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Tags (447) : cacao

Pump Street Bakery, une boulangerie pas comme les autres

Pump Street Bakery, une boulangerie pas comme les autres
27/01/2016 | Actualités
Au milieu des pâtisseries et de leur excellent pain, on trouve dans la Pump Street Bakery des tablettes de chocolats. Et pas n’importes lesquelles car les chocolats de la famille Brennan comptent déjà de nombreuses récompenses. Leur nouvelle création associe pain de seigle et cacao… Au détours des...

Madécasse, le chocolat de Madagascar

Madécasse, le chocolat de Madagascar
26/01/2016 | Actualités
L’île de Madagascar, c’est presque 600 000km² au large de l’Afrique. Mais pour Madécasse, c’est beaucoup plus. Les chocolatiers sont tombés amoureux du pays et ont créé un programme équitable spécialement conçu pour l’île. A l’origine de Madécasse, il y a une histoire d’amour. Celle de volontaires...

Le cacao colombien, la conquête chocolatée- partie 2

Le cacao colombien, la conquête chocolatée- partie 2
20/01/2016 | Actualités
Pionnière dans la réinsertion du cacao, le village de Remolino del Caguàn a été le premier à tenter de résister à la culture de la coca. En 1994, des planteurs se rassemblent en comité et élaborent leur première tablette. Avec le soutien des Nations Unies, elles sont ensuite diffusées plus...

Le cacao colombien, la conquête chocolatée- partie 1

Le cacao colombien, la conquête chocolatée- partie 1
19/01/2016 | Actualités
Même si le cacao pousse naturellement en Colombie, entre situation économique et politique, les fèves n’ont pas toujours eu la place centrale. Aujourd’hui le pays mise sur la culture cacaoyère comme pilier de sa transformation agricole : une entreprise difficile mais bénéfique. Grâce à son climat,...

Récente découverte scientifique : le chocolat noir réduit l’hypertension artérielle sans nous faire prendre du poids

Récente découverte scientifique : le chocolat noir réduit l’hypertension artérielle sans nous faire prendre du poids
09/01/2016 | Actualités
De nombreuses études ont prouvé que le chocolat noir réduit l’hypertension artérielle. Mais jusqu’à présent, elles montraient qu’il fallait en consommer chaque jour des quantités astronomiques ; ce qui faisait peur aux amateurs du chocolat. Heureusement, une étude récente vient prouver le contraire...

Le chocolat, meilleur pour votre cerveau que l’exercice physique ?

Le chocolat, meilleur pour votre cerveau que l’exercice physique ?
08/01/2016 | La santé et le chocolat
La liste des vertus du chocolat est longue ; et on pourrait en rajouter une nouvelle : le chocolat est bon pour le cerveau humain. Il lui serait même plus approprié que la pratique d’activités physiques et sportives. Est-ce vrai ? Mais ce n’est pas tout : le chocolat est-il réellement bon pour le...

Nouveau : des chercheurs découvrent qu’on peut perdre du poids en mangeant du chocolat

Nouveau : des chercheurs découvrent qu’on peut perdre du poids en mangeant du chocolat
05/01/2016 | Actualités
On a diabolisé le chocolat. On nous a habitués à penser qu’il est néfaste pour notre santé. On nous a habitués à l’idée qu’il provoque le diabète, est à l’origine des caries dentaires… Mais on nous a toujours dit qu’il nous faisait grossir ! Énormément ! Est-ce un mythe, une idée reçue ou… est-ce...

Nouveau : le chocolat noir augmente la vigilance et l’attention

Nouveau : le chocolat noir augmente la vigilance et l’attention
01/01/2016 | Actualités
Vous n’avez plus aucune raison de culpabiliser à chaque fois que vous mangez du bon chocolat. Tellement, il a de vertus ! On savait déjà qu’il est bon pour le cœur, les vaisseaux sanguins. On savait qu’il protège contre l’athérosclérose. On savait qu’il est un puissant anti-stress. On savait qu’il...

Le chocolat nous constipe-t-il ?

Le chocolat nous constipe-t-il ?
20/12/2015 | Actualités
On entend souvent dire que le chocolat constipe, qu’il empêche de digérer ; ce qui fait qu’on pourrait avoir des appréhensions à en manger. Mais le fait-il vraiment ? Si ce n’est pas le cas, pourquoi ? Qu’en disent les médecins ? Qu’en est-il de quelques unes des autres idées reçues quant au...

Choba Choba : un chocolat porteur de sens co-signé avec ses planteurs

Choba Choba : un chocolat porteur de sens co-signé avec ses planteurs
24/11/2015 | Actualités
Imaginez un chocolat pur origine qui apporte autant de satisfaction à ses dégustateurs qu’à ses planteurs. Si cette équation s’apparentait auparavant à une utopie, elle se concrétisera en décembre prochain avec la sortie du 1er coffret d’une série d’éditions limitées de chocolats péruviens, issus...

