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Tags (447) : cacao

L.A Burdick Chocolates, plus de 30 ans d’artisanat

L.A Burdick Chocolates, plus de 30 ans d’artisanat
26/08/2019 | Les Marques de Chocolat
Véritable mélange de la culture américaine, des traditions suisses et de la gastronomie française, les chocolats de L.A Burdick Chocolates sont une symphonie des papilles et un régal pour les yeux. Lorsque Larry Burdick, le fondateur de la chocolaterie, travaillait en Suisse, il réalisait tous les...

Est-on vraiment accro au chocolat?

Est-on vraiment accro au chocolat?
16/08/2019 | La santé et le chocolat
On consomme de plus en plus de chocolat sous toutes ses formes. Mais quel effet ces produits à base de cacao ont-ils sur notre organisme ? La plupart des amateurs de chocolat en mange tous les jours. Comme un rituel qui ressemble presque à un besoin. Mais le chocolat peut-il réellement devenir une...

Recette Ganache au chocolat lait et noir au miel et beurre fin

Recette Ganache au chocolat lait et noir au miel et beurre fin
15/08/2019 | Recettes
Ingrédients : 150 g de miel 120 g de beurre fin 200 g de chocolat noir mi amère 200 g de chocolat lait 300 g de praliné aux amandes - Fondre le miel au environ de 90°C et laisser refroidir - Ajouter le beurre, monter au batteur avec les deux couvertures de chocolat fondues et tempérées, - Puis...

Mörk Chocolate et Shaun Quade : une parfaite collaboration hivernale

Mörk Chocolate et Shaun Quade : une parfaite collaboration hivernale
07/08/2019 | Les Marques de Chocolat
Pour cet hiver, Mörk Chocolate lance une collaboration avec le fondateur expérimenté de Lûmé, Shaun Quade. Lors de cette coopération, ils ont co-créé plusieurs nouvelles boissons pour le menu d’hiver. L’un des plus brillants des chefs gastronomes fait désormais partie de la famille élargie de Mörk....

Crème au chocolat et à la vodka

Crème au chocolat et à la vodka
02/08/2019 | Recettes
Ingrédients : Vous avez besoin de : • 100 g de chocolat noir 60-70% de cacao • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre • 150 g de fromage de chèvre frais • 1 zeste de citron • 1 à 2 cuillères à soupe de vodka • Framboises fraîches ou poires pochées au sirop et épices (dans un sirops simple : moitié...

La maison Darricau : cent ans de chocolats et d’histoire

La maison Darricau : cent ans de chocolats et d’histoire
02/08/2019 | Portrait de Chocolatiers
Au cœur du centre-ville, la chocolaterie Darricau a imprimé sa marque au fronton de pierres blanches de sa devanture et dans le cœur de ses habitants. Cette grande réussite raconte une histoire passionnante... En 1913 à Bordeaux, le pâtissier landais Joseph Darricau installe sa pâtisserie sur la...

Le chocolat, notre prochain dentifrice ?

Le chocolat, notre prochain dentifrice ?
29/07/2019 | La santé et le chocolat
Si on connait le chocolat comme une friandise incontournable, beaucoup ignorent encore ses qualités de super aliment. Et qui dit friandise ne dit pas forcément mauvais pour les dents… Grâce à la science et à de nombreuses études sur des populations test, on peut aujourd’hui faire le lien entre...

Une démarche durable autour du cacao…

Une démarche durable autour du cacao…
26/07/2019 | La Culture du Cacao
Le défi majeur des producteurs de chocolat est de permettre à toutes les parties prenantes de la chaîne de production de vivre de ce travail. Ceci est d’autant plus difficile pour les petits agriculteurs d’Afrique, d’Asie et d’Amérique. Depuis 2012, Cargill Cocoa & Chocolate travaille à...

Des tablettes de chocolats au goût absolument délicieux

Des tablettes de chocolats au goût absolument délicieux
22/07/2019 | Les Tablettes Chocolat
Alter Eco et Endorfin Foods présentes des tablettes de chocolat avec des mélanges suprêmes qui éveillent les sens. Vous raffolez du mariage du chocolat et de la menthe ? Délectez de la saveur du chocolat noir Superdark Crisp Mint d’Alter Eco. Un mélange suprême du plus fin chocolat noir infusé de...

Une forte coopération en faveur de la culture durable du cacao.

Une forte coopération en faveur de la culture durable du cacao.
12/07/2019 | La Culture du Cacao
Le 23 mai 2019, le chocolatier de renom Barry Callebaut ont signé une lettre d'intention, symbolisant leurs efforts pour soutenir la prochaine génération de producteurs de cacao du pays. La mise en place du projet " New Generation " rajeunira les plantations de cacao. Barry Callebaut, un fabricant...

