Formations

L’Ecole du Grand Chocolat de Valrhona ouvre à New-York

Vingt ans après le lancement de la marque sur le sol américain, la chocolaterie française Valrhona ouvre après Tain, Paris et Tokyo son école à Brooklyn, en plein cœur de New-York, Les chefs pâtissiers locaux pourront partager le talent et l’expertise du savoir-faire de la maison française. Petite manufacture de la Drôme, la...  

Une nouvelle Académie du Chocolat à Montréal

Forte de ses 25 ans d’existence et de ses 16 établissements répartis sur le globe, l’Académie du Chocolat a inauguré son nouveau centre d’activités au cœur de Montréal. Déjà présente à Bruxelles, Mexico, Sao Paulo ou Istanbul, l’Académie du Chocolat a enfin trouvé sa place sur le continent nord-américain. Au sein de la ville...  

CIRAD 2015 : Formation sur l’analyse sensorielle des cacaos et des chocolats

Bien que le chocolat constitue de nos jours un marché grandissant, les multiples subtilités du cacao, de son origine à sa transformation, restent souvent un terrain méconnu pour une grande part des acteurs de cette filière – contrairement au vin ou café. Des connaissances pourtant essentielles à une bonne appréhension de la...  

BTM - Brevet Technique des Métiers Chocolatier

ÉCOLE DE PARIS DES MÉTIERS DE LA TABLE 17, rue Jacques Ibert 75017 Paris - Le Brevet Technique des Métiers Chocolatier est un diplôme de niveau IV de la Chambre de Métiers. - L’objectif global est d’acquérir un niveau de qualification élevé dans le domaine de la production, et de préparer à assumer un poste de première...  

Formation du CAP Chocolatier

ECOLE DE PARIS DES METIERS DE LA TABLE 17, rue Jacques Ibert 75017 Paris Nature du diplôme et de l’activité - Le CAP chocolatier Confiseur est un diplôme de niveau V. - Le Chocolatier Confiseur a une activité très diversifiée ayant comme matières premières le sucre et le cacao. Conditions de travail - Les horaires sont...  

Unique en France l'INBP ouvre une formation diplômante au CAP de chocolatier-confiseur

L'INBP, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, ouvre le 18 janvier prochain, à Rouen, une formation diplômante unique en France. Exclusivement réservée aux adultes, cette formation permet d'obtenir, en 4 mois et demi, le CAP chocolatier-confiseur, délivré par l'Education nationale. Un public large. Réservée aux plus de...  

Normes d'unités légales de grandeurs et de mesures (gr ou g ??)

> Pourtant plus de 50 ans après l'inertie française persiste. > Pourtant sous la révolution française a été adopté le système décimal et métrique. Cette mesure assimilée à la chute de la royauté n'a ainsi jamais été adoptée par nos amis anglo-saxons : toujours aux onces, pouces, pieds, pounds... Notre ancrage judéo-chrétien a...  


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