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Tags (51) : pâtissier

La vision innovante d’un chef hollandais

La vision innovante d’un chef hollandais
21/12/2020 | Portrait de Chocolatiers
En cette ère de la pandémie du Covid 19, une illumination totalement cacao touche le célèbre pâtissier anglais Graham Mairs. Ses mains sur le clavier et ses yeux dans l’écran de l'ordinateur, accompagné d’une petite boîte de chocolat à sa droite sur la table, une vision tout à fait innovante fait...

Jean Grollet, un retraité aux passions douces et sucrées

Jean Grollet, un retraité aux passions douces et sucrées
26/06/2020 | Portrait de Chocolatiers
gé de 76 ans, Jean a derrière lui une longue carrière de pâtissier-confiseur. Il s’y connait en petites douceurs, tous les fruits trouvent une seconde vie entre ses mains expertes. À la Banque Alimentaire de la Loire à Saint-Étienne, ce Meilleur Ouvrier de France est considéré comme LE monsieur...

Un MOF au top : Bruno Montcoudiol

Un MOF au top : Bruno Montcoudiol
13/04/2020 | Portrait de Chocolatiers
Un des meilleurs ouvrier de France, Bruno Montcoudiol vous propose dans ses magasins des entremets, macarons, glaces, chocolats, confitures et bien d’autres petits plaisirs à partager. Depuis 20 ans, Bruno Montcoudiol travaille comme pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier. Il a été Meilleur...

L’épidémie du coronavirus s’étend au chocolat

L’épidémie du coronavirus s’étend au chocolat
11/03/2020 | Actualités
Pour la collection Pâques 2020, Jean-François Pré, un chocolatier-pâtissier breton de la commune de Landivisiau a repris la forme du Covid -19 pour créer son œuf de Pâques. C’est à l’aide de l’image 3D du virus qu’il a pu reproduire sa forme de sphère en chocolat. Dans le Finistère, un chocolatier...

Philippe Rigollot MOF 2007, orfèvre de la pâtisserie

Philippe Rigollot MOF 2007, orfèvre de la pâtisserie
02/03/2020 | Portrait de Chocolatiers
Formé dans les plus prestigieuses maisons, Philippe Rigollot a remporté quelques titres. Il obtient le titre de Meilleurs Ouvriers de France en 2007 et un Award du savoir-faire en chocolat en 2015. Gourmand depuis son enfance, Philippe RIGOLLOT, en dégustant une mille-feuille chez « Lenôtre », il...

La nouvelle édition des étoiles du sucre...

La nouvelle édition des étoiles du sucre...
29/01/2020 | Les Concours Chocolatés
Pour sa nouvelle édition, le concours de pièce en sucre connu sous le nom le trophée national des « Étoiles du sucre » aura lieu pour la deuxième année consécutive au salon de la Pâtisserie le lundi 22 juin 2020 à Paris Porte de Versailles Hall 5.1. En partenariat avec le magazine Artisans, il est...

Jean-Christophe, compétiteur au cœur fondant.

Jean-Christophe, compétiteur au cœur fondant.
22/01/2020 | Portrait de Chocolatiers
Dans le 16e arrondissement de Paris Jean-Christophe Jeanson, chef pâtissier chez Lenôtre est aujourd’hui sacré Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie. Une consécration pour cet artisan qui baigne dans la pâtisserie depuis son enfance. Habitant à Auffargis depuis 16 ans, le déclic pour...

MOF 2019 : Patrice Ibarboure, le pâtissier métamorphosé

MOF 2019 : Patrice Ibarboure, le pâtissier métamorphosé
20/01/2020 | Portrait de Chocolatiers
En décrochant le Graal de la profession connu sous le nom meilleur ouvrier de France, Patrice Ibarboure a forgé sa vie de pâtissier. Les desserts sont classiques, mais revisités, avec un brin d’humour propre au jeune chef pâtissier. Depuis sa tendre enfance, Patrice Ibarboure a baigné dans la...

David Briand, M.O.F Pâtissier chez Valrhona

David Briand, M.O.F Pâtissier chez Valrhona
17/01/2020 | Portrait de Chocolatiers
David Briand remporte le titre de MOF pâtisserie confiserie 2019. Seulement à 32 ans, il fait partie des rares artisans aux perspectives infinies. À l’âge de 16 ans après un BEP Boulangerie et un BEP Pâtissier, David a décidé de devenir pâtissier. Ce ne fut pas une vocation, ce fut le hasard....

Mention complémentaire niveau 5 en PGCCS pour CARDO Lorrie

Mention complémentaire niveau 5 en PGCCS pour CARDO Lorrie
14/01/2020 | Portrait de Chocolatiers
L’élève de l’académie de Toulouse CARDO Lorrie a obtenu son diplôme mention complémentaire niveau 5 en Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées. Ce diplôme professionnel reconnu sur le plan national lui permet d’intégrer directement la vie active. Généralement, cette formation dure...