Dark Forest Chocolate Makers : premier chocolatier « de la fève à la tablette » de Lancaster

Dark Forest Chocolate Makers : premier chocolatier « de la fève à la tablette » de Lancaster
21/11/2015 | Actualités
L’état de New York a enfin son propre chocolatier « de la fève à la tablette » : Dark Forest Chocolate Makers. Populaire à Manhattan et Brooklyn, c’est maintenant à Lancaster à l’ouest de l’état que la tendance s’invite. Le principe du chocolat « de la fève à la tablette » est assez simple. Les...

Le plongeon de foie gras au chocolat

Le plongeon de foie gras au chocolat
15/11/2015 | Recettes
Pour tous ceux qui angoisseraient déjà à l’idée du menu du réveillon : voilà une recette qui change des apéritifs traditionnels. Et en mélangeant champagne, chocolat et foie gras on reste dans le thème tout en revisitant les classiques. - 200 g de Foie Gras de canard entier Delpeyrat par Guy Martin...

Simon Coll un chocolat Wonderful

Simon Coll un chocolat Wonderful
11/11/2015 | Actualités
Parce que le chocolat Simon Coll est bien magnifique depuis 1840, il ne manquait plus qu’à le sublimer en l’associant à Mr Wonderful le messager. C’est à Sant Sadurni en Catalogne qu’est né le chocolat Simon en 1840 ; il a su faire face à la prise d’ampleur des multinationales dans les années 70...

La Fondation Cocoa Horizons par Barry Callebaut…

La Fondation Cocoa Horizons par Barry Callebaut…
05/11/2015 | Actualités
Barry Callebaut a créé le 17 septembre 2015 à Zurich la Fondation Cocoa Horizons, une fondation à but non lucratif pour améliorer les conditions de vie des producteurs de cacao et de leurs communautés. Barry Callebaut à travers la Fondation Cocoa souhaite soutenir les agriculteurs dans la...

Wellington Chocolate Voyage : une aventure aux odeurs de chocolat équitable

Wellington Chocolate Voyage : une aventure aux odeurs de chocolat équitable
01/11/2015 | Actualités
Lancé en 2013 par Gabe Davidson et Rochelle Harrison, le Wellington Chocolate Voyage (WCV) est un projet visant à relancer et promouvoir le commerce de fèves de cacao sur l’île de Bougainville. Un grand voyage où commerce équitable et chocolat de qualité évoluent côte à côte pour le plaisir des...

Amazona Chocolate, aux sources du cacao péruvien.

Amazona Chocolate, aux sources du cacao péruvien.
27/10/2015 | Actualités
L’Academy of Chocolates Awards 2015 a honoré Amazona Chocolate en lui remettant deux médailles de bronze pour deux de ses origines : le Shunté 74% (un Trinitario pur) et le Valle del Chanka 72% (un mélange de deux types de clusters : Iquitos et Marañon). Profitant du fait que le Pérou possède une...

Le Festival du Chocolat de Hanovre

Le Festival du Chocolat de Hanovre
19/10/2015 | Actualités
Passionnée de chocolat, Michaela Schupp a fondé le Festival du Chocolat de Hanovre. Sa seconde édition s’est tenue du 11 au 13 Septembre et a été le théâtre de nombreuses dégustations, présentations et remises de prix. Membre du Grand Jury des International Chocolate Awards et responsable d’un site...

Madre Chocolate, de la graine à la tablette

Madre Chocolate, de la graine à la tablette
10/10/2015 | Actualités
Madre Chocolate est une petite chocolaterie artisanale située à Hawaii, dont le but est de connecter le consommateur gourmand aux cultivateurs locaux, en les éduquant sur la source des cacaos et les processus de fabrication. Nat Bletter fait la connaissance de l’ethnobotaniste David Elliott à...

La Conciergerie des Chocolats

La Conciergerie des Chocolats
30/09/2015 | Actualités
Chocolate Concierge est une jeune marque malaisienne fondée en 2015 par Mr Ong, Ning Geng afin de proposer aux locaux un chocolat frais et créé sur place. Basé à Kuala Lumpur, le chocolatier souhaite non seulement proposer un produit original, mais aussi engager un dialogue et éduquer les locaux...

Expo Milano 2015 : la lutte contre la traite des enfants dans les cacaoyères ivoiriennes

Expo Milano 2015 : la lutte contre la traite des enfants dans les cacaoyères ivoiriennes
26/09/2015 | Actualités
Le thème du travail des enfants a été abordé le12 août dernier à l’Exposition Universelle 2015 de Milan à l’initiative de la Côte d’Ivoire. L’occasion pour ce pays d’illustrer ses efforts pour éradiquer ce fléau, notamment au niveau de ses exploitations cacaoyères. La traite des enfants demeure une...

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