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La maison du chocolat et Pinel pinel : une collaboration très gourmande

La maison du chocolat et Pinel pinel : une collaboration très gourmande
28/11/2019 | Actualités
Les deux grands créateurs, Fred Pinel et Nicolas Cloiseau se lancent dans un partenariat inédit. Très connus pour leur habileté et savoir-faire, ils unissent leurs talents autour d’une malle de dégustation pour offrir une luxueuse folie pour les fêtes de fin d’année. Une fois de plus la Maison du...

Des idées folles sculptées avec du chocolat !

Des idées folles sculptées avec du chocolat !
22/11/2019 | Les Folies du Chocolat
Le chocolat est un aliment divin. Les créateurs et artistes s’en servent de modèle, d’inspiration et parfois même de matériel. Bien sûr, tout le monde connait pères noël, les lapins et autres figures faites à partir de chocolat. Par contre on entend beaucoup moins parler des œuvres d’art créées ou...

Le chocolat qui pourraient vous tuer ? Découvrez ses risques...

Le chocolat qui pourraient vous tuer ? Découvrez ses risques...
20/11/2019 | Vin, alcool et Chocolat
Si l’homme arrive à éviter les poisons qui peuvent nuire à sa santé, il n’est pas toujours conscient du danger que représentent les aliments inoffensifs comme le chocolat. Cet aliment très prisé de tous et très reconnu pour ses effets bénéfiques peut aussi avoir des effets négatifs sur la santé au...

LeSaint French Chocolates : la French touch s’exporte en chocolat

LeSaint French Chocolates : la French touch s’exporte en chocolat
18/11/2019 | Actualités
Chargé de l’amour du chocolat à la française, LeSaint Chocolates mêle ingrédients fins et classiques chocolatés réalisés à la main pour un résultat raffiné et tout en élégance. D’origine française, Stéphane Lesaint forme sa passion pour l’art culinaire dès le plus jeune âge, inspiré par son père,...

Le chocolat peut augmenter la puissance de votre cerveau "Les Preuves Scientifiques"

Le chocolat peut augmenter la puissance de votre cerveau "Les Preuves Scientifiques"
15/11/2019 | La santé et le chocolat
Le cacao est renommé pour créer de savoureuses gourmandises au chocolat. Mais en étudiant le cacao, il a été constaté que les flavanols que la fève de cacao contient avaient des conséquences thérapeutiques sur notre cerveau. Ce qui signifie que le cacao peut être bénéfique pour certaines personnes....

Le Chocolat comme accélérateur de perte de poids ?

Le Chocolat comme accélérateur de perte de poids ?
14/11/2019 | La santé et le chocolat
Une étude de l’université californienne de San Diego a dévoilé de nouvelles vertus du chocolat noir. Selon cette expérience pratiquée sur mille personnes, consommée du chocolat avec modération est bon pour le métabolisme et diminue l’indice de masse corporelle (IMC). Les consommations de 30 g de...

Recette palais or

Recette palais or
13/11/2019 | Recettes
Ingrédients : 300 g de crème 50 g de sucre inverti 500 g de couverture noire 125 g de beurre - Porter à ébullition la crème et le sucre inverti, - Ajouter la couverture noire, bien lisser, - Hors du feu ajouter le beurre, - Tamiser et refroidir, environ 24 heures, enrober et décorer à la feuille...

Comment se lancer dans le métier de chocolatier ?

Comment se lancer dans le métier de chocolatier ?
13/11/2019 | Fabrication du chocolat
Un chocolatier est un véritable spécialiste du chocolat. Il s’occupe des différents chocolats, ainsi que des confiseries. Le métier de chocolatier fait rêver beaucoup de monde, car il réveille notre plaisir et attire notre gourmandise. Cependant, il n’est pas fait pour tout le monde, car il demande...

Recette pour la fabrication d’Intérieurs Chocolat

Recette pour la fabrication d’Intérieurs Chocolat
13/11/2019 | Recettes
Baccus Faire tremper les raisins dans un peu de rhum pendant 24 heures. Porter à ébullition la crémé et la trimoline, verser sur le chocolat hache ; incorporer le beurre. Flamber les raisins secs avec le rhum restant, laisser refroidir, puis les ajouter a l’appareil. Mouler en cadre décor raisins...

Recette pour la fabrication de Coco choco

Recette pour la fabrication de Coco choco
13/11/2019 | Recettes
Ingredients : 380 g de crème liquide 150 g de noix de coco râpée 75 g de beurre 10 g de trimoline 600 g de couverture ivoire - Porter à ébullition la crème et la noix de coco râpée, - Laisser infuser une demi heure, - Passer au chinois, ajouter le beurre et la trimoline, - Reporter a ébullition,...

