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Tags (446) : cacao

Diogo Viaz, une plantation pas comme les autres

Diogo Viaz, une plantation pas comme les autres
14/11/2018 | Actualités
Qui dit bon chocolat dit cacao de qualité. C’est ce qu’a compris la plantation Diogo Viaz à Sao Tomé-et-Principe. Derrière chacun de nos chocolats préférés se cachent des fèves de cacao savamment cultivées. Un chocolat de qualité ne se fait pas avec n’importe quelle fève. C’est pourquoi le...

Une serre de cacao à Nantes!

Une serre de cacao à Nantes!
12/11/2018 | Les plantations du Cacao dans le Monde
Sébastien - Hello! Alors aujourd'hui nous sommes dans la serre du Grand Blottereau et devinez où aller voir des cacaoyers... à Nantes! Et oui à Nantes et je suis en compagnie de Jean-Christophe et Ivan. Donc ils nous expliquaient, alors surtout Jean-Christophe lui qui est responsable de toute la...

Bean to Bar par la Maison Thierry Mulhaupt…

Bean to Bar par la Maison Thierry Mulhaupt…
02/11/2018 | Actualités
La Maison Thierry Mulhaupt propose une nouvelle gamme de chocolat d’exception à travers le concept Bean to Bar. Pour la chocolaterie, l’objectif est d’aller de la fève à la tablette en produisant des chocolats de manière artisanale. Comme certaines chocolateries artisanales françaises, la Maison...

Divine Chocolate, un fournisseur de chocolat Fairtrade.

Divine Chocolate, un fournisseur de chocolat Fairtrade.
24/10/2018 | Actualités
Divine Chocolate, la seule marque de chocolat équitable appartenant à ses producteurs ! Divine est la première tablette de chocolat Fairtrade destinée au marché de masse. Au début des années 90, la coopérative agricole Kuapa Kokoo a été créée par de grands producteurs ghanéens pour leur permettre...

York Cocoa Works, l’aventure du cacao

York Cocoa Works, l’aventure du cacao
19/10/2018 | Actualités
Fière du passé riche en chocolat de la ville de York, la chocolaterie York Cocoa célèbre la tradition en implantant York Cocoa Works, un lieu de production de chocolat, au cœur de celle-ci. Depuis le tout premier pâtissier en 1646, la ville de York en Angleterre a connu un véritable essor de...

Il était une fois : Les Chocolats et La Petite Ferme du Croisé…

Il était une fois : Les Chocolats et La Petite Ferme du Croisé…
17/10/2018 | Actualités
Spécialisée dans la fabrication de chocolats de façon artisanale, la chocolaterie Les Chocolats et La Petite Ferme du Croisé réinvente les instants gourmands de tous même les plus exigeants. Plus besoin de craindre de prendre du poids, Les Chocolats et La Petite Ferme du Croisé a pensé à tout....

MIA, le chocolat Made In Africa

MIA, le chocolat Made In Africa
15/10/2018 | Actualités
La jeune chocolaterie MIA apporte son excellent chocolat entièrement réalisé en Afrique avec un tout nouveau coffret. La tendance de ces dernières années en matière de chocolat équitable est au chocolat « bean-to-bar », soit « de la fève à la tablette » donc un chocolat réalisé en contrôlant...

York Cocoa House, le temple du chocolat à York

York Cocoa House, le temple du chocolat à York
03/10/2018 | Actualités
Si d’aventure à York vous étiez pris d’une petite faim, arrêtez vous à la York Cacao House, où goûters comme soupers sont parsemés de subtiles touches de chocolat. Dans les rues du centre-ville de York en Angleterre, se cache un des plus adorable et succulent salon de thé qu’on ait pu rencontrer :...

Le Rallye du Chocolat arrive à Genève

Le Rallye du Chocolat arrive à Genève
21/09/2018 | Actualités
Pour son édition 2018, le rallye du chocolat s’installe à Genève le samedi 6 octobre sous le thème « Grué et Thé ». Organisé à l’occasion de la Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat (JMCC) du 1er octobre, le Rallye du Chocolat célèbre les artisans chocolatiers tout en sensibilisant le public à...

Cacao durable : un objectif clair et ambitieux.

Cacao durable : un objectif clair et ambitieux.
14/09/2018 | Actualités
Cacao durable, un programme visant à amplifier la productivité et professionnaliser la filière de cacao. Ce projet de norme aide les cultivateurs à rénover la qualité de leurs produits. Le chocolat reste l’un des plaisirs incontournables de tous. Les fabricants de chocolats sont les principaux...

