La Réglementation

Une réglementation très précise sur le chocolat

Les produits de chocolat sont soumis à une réglementation extrêmement précise. Définissant en premier lieu les matières premières. Détaillant ensuite 13 catégories de chocolat : du chocolat au chocolat au lait en passant par les différents types de couverture, le chocolat blanc, le chocolat fourré et le bonbon de chocolat. A...  

La réglementation des matières grasses végétales autres que le Beurre de Cacao

La réglementation des matières grasses végétales autres que le Beurre de Cacao Le 15 mars 2000 : le chocolat comportant des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao, en complément de celui-ci, aura droit d’être fabriqué et commercialisé dans toute l’Union Européenne. Les principales dispositions de la nouvelle...  

La fiscalité et le prix du chocolat

Au sein des industries agro-alimentaires, la chocolaterie se trouve en matière fiscale dans une situation exceptionnelle particulièrement défavorable. TVA : une exception malheureuse Plus des 2/3 des produits de chocolaterie supportent la TVA au taux de 19,6% alors que la quasi totalité des produits alimentaires bénéficient du...  

La dénomination "Chocolat Maison"

DÉNOMINATION MAISON Celle-ci est autorisée si et seulement si : - L’artisan confectionne lui-même les intérieurs des bonbons chocolat, pour lesquels il réalisera des compositions originales. Si le produit est un simple juxtaposition de types de chocolat, ou de chocolat et de fruits secs non transformés, il doit obligatoirement...  

Article 31 ter Nouveau du projet de loi relatif aux Nouvelles Régulations Economiques sur le Beurre de cacao

Adopté par le Sénat en première lecture Dans le code de la consommation, il est inséré un article L. 112-6 ainsi rédigé : « Art. L 112-6 – La dénomination « chocolat pur beurre de cacao » est réservée aux produits de chocolat obtenus à partir du seul beurre de cacao, sans adjonction de matières grasses végétales mentionnées à...  

L'appellation chocolat peut être utilisée pour des produits contenant de la graisse végétale

L'Espagne et l'Italie viennent d'être condamnés par la CJCE pour avoir interdit la commercialisation sous la dénomination "chocolat" des produits contenant des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao, indique le communiqué de la Cour. Selon la Cour de Justice des Communautés Européennes, dans deux arrêts rendus...  

La valeur nutritive du chocolat

Valeur nutritive au 100 g du chocolat noir Calories: 530 • Protéines : 21 g • Lipides : 29 g • Glucides : Glucides: 40 • Magnésium : 400 mg • Matières grasses: selon la teneur en beurre de cacao • Potassium : 100 mg • Calcium : 100 mg • Fer : 12 mg • Vitamine B1 : 0,12 mg. Elle agit sur le...  


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