Recette pour la fabrication de banane chocolat

Recette pour la fabrication de banane chocolat
13/11/2019 | Recettes
Ingrédients : 100 g de bananes coupées en tranches 25 g de beurre 50 g de sucre 300 g de crème liquide 25 g de beurre 1 gousse de vanille 10 g de trimoline 500 g de couverture lactée - Revenir les tranches de bananes (bananes bien mures) avec le beurre et le sucre, en les caramélisants, jusqu’à...

Recette de fabrication du Gianduja clair ou foncé

Recette de fabrication du Gianduja clair ou foncé
13/11/2019 | Recettes
Gianduja (recette de base) 250 g de noisettes 250 g d’amandes 500 g de sucre glace - Passer a la broyeuse et mixer très finement A rajouter pour le gianduja clair : 150 g de beurre de cacao et 50 g de couverture lait, le tout fondu. Recette de base + beurre de cacao + couverture lait A rajouter...

Recette de fabrication du Gianduja

Recette de fabrication du Gianduja
13/11/2019 | Recettes
Griller les noisettes et les frotter à chaud dans un tamis métallique, enlever toutes les peaux en vannant les noisettes dans une bassine. Les disposer aussitôt dans la broyeuse avec le sucre glace et procéder au broyage. Mettre le mélange finement broyé dans une bassine et incorporer la couverture...

Pourquoi les gens adorent tellement le chocolat ?

Pourquoi les gens adorent tellement le chocolat ?
12/11/2019 | Autour du Chocolat
Selon l’artiste et illustrateur de BD américain, John G T : 9 personnes sur 10 adorent le chocolat et la dixième ment. Cela signifie que le chocolat est un ingrédient plaisir aimé de tous. En France sa consommation est estimée de 7 kg par an, 5 kg par an aux États-Unis et à 9,5 kg par an en Suisse....

Les ganaches : La recette

Les ganaches : La recette
12/11/2019 | Recettes
Ganache au rhum 75 g raisins secs 38 g de rhum 175 g de crème liquide 30 g de sucre 350 g de chocolat noir 25 g de beurre - Faire tremper les raisins dans un peu de rhum, pendant 24 heures. - Déposer crème et sucre dans une casserole, porter a ébullition et verser le chocolat hache. - Attention,...

Héléna : Recette

Héléna : Recette
12/11/2019 | Recettes
Dacquoise noisette Tamiser la poudre de noisette avec le sucre glace et la farine, les incorporer dans les blancs meringués avec le sucre semoule. Cuire à 180°c 25mn environ (1 plaque de 40 x 60 cm). Ingrédients: Poudre de noisette : 180 gr Sucre glace : 165 gr Farine : 55 gr Blancs d’œufs : 8 U...

Recette du délice de Margaux

Recette du délice de Margaux
12/11/2019 | Recettes
Pâte sablée pistache Malaxer la farine, le beurre et le sucre glace. Ajouter les œufs un à un. Ingrédients: Farine : 1000 gr Beurre : 650 gr Sucre glace : 200 gr Sel : 1 gr Œufs: 200 gr Pâte de pistache : 60 gr Crème d’amande Monter le tant pour tant amande avec le beurre, puis ajouter la poudre à...

Le craquelin : Recette

Le craquelin : Recette
12/11/2019 | Recettes
Doses pour 20 personnes Biscuit chocolat Blanchir la pâte d’amande avec les jaunes. Monter les blancs avec le sucre, mélanger les deux appareils en ajoutant farine, le cacao poudre et le beurre fondu froid. Ingrédients Pâte d’amande crue : 200 gr Jaunes d’œufs : 150 gr Blancs : 225 gr Sucre : 100...

Recette de la tarte abricot chocolat

Recette de la tarte abricot chocolat
12/11/2019 | Recettes
Crème chiboust chocolat Crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la crème, verser sur les jaunes blanchis avec le poudre à crème et le sucre, cuire à ébullition pendant 3 mn environ. Hors du feu, ajouter la gélatine et le chocolat fondu, puis incorporer les blancs montés avec le sucre,...

Recette de la Reine de Saba

Recette de la Reine de Saba
12/11/2019 | Recettes
Nombre de personnes : 8 Difficulté : Moyen Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients: œufs : 6 sucre : 250 gr farine : 100 gr chocolat : 250 gr beurre : 150 gr Temps et mode de conservation : - Frigo cuit : 3 jours - Au sec à l’abri de l’air : 3 jours Déroulement: - Mettre...

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