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Jean-Christophe, compétiteur au cœur fondant.



Dans le 16e arrondissement de Paris Jean-Christophe Jeanson, chef pâtissier chez Lenôtre est aujourd’hui sacré Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie. Une consécration pour cet artisan qui baigne dans la pâtisserie depuis son enfance.



Un pâtissier d’excellence

Jean-Christophe Jeanson©
Jean-Christophe Jeanson©
Habitant à Auffargis depuis 16 ans, le déclic pour Jean-Christophe Jeanson ce fut le jour où il a aidé son père, restaurateur, à réaliser une pièce monté pour un événement. Après avoir quitté l’école à l’âge de 14 ans, il lâche tout pour se dédier à la pâtisserie. Il a travaillé chez plusieurs traiteurs parisiens, comme Raynier Marchetti, Flo Prestige, puis à la maison Lenôtre à Plaisir, dans les Yvelines. Après plus de 30 ans de carrière, il est maintenant Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie. L'entraînement à demandé beaucoup d’effort et de travail, car par manque de sacrifices il a raté le MOF la première fois en 2015. Cette fois-ci, il travaillé tous les soirs, tous les week-ends et toutes les vacances pendant trois ans tout en œuvrant le sucre ou le chocolat.

L’un des piliers de la brigade de Lenôtre depuis 15 ans.

Non seulement Jean-Christophe Jeanson en est le chef Pâtissier mais il est également l’adjoint de Guy Krenzer, le directeur de la création et chef exécutif de la Maison. Curieux par nature, il remet en cause textures et les parfums connus, surprend depuis les saveurs établies avec la volonté de créer des émotions. Il puise l’inspiration partout où elle se trouve. Il dirige également une équipe de chefs avec les valeurs fortes de Lenôtre : transmission, respect, confiance et sincérité. C’est également grâce à ces valeurs et au soutien de tous ses collaborateurs que Jean-Christophe Jeanson a remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France lors du concours diplômant de 2018. En débutant la pâtisserie enfant, avec son père maintenant à 52 ans, Jean-Christophe Jeanson a déjà 40 ans de métier.

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