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Le Cercle du Cacao à Cuba

Le Cercle du Cacao à Cuba
26/08/2016 | Actualités
Aventurier du cacao, le Cercle du Cacao sillonne le globe à la recherche des fèves rares, il s’est arrêté quelques temps en 2015 à Cuba pour examiner la production du terroir de Baracoa. Fondé en 2012 par Nico Regout, le Cercle du Cacao a pour objectif d’identifier et de protéger les variétés...

Recette exclusive : votre gâteau au chocolat pour les 40 ans de la Maison Galler !

Recette exclusive : votre gâteau au chocolat pour les 40 ans de la Maison Galler !
24/08/2016 | Actualités
2 fois 20 ans et une éternelle jeunesse qui se renouvelle sans cesse en réinventant les concepts pour la fève divine. Une délicieuse galère pour les chocolats Galler qui n’est pas prête de s’arrêter : après les Eggs à la mode, voici le gâteau-choco façon Hervé Cuisine ! Qu’attendre d’un passionné...

Malagos Chocolate, le chocolat philippin

Malagos Chocolate, le chocolat philippin
23/08/2016 | Actualités
Engagé pour l’amélioration de la production de cacao aux Philippines, Malagos Chocolate suit la fabrication de ses chocolats depuis le cacaoyer jusqu’à la tablette. Une chaîne complète de Tree-to-Bar avec un rendu unique : peut-être l’avenir du bean-to-bar ? L’aventure chocolatée de la compagnie...

Les Truffes (une recette de Jacques Bockel)

Les Truffes (une recette de Jacques Bockel)
10/08/2016 | Recettes
Pour 4/6 Personnes temps : 45min Ingrédients: 300 g de chocolat noir 150 g de beurre fermier 2 jaunes d'œufs 100 g de sucre glace Cacao en poudre pour la finition Préparation : - Faire fondre lentement le chocolat noir au bain-marie. - Ajouter une cs d'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en...

Cake au Chocolat

Cake au Chocolat
31/07/2016 | Recettes
Pour 6 Personnes temps : 20 min Cuisson : 35 min à 160°C (th.4) Difficile : Budget : Ingrédients: 2 oeufs 90 g de sucre roux 35 g de farine 30 g de cacao 1 pincée de levure 60 g de beurre mou 60 g de crème fraîche 1 pincée de sel Préparation : - Blanchir les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils...

Biscuit chocolat

Biscuit chocolat
30/07/2016 | Recettes
Pour 6 Personnes temps : 40 min Cuisson : à 220C° pendant 15min • Ingrédients: 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre 5 blancs d’œufs 25 g de sucre 100 g de farine 25 g de poudre de cacao 25 g de beurre fondu

Fabrication du chocolat : les étapes

Fabrication du chocolat : les étapes
29/07/2016 | Actualités
Si vous voulez savoir comment se déroule la fabrication du chocolat, vous êtes au bon endroit. Car vous allez découvrir ci-dessous les différentes étapes de la production du chocolat. Elles s’étendent de la récolte des cabosses (fruits du cacaoyer) au moulage et à l’enrobage du chocolat sous...

Du nouveau chez Schokolat

Du nouveau chez Schokolat
27/07/2016 | Actualités
La fameuse marque anglaise, célèbre pour ses objets vintage en chocolat, nous surprend encore. Pour compléter sa gamme, déjà large, de gourmandises, elle a réalisé sept nouvelles créations. Si on vous demandait quel était le point commun entre des jeux de sociétés, des bijoux ou encore des outils,...

Musée Bovetti : explorez le chocolat au cœur du Périgord

Musée Bovetti : explorez le chocolat au cœur du Périgord
25/07/2016 | Les musées du chocolat
Excellents, inlassablement surprenants, les chocolats de Valter Bovetti font l’unanimité des connaisseurs es chocolat. Mais connaître la source des émotions imaginées par ce créateur de sensations sous ses différentes latitudes et au fil de ses pérégrinations est autre chose... Pour Valter Bovetti,...

La Norvège et le Chocolat

La Norvège et le Chocolat
20/07/2016 | Les Pays et le chocolat
La Norvège est un pays d’Europe du nord. Grande puissance économique, ce pays n’en oublie pas ses priorités et laisse une place toute particulière au chocolat. Grâce à ces nombreuses ressources en pétrole et en gaz naturel, la Norvège a connu une croissance économique très rapide après la deuxième...

