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Portrait de Chocolatiers

Le métier du chocolatier par Jean Charles

Sébastien – Oui, le métier de chocolatier a évolué. Il évolue sans cesse. Comment toi tu perçois cette évolution ? Jean Charles – Justement, à l’heure actuelle, les gens ont besoin d’être rassurés sur les matières premières qu’ils achètent et je le vois de plus en plus sur une traçabilité du produit que l’on fabrique ;...  

Le chocolatier Susumu Shimada

De nationalité japonaise, le chocolatier Susumu Shimada est un chef pâtissier reconnu mondialement. Auparavant, le chocolatier était un apprenti chez Dalloyau en France avant d’être un géant dans le domaine de la gastronomie. Il est le premier japonais à introduire la culture pâtissière française àTokyo et ses environs....  

Le Chocolatier Johnny Chan

Directeur général adjoint de la Pâtisserie « Global Food Services Ltd » à Hong Kong, le chocolatier Chan King Cheung Johnny est un chinois qui a remporté diverses compétitions culinaires. Ambassadeur du chocolat Callebaut, le chocolatier est un expert dans le monde de la gastronomie. Le long de sa carrière, le chocolatier...  

Le chocolatier Andrew Shotts

Le Chef Pâtissier Andrew Garrison Shotts lance sa propre ligne de bonbons aux chocolats artisanaux appelés Garrison Confections. Son talent réside dans son interprétation des bonbons classiques américains et dans les tablettes au style européen. Cet américain est un adepte du chocolat, il focalise son inspiration à la saveur et...  

Le chocolatier Lennart Landh

Né en 1960 en suède, Lennart Landh est un chef pâtissier sculpteur suédois. Ce maître de la confiserie est un spécialiste de la sculpture sur glace. À la fois chocolatier, il tient toujours dans ses mains un ciseau à bois et une massette. Lennart Landh passe sa journée à façonner la glace et à créer des recettes de chocolats et...  

Le Chocolatier Paulina Abascal

Paulina Abascal est l’ambassadrice de la pâtisserie et la boulangerie mexicaine dans plus de 24 pays d’Amérique latine. Cette Mexicaine a sa propre émission de télévision dans tous ces pays et aux États unis. Cette chocolatière a publié le livre Larousse des Desserts aux saveurs du Mexique. Paulina est une fondue de la...  

Le chocolatier Gert Soerensen

De nationalité danoise, le chocolatier Gert Soerensen est le propriétaire de « Konditoriet " à Tivoli. Étant l’Ambassadeur du chocolat Callebaut représentant du Danemark, il a reçu plusieurs prix le long de sa carrière. Né en 1937, le chocolatier Gert Soerensen a travaillé pendant plusieurs années comme chef pâtissier dans...  

Christian Constant, les Chocolats à travers le Monde

S - Bonjour, ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc je suis de nouveau avec Christian Constant aujourd’hui pour lui poser de nombreuses questions, sur le chocolat. Donc bonjour Christian. C – Bonjour Sébastien. S – Aujourd’hui moi j’ai envie de vous poser quelques questions sur votre boutique, vos projets....  

Jean Charles, dans la marmite chocolat depuis l'enfance

Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui je suis avec Jean-Charles, chocolatier-pâtissier à Metz. Vous avez vu on est un peu dans le noir. Il ne faut pas s’inquiéter c’est un peu sombre. Il est dix heures, onze heures. Je ne sais pas quelle heure il est mais ça va être une interview assez...  

Le chocolatier Nantawat Nantanetr

Né en 1968 en Thaïlande, Nantawat Nantanetr dévoile ses talents au monde entier. Ses spécialités sont les gâteaux de styles libres et aussi le chocolat. À la fois pâtissier et chocolatier, Nantawat Nantanetr passe son temps à concevoir des gâteaux impressionnants et à créer des recettes de confiserie. Ce Thaïlandais est un...  
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