini est aussi un excellent formateur. Le parcours remarquable de Christian Camprini En 1981, Christian Camprini débute sa formation à...  

Chocolatier Pascal Lac

Pâtissier-chocolatier réputé de la Côte d’Azur, Pascal Lac naît à Lyon le 16 septembre 1967. A l’âge de huit ans, il découvre pour la première fois le monde des artisans du chocolat grâce à un de ses oncles, boulanger-pâtissier de profession. Dès lors, Pascal Lac entretient le rêve de devenir un grand nom de la pâtisserie et de...  

Chocolatier Patrice Chapon

" Vous ne dégusterez jamais un chocolat Chapon, vous exigerez juste d'en détenir le souvenir " Patrice Chapon commence à fréquenter l’univers de la gastronomie, dès l’âge de 7 ans : il accompagnait régulièrement son père, courtier en vins, qui distribuait les meilleures tables de Paris de l’époque. Plus passionné par le dessin...  

L’excellence française outre-Atlantique

Jérôme Landrieu est probablement le reflet d’une réussite hors du commun dans le monde du chocolat et de la pâtisserie. Originaire du sud de la France il a avancé et découvert son métier avec passion et se retrouve désormais à la tête d’une prestigieuse académie du chocolat à Chicago, aux États-Unis. Le chef Jérôme Landrieu a...  

Le chocolat bio équitable de Kaoka raconté par Guy Deberdt, partie 1

Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Je suis sur le stand Kaoka en présence de Guy, directeur de Kaoka. Donc là, on va voir avec Guy son parcours. On va expliquer ton parcours sur le chocolat et bien entendu Kaoka, c’est quoi ? Qu’est-ce que vous voulez transmettre ? L’objectif de Kaoka ? Guy...  

Visite de Mascarin: seule chocolaterie à la réunion

Sébastien – Bonjour, ici Sébastien pour le site Chococlic.com. Aujourd’hui, vous avez vu, il fait un super soleil. Vraiment super. Donc là, on est à l’île de la Réunion pour visiter la chocolaterie Mascarin. La seule chocolaterie de l’île. Là, on s’apprête à aller dans les entrailles et visiter tout ça. Vous n’avez plus qu’à me...  

Le Chocolatier Jean TOBLER

Né en 1830, Jean Tobler est le fondateur du magasin « Confiserie spéciale » à la Mittelstrasse dans le quartier Länggasse à Berne. Succédé par son fils Theodor Tobler et Emil Baumann, il est l’inventeur de la barre de chocolat triangulaire qui est devenue Toblerone. Jean Tobler de nationalité suisse en association avec son...  

Paul Young, le chocolat à l’anglaise.

Chocolatier inspirant et audacieux, Paul Young représente l’avant-garde de la scène gastronomique britannique. Sa passion pour le chocolat artisanal et sa créativité hors du commun l’ont mené sur les marches de nombreux podiums et lui ont permis d’être considéré comme l’un des meilleurs chocolatiers au monde. Après avoir étudié...  

Le chocolatier Pascal Brunstein

Dès son enfance, Pascal Brunstein se baigne dans une atmosphère cacaotée. Ce cadeau lui donne un avantage exceptionnel pour sa future carrière. En effet, il devient au fil du temps un maître du chocolat. Il se différencie des autres chocolatiers dans le monde grâce à sa maîtrise de la décoration à base de chocolat et...  

Le Chocolatier Inventeur Rodolphe Lindt

Fabricant de chocolat suisse, Rodolphe LINDT est né à Berne le 16 juillet 1855. Issu d’une famille riche bernoise, il est le fils du grand pharmacien Johann Rudolf LINDT et d’Eugenia Armalia Salchli. De 1873 à 1875, il a travaillé avec Amédée Kohler & compagnie, société œuvrant dans la fabrication du chocolat, à Lausanne....  

Chocolatier Vincent Guerlais

Vincent Guerlais, surnommé « l’agitateur de papilles », fait partie des meilleurs maîtres pâtissiers-chocolatiers de France. Né en 1975, Vincent Guerlais sait depuis son enfance qu’il veut faire ce métier ; métier qui d’ailleurs lui a déjà valu de nombreuses récompenses. L’apprentissage de Vincent Guerlais Vincent Guerlais...  
1 2 3 4 5 » ... 18