L'Australie et le Chocolat

L'Australie et le Chocolat
19/07/2016 | Les Pays et le chocolat
L'Australie est bien plus qu'une pile à l'autre bout du monde ou le pays des kangourous. Au milieu des diables de tasmanie et en bordure des déserts , se cachent des grands consommateurs de chocolat de qualité. L' australie regorge de qualités inconnues. En effet, de nombreuses entreprises de...

L'arbre Cupuaçu de la famille des Cacaoyers

L'arbre Cupuaçu de la famille des Cacaoyers
17/07/2016 | Les Variétés du cacao
Theobroma grandiflorum ou le cupuaçu est un arbre de la famille du cacaotier. D’origine brésilienne, ses fèves sont très proches de celles du cacao et servent parfois dans la production du chocolat. Le cupuaçu est un arbre tropical géant qui peut atteindre jusqu’à 20mètres de hauteur à maturité. Sa...

Eurochocolate de Perugia en Italie

Eurochocolate de Perugia en Italie
14/07/2016 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
Créé en 1993 par l’architecte Eugenio Guarducci, l’Eurochocolate est un événement annuel consacré à la culture italienne et internationale du chocolat. Pendant le mois d’octobre, la ville de Pérouse, Perugia en italien, devient le rendez-vous de tous les passionnés du chocolat qui souhaitent en...

Esprit Chocolat vous emmène en ballade

Esprit Chocolat vous emmène en ballade
11/07/2016 | Actualités
Passionnée par les cacaos et leurs singularités, Lauranie Nonotte se forme en analyse sensorielle et fonde Esprit Chocolat en 2007. Elle propose des « Chocolate Tours » où les gourmands peuvent s’initier à la dégustation de chocolat. Qu’il s’agisse de vin, de fromage, ou de café, chaque mets de...

Pour l’amour du chocolat

Pour l’amour du chocolat
25/06/2016 | Actualités
Fondée en 2014, LetterPress Chocolate est la première chocolaterie « bean to bar » de Los Angeles. Les artisans californiens se procurent les meilleures fèves et torréfient, séparent, retournent, cajolent, moulent et emballent le résultat final, avec beaucoup d’amour. David Menkes travaillait pour...

La chocolaterie Rausch, une icône Berlinoise

La chocolaterie Rausch, une icône Berlinoise
23/06/2016 | Actualités
La maison Rausch a été fondée en 1890 et n’a cessé d’offrir aux Berlinois ses meilleures créations chocolatées depuis. La direction s’est transmise de père en fils et c’est aujourd’hui la cinquième génération de Rausch qui transmet les valeurs familiales : qualité et innovation. Premier point de...

Qui a inventé le chocolat ?

Qui a inventé le chocolat ?
16/06/2016 | Actualités
Vous vous demandez qui a inventé le délicieux chocolat que vous aimez tant déguster ? Vous vous demandez si ce sont les Européens, et si ce ne sont pas eux, qui c’est ? Si oui, lisez ce qui suit ! Aujourd’hui, avec toute la quantité produite en Europe (405.000 tonnes en 2014 rien qu’en France selon...

Rrraw, le grand cru du chocolat cru

Rrraw, le grand cru du chocolat cru
12/06/2016 | Actualités
Sociale, respectueuse, équitable, originale…crue. Tous ces adjectifs qualifient Rrraw, la marque de chocolat fondée par Frédéric Marr en 2010, dont les ateliers se trouvent à Montreuil, en banlieue parisienne. Si la mode du « bean to bar » ou « de la fève à la tablette » est aujourd’hui bien...

Mason & co, le chocolat made in India

Mason & co, le chocolat made in India
05/06/2016 | Actualités
On rencontre souvent des chocolats issus du Venezuela ou de Madagascar mais beaucoup plus rarement d’Inde. Et pour cause la production de chocolat y est très faible. Ce à quoi ont décidé de remédier Mason & co avec un chocolat de qualité. A l’origine de Mason and co, il y a un couple et une...

Crio Bru, l’alternative saine et gourmande au café.

Crio Bru, l’alternative saine et gourmande au café.
04/06/2016 | Actualités
Créée en 2010 par le docteur et artisan chocolatier Eric Durtschi, Crio Bru est une marque américaine offrant une boisson saine à base de fèves de cacao moulues. Le cacao faisait partie du quotidien des Aztèques ou les Mayas, qui savaient il y’a déjà plusieurs siècles tirer bénéfice de ses fèves....

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