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La recette des bûchettes



Christmas©
Christmas©

 


Durée de préparation :

Pour 6 personnes.


Durée de cuisson (pour le biscuit) : à 180°C (th.5)

Ingrédients:


    Supports (pâte sablée) :

  • 150 g de farine.
  • 75 g de sucre en poudre.
  • 75 g de beurre.
  • 1 jaune d’œuf.
  • 1 cs de lait.

  • Pâte à truffes :

  • 150 g de chocolat riche en cacao.
  • 50 g de beurre.
  • 2 jaunes d’œufs.
  • 3 cs de lait.
  • 2 cs de cacao en poudre
  • 2 cs de sucre glace.

  • Ganache :

  • 200 g de chocolat riche en cacao.
  • 20 cl de crème fraîche épaisse.
  • 400 g de pâte d’amandes.

  • Préparation :


    • Travailler les jaunes d’œufs, le lait et le sucre.
    • Ajouter toute la farine et « sabler » la pâte.
    • Incorporer le beurre tout en pétrissant.
    • Étaler la pâte au rouleau sur 3 à 4 mm lorsqu'elle est très lisse.
    • Découper six rectangles de 5 x 9 cm environ.
    • Découper des étoiles et des sapins de Noël avec le reste de pâte.
    • Faire cuire à four modéré.
    • Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
    • Conserver en boîtes hermétiques.

    • Pâte à truffes:

    • Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.
    • Ajouter le beurre et les jaunes d’œufs hors du feu.
    • Remuer puis laisser durcir au frais.
    • Étaler la pâte d’amande au rouleau en une longue bande de 8 à 9 cm de large sur 1 cm d’épaisseur.
    • Avec une poche à douille de 2 cm, déposer un cordon régulier de pâte à truffes.
    • Souder le raccord avec un peu d’eau.
    • Mettre à durcir au réfrigérateur.
    • Faire fondre le chocolat haché au bain-marie.
    • Ajouter la crème fraîche.
    • Bien remuer et attendre que le glaçage épaississe.
    • L’étaler sur le rouleau de pâte d’amandes avec un couteau.
    • Dessiner les stries de l’écorce avec une fourchette.
    • Poudrer de cacao au travers d’une passoire puis remettre au frais.
    • Saupoudrer de sucre glace les supports de pâte sablée.
    • Avec un couteau mince dont la lame aura été chauffée, découper le rouleau en six à huit petites bûches de 6 à 7 cm de longueur environ.
    • Les poser délicatement sur leur support.
    • Déposer au réfrigérateur, servir frais.


    • le Petit plus :
      Décorer avec des sujets de Noël.

       
 

 


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