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Recette de marquise chocolat à la menthe



Marquise chocolat à la menthe©
Marquise chocolat à la menthe©
Préparation : 35 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 g de chocolat à pâtisser
- 150 g de beurre
- 5 œufs
- 100 g de sucre glace

Sauce à la menthe :
- ¼ de litre de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 ml de Get 27
- quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :
- Concassez le chocolat en petits morceaux afin de faciliter sa cuisson. Faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
- Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène. Hors du feu, ajoutez un à un les cinq jaunes d’œufs et mélangez. Dans un récipient à part, battez les cinq blancs d’oeufs en neige sans oublier d’y incorporer le sucre glace. Incorporez ensuite la masse ainsi obtenue à la préparation. Versez cette mousse dans un moule à cake et faites prendre durant 2 heures au congélateur.
Sauce à la menthe :
- Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec le sucre. Versez le lait bouillant.
- Portez à nouveau sur le feu jusqu’à ébullition. Versez ensuite le mélange dans une jatte supportant la chaleur puis laissez refroidir. Ajoutez alors le Get 27.

Finitions ou titre équivalent
Démoulez la mousse au moment de servir. Vous pouvez la servir coupée en tranches, entourée d’un peu de sauce à la menthe et décorée avec quelques feuilles de menthe.

Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le Get 27 par du sirop de menthe.

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