Adrien Salavert et Stéphane Glacier ont dévoilé leur collection de Noël 2019.

Adrien Salavert et Stéphane Glacier ont dévoilé leur collection de Noël 2019.
13/12/2019 | Actualités
Découvrez les très belles créations imaginées par Adrien Salavert, le Chef Pâtissier de La Réserve Paris et Stéphane Glacier pour ces fêtes de fin d’année 2019. Toujours délicieuse, parfois curieuse, elle trône sur nos tables de fêtes de fin d’année, nous faisant les yeux doux jusqu’à la dernière...

Amélie DESGRANGES : une médaille d’or autour du cou !

Amélie DESGRANGES : une médaille d’or autour du cou !
10/12/2019 | Portrait de Chocolatiers
Au Centre Universitaire méditerranéen de Nice ce 17 juin 2019, l’azuréenne Amélie DESGRANGES, a remporté la médaille d’or aux MAF régionaux 2019. Plus de 86 étudiants de la région Sud ont été médaillés meilleurs apprentis de France. Une décoration qui récompense les élèves les plus prometteurs et...

Collaboration hors du commun, aux résultats démultipliés !

Collaboration hors du commun, aux résultats démultipliés !
24/04/2019 | Actualités
A l'occasion de ses 30 ans, L'École Valrhona entreprend une collaboration avec l'École Boulle. Des jeunes diplômés de l'École et pâtissiers formateurs ont réalisé de magnifiques œuvres autour du thème de Pâques. 30 années se sont écoulées depuis la création de l’École Valrhona par Frédéric Bau....

Yoann Laval: Un as du sucré et vice-champion du World Chocolate Masters !

Yoann Laval: Un as du sucré et vice-champion du World Chocolate Masters !
27/12/2018 | Les Concours Chocolatés
À 27 ans, Yoann Laval remporte la 2e place au grand compétitions World Chocolate Masters 2018. Avec ses œuvres bien décorées, il ne cesse pas de fournir aux passionnées de chocolat une aventure gustative inoubliable. Originaire du Beaujolais et fils d’agriculteurs, Yoann Laval a été initié à...

Pureté des saveurs et des textures pour un Noël majestueux.

Pureté des saveurs et des textures pour un Noël majestueux.
11/12/2018 | Les fêtes
Pierre Hermé vous invite dans un univers polaire féerique où chaque création révèle sa quête de l’excellence. Que vous soyez chocoaddict, plutôt fruit ou carrément fan de marrons, les créations de ce meilleur pâtissier du monde sauront vous épater lors du repas de réveillon ! Cette année, vous...

Vivre des moments inoubliables à …

Vivre des moments inoubliables à …
22/11/2018 | Les fêtes
Comme chaque année, les fêtes de fin d’année et plus précisément Noël sont des instants de partage autour des savoir-faire gourmands et chocolatés. Nicolas Bernardé et La Goutte d’Or s’invitent pour faire de Noël un moment de bonheur entre amis ou en famille Le pâtissier Nicolas Bernardé profite de...

Amaury Guichon, un pâtissier pas comme les autres…

Amaury Guichon, un pâtissier pas comme les autres…
13/07/2018 | Actualités
Amaury Guichon est un jeune pâtissier Franco-Suisse dont la passion pour la gastronomie sucrée n’est plus à démontrer. Grâce au travail acharné, il a pu se faire une place dans le monde de la pâtisserie à travers quelques distinctions… Dès l’âge de 13 ans, Amaury Guichon effectue un apprentissage...

Les grands restaurants dévoilent leurs desserts de Noël

Les grands restaurants dévoilent leurs desserts de Noël
19/12/2017 | Les fêtes
Du 1er au 31 décembre, les chefs pâtissiers du Buddha Bar Hôtel et de l’Agapa rendent hommages aux délicates saveurs de Noël et proposent des créations délicates, pour enchanter les plus gourmands en ces fêtes de fin d’année. Pour célébrer les fêtes de fin d’année, le chef pâtissier Nicolas Jaulmes...

Devenez pâtissier avec Julien Alvarez…

Devenez pâtissier avec Julien Alvarez…
16/12/2017 | Les fêtes
Pour les festivités de Noël, le chef pâtissier du café Pouchkine Julien Alvarez propose aux passionnés de pâtisserie des recettes inédites, facile à réaliser pour les retrouvailles en famille. Comme il est de tradition, la Bûche fait maison est au rendez-vous. Julien Alvarez propose d’initier à la...

Bûches et sujets en chocolat s’invitent au noël de Christophe Roussel

Bûches et sujets en chocolat s’invitent au noël de Christophe Roussel
15/12/2017 | Les fêtes
Chez le pâtissier chocolatier Christophe Roussel, noël rime avec inventivité et myriades de nouveautés. Entre ses six bûches et ses sujets en chocolat garnis, il y en a pour tous les goûts ! C’est toute une forêt d’idées que le pâtissier a dû couper pour nous présenter tout ce camaïeu de bûches de...

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