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Recettes
Préparation : 35 minutes Ingrédients pour 8 personnes : - 250 g de chocolat à pâtisser - 150 g de beurre - 5 œufs - 100 g de sucre glace Sauce à la menthe : - ¼ de litre de lait - 3 jaunes d’œufs - 100 g de sucre - 50 ml de Get 27 - quelques feuilles de menthe fraîche Préparation : - Concassez le chocolat en petits morceaux...
Envie d’impressionner vos invités avec un dessert qui se démarque des recettes classiques ? Essayez cet entremets au chocolat blanc et aux fruits rouges qui vous permettra d’élaborer une juxtaposition raffinée de textures, de saveurs et de couleurs de façon simplissime. Superposant le croustillant au crémeux, la rondeur en...
Pâte sablée pistache Malaxer la farine, le beurre et le sucre glace. Ajouter les œufs un à un. Ingrédients: Farine : 1000 gr Beurre : 650 gr Sucre glace : 200 gr Sel : 1 gr Œufs: 200 gr Pâte de pistache : 60 gr Crème d’amande Monter le tant pour tant amande avec le beurre, puis ajouter la poudre à flan et les œufs un à un....
Vous manquez d’idées pour les prochains menus avec vos petits-enfants ? Pourquoi ne pas réaliser du cannelé au chocolat ? Cette douceur croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur peut aussi se faire maison. Voici une recette très délicieuse, mais facile et rapide pour les fans de chocolat intense ! Ingrédients : - 70 g...
Se présentant sous plusieurs formes à travers la France et l’Europe, le gâteau de Pâques reflète plusieurs symboles célébrant cette période festive, allant du partage à l’abondance retrouvée après le Carême, en passant par le dernier repas du Christ pour certaines coutumes traditionnelles. Pâques, c’est aussi la fête des...
Ingrédients : 150 g de beurre 350 g de crème liquide 0,6 g d’épices : muscade et cannelle 500 g de couverture Venezuela ou Equateur 100 g de cacao pur pâte - Porter à ébullition la crème, une pointe de muscade et cannelle, - Mélanger le beurre hors du feu, la couverture et la cacao pur pâte, - Passer au froid, - Passer à la...
Ingrédients pour une dizaine de sablés : - 175 g de farine - 60 g de beurre - 60 g de sucre glace - 1 cuillère à soupe de levure chimique - 1 œuf pour la dorure - 75 g de chocolat - 20 g de lait Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 15 minutes. Préparation : - Entre vos mains, mélangez la farine et le beurre...
Composant 2 plaques de génoise chocolat 1 boite et demi de poire 800 g de crème pâtissière 600 g de sucre cuit caramel 100 g de crème 600 g de chocolat excellence 60 g poudre a bavaroise 1 l 500 g crème fouette Montage à l’envers ( caisse haute ) Décore génoise confiture chocolat Mousse chocolat Poire poche coupée en des Mousse...
Pour vos modelages en chocolat Chocolat Plastique blanc 125 g de beurre de cacao 150 g de glucose 300 g de sucre glace - Faire fondre le beurre de cacao. - Mélanger au glucose et incorporer le sucre glace tamisé. - Bien malaxer. Afin d'effectuer du chocolat plastique de couleurs, ajouter du colorant liposoluble.
  Pâte à la pistache Ingredients   500 g de sucre 100 g de glucose 400 g d’amandes 200 g de pistache émondée     Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C Mélanger les amandes et pistaches légèrement broyées, faire mousser légèrement et...
Crème chiboust chocolat Crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la crème, verser sur les jaunes blanchis avec le poudre à crème et le sucre, cuire à ébullition pendant 3 mn environ. Hors du feu, ajouter la gélatine et le chocolat fondu, puis incorporer les blancs montés avec le sucre, dresser aussitôt. Ingrédients: Lait...
CHOCOLAT PLASTIQUE NOIRE 1000 g de couverture noire 400 g de glucose 200 g de sirop à 30°B Verser le sirop fraîchement cuit sur le glucose, puis sur la couverture à 35°C. Mélanger, refroidir 1h et remélanger. CHOCOLAT PLASTIQUE BLANC 125 g de beurre de cacao 150 g de glucose 300 g de sucre glace Fondre le beurre de cacao,...
Cette pâte est composée essentiellement de sucre (66%) et d’amandes (33%) - Mettre dans une casserole le sucre et l’eau, cuire à une température précise de 123°C (gros boulé). - Mélanger les amandes légèrement broyées (préalablement mondées et séchées), faire mousser légèrement. - Mettre à refroidir sur un marbre pendant ¼...
Ingrédients pour 6 personnes : - 200 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 100 g de sucre glace (+ un peu pour la déco) - 1 œuf - 8 chamallows - 150 g de biscuits secs (style petit-beurre) - Du papier aluminium ou film Temps de préparation : 10 minutes. Il faut le laisser durcir quelques heures avant de le croquer. Préparation...
Ingrédients : 150 g de miel 120 g de beurre fin 200 g de chocolat noir mi amère 200 g de chocolat lait 300 g de praliné aux amandes - Fondre le miel au environ de 90°C et laisser refroidir - Ajouter le beurre, monter au batteur avec les deux couvertures de chocolat fondues et tempérées, - Puis incorporer le praliné. - Dresser...
 
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