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Les Journées du chocolat à Bayonne
06/08/2015
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Les Salons du Chocolat dans le Monde
Les immigrants juifs à Bayonne, au 16e siècle, ont apporté les techniques du chocolat et les ont propagées dans toute la ville. Ce produit unique et luxueux à l’époque était réservé aux riches bourgeois. Il ne s’imposat qu’à partir du 17e siècle au Bayonnais. À l’époque, le chocolat se consommait...
Une théière en chocolat : Schokolat relève le défi
31/07/2015
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Le polyhydroxyphénol
29/07/2015
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Le polyhydroxyphénol est un composé organique aromatique rattaché au groupe des alcools. En principe, trois groupes d’hydroxyles fonctionnels dérivés du benzène et des hydrocarbures aromatiques forment la molécule de polyhydroxyphénol. Aussi appelé phénol polyhydroxylé, cette molécule constitue...
Cémoi et ses chocolats made in France
28/07/2015
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Cémoi est l’une des plus grandes maisons de chocolat française qui a pu se faire une place dans l’industrie du chocolat. Avec des créations d’exception et un savoir –faire uniques, Cémoi se place en position incontournable dans la fabrication du chocolat en France. La maison Cémoi innove une fois...
Le Mexique et le Chocolat
27/07/2015
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Dirigé vers une destinée tout à fait incertaine, mais pourtant prévisible, le Mexique est un pays tout simplement unique. Sur trois mille années d’existence, ce pays a hébergé et nourri les civilisations les plus brillantes de l’histoire. Ses particularités géographiques, démographiques et...
Puratos : développement durable en Côte d’Ivoire
26/07/2015
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La Culture du Cacao
Le 11 décembre 2014, le groupe belge Puratos a confirmé son engagement pour le développement durable en inaugurant sa deuxième coopérative de collecte et de fermentation de cacao en Côte d’Ivoire. Située dans la province de San Pedro, l’usine est le fruit d’un partenariat entre deux grands noms du...
Le Mycryo
25/07/2015
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Le Mycryo est l’ingrédient magique de la cuisine surtout dans le tempérage des chocolats. Le Mycryo est un produit à base de cacao sous forme de poudre de cacao ou de beurre de cacao. Il est très utilisé dans les cuisines européennes et américaines. Mais il est surtout utilisé par les chocolatiers...
Chocolate Line, la marque gourmande et excentrique
22/07/2015
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Fondée en 1992 par Fabienne Destaercke et Dominique Persoone, la boutique est reconnue aujourd’hui à travers le monde pour son originalité et ses saveurs hors du commun. Passionné par la gastronomie, le chocolatier Dominique Persoone allie avec brio les techniques traditionnelles belges aux idées...
Evasion gastronomique et culturelle : cet été, croquez l’Ile de Ré en chocolats !
20/07/2015
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Vous aimez les voyages gourmands qui font rêver les pupilles et les papilles ? Vous adorerez sûrement la destination proposée par l’Ile de Ré Chocolats qui redessine exclusivement pour les becs sucrés les incontournables des produits locaux et des rivages de Ré la Blanche... L’Ile de Ré Chocolats,...
Le 2ème plus grand pays du monde, le Canada et le Chocolat
17/07/2015
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Ayant une superficie de 9 984 670 km2, le Canada est le deuxième plus grand pays du monde. Avec une densité de 3.5 habitants par kilomètre carré, le Canada a plusieurs industries productrices de chocolat très réputées mondialement. La fabrication de chocolat et de confiseries chocolatées joue un...
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15/07/2015
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Les plantations du Cacao dans le Monde
Avec à son actif des plantations cacaoyères à Madagascar, au Brésil et au Mexique, Bertil Akesson se définit comme un aventurier du cacao qui se plaît à cultiver le goût et la qualité hors des sentiers battus tout en préservant le patrimoine ancestral de ses acquis... Portrait d’un expérimentateur...
Le Criollo : quand l’éthique et l’identité bisontine se fondent dans le chocolat...
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Coastal Mist, une chocolaterie américaine aux accents belges.
10/07/2015
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Portrait de Chocolatiers
Coastal Mist est une chocolaterie située à Old Town Bandon, dans l’Oregon. Spécialisée dans les confections chocolatées, la boutique offre un vaste choix de bouchées gourmandes et originales, de boîtes à partager ou encore de pâtisseries riches et savoureuses. L’histoire débute en 1992, lors d’un...
Les barres chocolatées
09/07/2015
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La barre chocolatée ou barre de chocolat est une sorte de confiserie commercialisée sous la forme d’un biscuit rectangulaire enrobé de chocolat. En France, le marché commercial des barres chocolatées a particulièrement progressé durant ces dernières années malgré la crise. Actuellement dominé par...
Le chocolat artisanal au cœur du Mission District, San Francisco.
08/07/2015
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Portrait de Chocolatiers
Dandelion Chocolate est une petite chocolaterie située dans le quartier de Mission District à San Francisco, Californie. Ouverte en 2010 par les deux passionnés de chocolat Todd Masonis et Cameron Ring, la petite maison a déjà vu ses produits et cacaos récompensés pour leur qualité. Après des...
Le Chocolat des Français, une tablette de chocolat 100% bleu-blanc-rouge
06/07/2015
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Véritable hommage au savoir-faire chocolatier français : le Chocolat des Français célèbre la culture du cacao en France et de Paris à travers des tablettes pop et des recettes authentiques… le tout entièrement made in France. D’abord imaginée par deux jeunes gourmands diplômés d’école d’art et de...
Les chocolats Auer font fondre les célébrités
03/07/2015
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Le 14 janvier 2015, la rue de Rive à Genève était bouclée, envahie de gyrophares et d’hommes des services secrets. La chocolaterie Auer avait encore frappé en conquérant un nouveau client célèbre, ni plus ni moins que le secrétaire d’Etat américain John Kerry. Depuis son ouverture en 1939 rue de...
Ghirardelli, chocolatier historique de Californie
23/06/2015
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Lorsque Domingo Ghirardelli émigre aux Etats-Unis en 1849, il a la ferme intention de s’enrichir dans les mines d’or du Far West. Prétendant malheureux de la Ruée vers l’Or, il s’installe finalement dans les environs de Stockton, en Californie, afin de vendre du matériel à ses compagnons...
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11/06/2015
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Le cacaoyer est un arbre de la famille des Sterculiacées. Il peut s’élever jusqu’à 20 mètres de hauteur dans les forêts tropicales. Il fleurit à l’âge de 3 ans et atteint sa production maximale à l’âge de 6 ou 7 ans. Un cacaoyer peut vivre jusqu’à 40 ans en moyenne. Il produit des fruits cabossés...
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