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Tags (43) : Valrhona

Le Nouveau chocolat noir Bio de Valrhona : pure plantation Millot 74% Bio

Le Nouveau chocolat noir Bio de Valrhona : pure plantation Millot 74% Bio
17/04/2021 | Les Tablettes Chocolat
Consécration de trente ans de partenariat, Millot 74% révèle toute la puissance aromatique de son terroir à travers un profil intensément acide et fruité. Ce Grand Cru d'exception est le premier chocolat de couverture biologique pure plantation de Valrhona. Le cacao du Millot 74% de Valrhona...

Valrhona obtient la certification B Corporation

Valrhona obtient la certification B Corporation
25/09/2020 | Les Marques de Chocolat
Après avoir subi un processus de trois ans, Valrhona a obtenu la certification B Corporation, un label gratifiant les entreprises engagées dans la performance, la transparence et la responsabilité sociale et environnementale. Ce plus grand producteur de chocolat travaillait depuis plusieurs années...

La nouvelle normalité dans le monde du chocolat et des desserts ?

La nouvelle normalité dans le monde du chocolat et des desserts ?
21/08/2020 | Les Clubs Chocolat
En ces temps de changement rapide et d’incertitude, les chefs, les restaurateurs, les artisans et les fabricants doivent se préparer à ce que l’on a appelé la « nouvelle normalité». Barry Callebaut et Cargill, les principaux fabricants de produits de chocolat et de cacao de haute qualité, se sont...

Qu’est-ce que le chocolat Blond ?

Qu’est-ce que le chocolat Blond ?
01/07/2020 | Les Variétés du chocolat
Dulcey, le quatrième chocolat qui va secouer le monde des chocolatiers, pâtissiers, gastronomes et gourmands. Par ailleurs, le Chocolat Dulcey a particulièrement suscité la curiosité de beaucoup lors du Salon. Son goût est plus grillé et plus intense. Le Chocolat blond autrement appelé le chocolat...

L’encyclopédie du chocolat, la nouvelle bible de tous les passionnés du chocolat

L’encyclopédie du chocolat, la nouvelle bible de tous les passionnés du chocolat
24/04/2020 | Choco Librairie
Cet encyclopédie du chocolat de L'Ecole du Grand Chocolat Valrhona se distingue de tous ceux qui existent déjà sur le marché. Résolument pédagogique, cet ouvrage essentiel est entièrement illustré et séduit les professionnels comme le débutant. Sous la direction du créateur de l’École du Grand...

Valrhona réduit ses déchets et emballages grâce au système ComeBac

Valrhona réduit ses déchets et emballages grâce au système ComeBac
22/04/2020 | Actualités
À partir de septembre 2020, Valrhona teste le système ComeBac et prend les devants sur la réduction des emballages et des déchets. Valrhona rend la chocolaterie neutre en carbone de la plantation à l’assiette d’ici 2025. Que ce soit chez les clients professionnels Valrhona comme pâtissiers,...

CONCOURS#3 🍫 Je vous offre le livre : L'Essentiel du Chocolat !

CONCOURS#3 🍫 Je vous offre le livre : L'Essentiel du Chocolat !
08/04/2020 | Choco Librairie
Hello les amis. Aujourd’hui, je vais vous présenter un nouveau livre : « L’essentiel du chocolat », Frédéric Bau, en participation avec l’école du grand chocolat Valhrona, qui est une grande maison de chocolat et Frédéric Bau est le directeur, le pilote de l’école du grand chocolat Valrhona....

Valrhona rend hommage au Pérou avec ces œufs de Pâques 2020 !

Valrhona rend hommage au Pérou avec ces œufs de Pâques 2020 !
02/04/2020 | Paques
En combinant deux chocolats purs Pérou : Andoa Noir et Andoa Lactée, Valrhona fait un clin d’œil aux pays des Incas. Composé de tubes pleins et creux, cet œuf très design filtre la lumière tout en laissant apparaître des lueurs symboliques. Pour les chefs pâtissiers, Pâques est l’occasion de...

6e édition du C3, le plus grand concours de dessert de restaurant international

6e édition du C3, le plus grand concours de dessert de restaurant international
18/03/2020 | Les Concours Chocolatés
La finale du concours international C3 2020 va se dérouler à Singapour dans le cadre de Food and Hotel Asia (FHA). Il avait pour thème : imaginer seize desserts à l’assiette et seize desserts « Afternoon Tea » à base du chocolat Tulakalum 75 % Pure Origine Belize, trente bonbons de chocolat à base...

Une collaboration au sommet de la gourmandise avec des pâtisseries véganes

Une collaboration au sommet de la gourmandise avec des pâtisseries véganes
10/02/2020 | Autour du Chocolat
Grande nouvelle pour les amateurs des pâtisseries véganes : les chefs pâtissiers de renom mondial Pierre Hermé et Nicolas Cloiseau de la Maison du Chocolat ont collaboré sur la création de deux produits chocolatés exclusifs. L’offre pour les les pâtisseries véganes est bien inférieure à la demande...