Metizo, le chocolat au goût du jour!

Metizo, le chocolat au goût du jour!
26/01/2018 | Les Marques de Chocolat
Adrien - Je n’ai pas peur des chocolats avec des pourcentages de cacao qui sont très élevés, ce n’est pas le goût de tout le monde, mais en tout cas, c’est mon goût. Sébastien - Bonjour, ici, Sébastien du site internet Chococlic.com. Alors, aujourd’hui, je suis avec Adrien de Metizo. Salut Adrien !...

La recette des bûchettes

La recette des bûchettes
28/11/2017 | Recettes
  Durée de préparation : 50 minutes Pour 6 personnes. Durée de cuisson (pour le biscuit) : 20 minutes à 180°C (th.5) Ingrédients: Supports (pâte sablée) : 150 g de farine. 75 g de sucre en poudre. 75 g de beurre. 1 jaune d’œuf. 1 cs de lait. Pâte à truffes : 150 g de chocolat...

La recette de la bûche orange et chocolat

La recette de la bûche orange et chocolat
22/11/2017 | Recettes
Durée de préparation : 40 minutes Pour 4/6 personnes. Durée de cuisson (pour le biscuit) : 20 minutes à 200°C (th.6)   Ingrédients: Biscuit : 4 œufs. 150 g de sucre en poudre. 100 g de farine. 2 cs de cacao amer en poudre. ½ sachet de levure chimique. 30 g de beurre pour le moule....

Un remplaçant pour le cacao ?

Un remplaçant pour le cacao ?
03/10/2017 | Actualités
Alors que la demande en cacao augmente de plus en plus, des chercheurs se sont penchés sur une alternative potentielle. Principal ingrédient du chocolat, le cacao est en vogue avec une production d’environ 3,7 tonnes par an. Cependant, avec la mondialisation du marché alimentaire, il risque vite...

La recette de la Ganache Créole

La recette de la Ganache Créole
26/09/2017 | Recettes
  Durée de cuisson : 40 minutes Ingrédients: 150 g de beurre 350 g de crème liquide 0,6 g d’épices: muscade et cannelle 500 g de couverture Venezuela ou Équateur 100 g de cacao pur pâte Préparation : Porter à ébullition la crème, une pointe de muscade et de cannelle. Mélanger le...

Ruby, une autre et quatrième catégorie de chocolat

Ruby, une autre et quatrième catégorie de chocolat
14/09/2017 | Actualités
Après le Noir, le Lait et le Blanc vient s’ajouter le Ruby. Le chocolat Ruby est un intense délice sensoriel, un compromis entre la note fruitée des baies et la douceur exquise. Il est élaboré à partir de la fève de cacao Rubis. Découvert et présenté par Barry Callebaut, leader mondial des...

La recette du Chocolat en tasse

La recette du Chocolat en tasse
07/09/2017 | Recettes
  Durée de préparation : 40 minutes / Pour 6 personnes. Ingrédients: 200 g de chocolat d'au moins 55% 75 cl de lait 25 cl de crème fleurette 1/2 gousse de vanille 20 g de cacao en poudre Préparation : Concasser le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole, verser le lait et...

Cémoi transparence, une intervention cohérente dans la filière cacao

Cémoi transparence, une intervention cohérente dans la filière cacao
01/09/2017 | L'esprit Chocolat
Cémoi est un grand groupe créé en 1962. C’est le numéro 1 français dans la filière, avec la particularité de maitriser tant la sélection et la culture des cacaoyers que la transformation, jusqu’au produit final que nous trouvons dans les commerces. L’initiative Cémoi Transparence s’inscrit dans la...

Le chocolat, une passion à dévorer

Le chocolat, une passion à dévorer
20/08/2017 | Actualités
Le chocolat est un aliment, plus précisément, une friandise fabriquée à partir de la fève de cacao. Plusieurs sont les manières d’en produire mais celle où la fève est traitée par le chocolatier lui-même est la plus bonne en matière de qualité. C’est la méthode bean-to-bar. Delikats en est la...

La recette de la dinde à la Mexicaine

La recette de la dinde à la Mexicaine
08/08/2017 | Recettes
  Durée de cuisson : 2h à 2h30 minutes / Pour 6 personnes. Ingrédients: 1 dinde de 2,5 kg 2 oignons 80 g de saindoux 3 clous de girofle 2 branches de céleri 3 piments forts 2 piments doux 4 grosses tomates 40 g de graines de sésame ¼ de cc de graines d’anis 50 g de cacahuètes...

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