Un voyage gustatif à travers une gamme équilibrée.

Un voyage gustatif à travers une gamme équilibrée.
05/07/2019 | Portrait de Chocolatiers
Le chocolat Diogo Vaz obtient la certification Collège Culinaire de France. Ce label participe au rayonnement de la culture et de l’économie gastronomique française. Il encourage et développe l’avenir du patrimoine culinaire artisanal et incite à valoriser toutes les cultures culinaires du monde....

La Finlande, pays du chocolat

La Finlande, pays du chocolat
29/03/2019 | Les Pays et le chocolat
Le chocolat finlandais a plus d’un secret et d’une surprise dans sa poche. Avec de nombreux chocolatiers de qualité et d’amateurs de cacao, la Finlande est un pays qui a beaucoup à nous raconter. La Finlande, au même titre que la Suisse et la France, est connue pour son chocolat de grande qualité....

[Livre] Casa cacao: El viaje de vuelta al origen del chocolate par Jordi Roca

[Livre] Casa cacao: El viaje de vuelta al origen del chocolate par Jordi Roca
12/03/2019 | Choco Librairie
Jordi Roca a commencé à travailler avec des chocolats d'origines différentes et préparés de manière très différente dans leurs élaborations. Jusqu'à ce qu'il décide d'aller plus loin et de commencer un nouveau processus de création à partir de la redécouverte du cacao. L’expérimentation l’a amené à...

L’école Valrhona célèbre 30 ans au service de la gastronomie…

L’école Valrhona célèbre 30 ans au service de la gastronomie…
01/03/2019 | Actualités
En 2019, l’école Valrhona souffle sur ses trente ans d’existence et n’a pas lésiné devant les moyens pour marquer d’une pierre blanche cet anniversaire. En effet, l’école a choisi l’icône de l’industrie gastronomie Claire Heitzler pour une collaboration sur toute l’année. Fondée en 1999, l’école...

Le cacao dans toute sa diversité…

Le cacao dans toute sa diversité…
20/02/2019 | Actualités
Bien que le cacao soit utilisé comme matière première dans la fabrication du chocolat, il n’a pas toujours été juste cet ingrédient magique. La fève de cacao dans la période précolombienne était non seulement une monnaie d’échange mais aussi un breuvage pour les dieux. L’histoire du cacao remonte...

Les chocolatiers Nihant et Le Roux au service des amoureux

Les chocolatiers Nihant et Le Roux au service des amoureux
12/02/2019 | Les fêtes
C’est la Saint Valentin chez les chocolatiers Nihant et Le Roux et donc l’occasion pour deux nouveaux coffrets de chocolat de voir le jour. Et surtout pour nous de les dévorer ! La Saint Valentin, c’est un peu la fashion week des chocolatiers où tous rivalisent d’inventivité pour sortir des...

La chocolaterie Signouret grandement récompensée

La chocolaterie Signouret grandement récompensée
02/01/2019 | Actualités
La chocolatière Anne-Lise Signouret fait une entrée fracassante dans le monde du chocolat en cette fin d’année 2018 avec la réception de deux prix hautement reconnus. Au cœur des Hautes-Alpes se cache un bijou de chocolaterie qui termine en fanfare l’année 2018. En effet, après tous ses voyages à...

Le Bean to bar par Kad Kokoa…

Le Bean to bar par Kad Kokoa…
31/12/2018 | Actualités
Kad Kokoa est la première chocolaterie à s’engager dans une démarche bean to bar en Thaïlande. Grâce un savoir-faire unique et une délicate sélection de ses matières premières, la chocolaterie s’est fait une place dans le monde des friandises et gourmandises chocolatée. Fondé par Paniti et Nuttaya...

Un noël lumineux pour la Maison Sève

Un noël lumineux pour la Maison Sève
17/12/2018 | Les fêtes
La Maison Sève ouvre une nouvelle fois ses portes à noël pour le plus grand plaisir de tous avec trois nouvelles bûches et une tablette étonnante. Chez les chocolatiers, noël est l’un des moments les plus chargé de l’année. Tous redoublent d’inventivité pour surprendre nos papilles années après...

Ethiquable : le défi du chocolat équitable et bio…

Ethiquable : le défi du chocolat équitable et bio…
28/11/2018 | Actualités
La chocolaterie Ethiquable s’est lancé dans la fabrication de tablette de chocolat grand cru et biologique. L’objectif est de faire vivre des moments d’exception aux amoureux et amateur de chocolat grâces trois créations singulières. Grâce au travail acharné, la chocolaterie propose une gamme de...

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