Un nouveau partenariat avec Valrhona pour les Prix Passion Dessert 2020

Un nouveau partenariat avec Valrhona pour les Prix Passion Dessert 2020
06/02/2020 | Les Concours Chocolatés
Guide MICHELIN est de nouveau en partenariat avec Valrhona, afin de mettre en valeur la profession des pâtissiers. Pour la seconde année consécutive, les Prix Passion Dessert 2020 ont été remis par Pierre Hermé à neuf chefs pâtissiers de grand talent. Lors de la cérémonie des etoiles Michelin cette...

David Briand, M.O.F Pâtissier chez Valrhona

David Briand, M.O.F Pâtissier chez Valrhona
17/01/2020 | Portrait de Chocolatiers
David Briand remporte le titre de MOF pâtisserie confiserie 2019. Seulement à 32 ans, il fait partie des rares artisans aux perspectives infinies. À l’âge de 16 ans après un BEP Boulangerie et un BEP Pâtissier, David a décidé de devenir pâtissier. Ce ne fut pas une vocation, ce fut le hasard....

Manuel de réflexion pour une pâtisserie plus engagée

Manuel de réflexion pour une pâtisserie plus engagée
02/01/2020 | Actualités
Claire Heitzler, chef pâtissière et les pâtissiers de l’école Valrhona ont présenté leur « Manuel de réflexion pour une pâtisserie plus engagée, le 28 novembre dernier. Édité par Leslie Gogois, ce guide a été pensé pour inciter les professionnels à valoriser les artisans et les producteurs....

Brainstorming dans le monde de la chocolaterie

Brainstorming dans le monde de la chocolaterie
08/05/2019 | Actualités
La Conche lance « le chocolat dans tous ses débats », deux jours de rencontre autour de l’actualité du chocolat en 2019. L’actualité du chocolat, c’est bien sur les nouvelles collections qui varient au grès des saisons, les nouveaux chocolatiers, les grands concours et les dégustations mais c’est...

C3, un concours pour forts en chocolat…

08/05/2019 | Les Concours Chocolatés
Sixième édition pour la C3 ! Cette compétition a pour objectif de mettre en lumière la passion et le savoir-faire des chefs pâtissiers de la restauration grâce à une approche à la fois technique et créative du travail du chocolat. Chefs pâtissiers de la Restauration, de l’Hôtellerie de 21 ans...

Collaboration hors du commun, aux résultats démultipliés !

Collaboration hors du commun, aux résultats démultipliés !
24/04/2019 | Actualités
A l'occasion de ses 30 ans, L'École Valrhona entreprend une collaboration avec l'École Boulle. Des jeunes diplômés de l'École et pâtissiers formateurs ont réalisé de magnifiques œuvres autour du thème de Pâques. 30 années se sont écoulées depuis la création de l’École Valrhona par Frédéric Bau....

Tulakalum, le chocolat de couverture dédié aux artisans du goût.

Tulakalum, le chocolat de couverture dédié aux artisans du goût.
18/03/2019 | Actualités
Tulakalum 75% vient compléter la collection de chocolats Valrhona Pure Origine. Force de caractère et douceur se mêlent dans cette nouvelle création, née d’un étroit partenariat avec les producteurs du Belize. Issue directement du Grand Cru de Terroir de Belize, Tulakalum signifie «ensemble» en...

L’école Valrhona célèbre 30 ans au service de la gastronomie…

L’école Valrhona célèbre 30 ans au service de la gastronomie…
01/03/2019 | Actualités
En 2019, l’école Valrhona souffle sur ses trente ans d’existence et n’a pas lésiné devant les moyens pour marquer d’une pierre blanche cet anniversaire. En effet, l’école a choisi l’icône de l’industrie gastronomie Claire Heitzler pour une collaboration sur toute l’année. Fondée en 1999, l’école...

Yuzu et framboise : les nouvelles couvertures de la gamme Inspiration !

Yuzu et framboise : les nouvelles couvertures de la gamme Inspiration !
23/07/2018 | Actualités
Encore une fois, la maison Valrhona a accompli des exploits ! Pour garnir ses couvertures de fruits « Inspiration », cette célèbre cité du chocolat lance deux arômes friands : « Yuzu et Framboise ». Valrhona a eu l’idée de combiner la texture unique du beurre de cacao à la couleur et à la saveur...

Chocolate Chef Compétition : ils seront 8 à New York pour la finale !

02/07/2018 | Les Concours Chocolatés
La Chocolate Chef Compétition (C3) est un concours international créé en 2008 par Valrhona qui met en compétition les meilleurs Chefs Pâtissiers de l’Hôtellerie et de la Restauration. Un concours qui met à l’honneur un savoir-faire d’exception autour d’une passion gourmande que tous les...

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