ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Portrait de Chocolatiers

Le Chocolatier Laurent Demoncy

Issu d’une famille de chocolatiers, Laurent Demoncy est en continuel approfondissement de nouvelles saveurs et d’arômes, le tout dans un profond respect des traditions familiales La Pâtisserie de l’Eglise qui accueille la maison Demoncy-Vergne a vu le jour en 1887, elle est reprise par les parents de Laurent Demoncy en 1983....  

Les gourmandises Pariès : les douceurs basques d’antan et d’aujourd’hui

Kanouga, Mouchou, Irrintzina, Dorréa… des noms saupoudrés de saveurs basques et d’un brin de génie bayonnais, qui ont séduit cinq générations de becs sucrés en tissant l’histoire de la maison Pariès au fil de l’instant présent ou du simple hasard. Un petit tour dans les boutiques de cette institution phare de l’art sucré basque...  

Chocolaterie Andrée, une passionnante histoire de femmes

La chocolaterie Andrée a eu une histoire impressionnante entre le succès et la femme. 75 ans d’expérience, cette entreprise a marqué son existence par les femmes car ses propriétaires, de troisième génération maintenant, ainsi que les employées, sont toutes des femmes. La chocolaterie Andrée a débuté en 1940 au Québec, pendant...  

Pepe Isla, représentant de l’Espagne aux World Chocolate Masters

Digne héritier d’une famille dévouée corps et âme au chocolat, Pepe Isla était à seulement 27 ans le représentant de l’Espagne aux World Chocolate Masters 2015. Pepe Isla représente la troisième génération d’une famille dévouée à la pâtisserie. Depuis sa plus tendre enfance, il a joué au milieu des sacs de farine et réalisé des...  

Le chocolatier Christian Schaberreiter

Né en 1973 à Vienne en Autriche, Christian Schaberreiter est un chef pâtissier. À la fois chocolatier, ce talentueux est un amoureux de la peinture et de la sculpture. Il trouve alors le débouché idéal pour son expression créatrice dans les arts culinaires. De 1984 à 1987, Christian Schaberreiter a été apprenti pâtissier à...  

La Passion Chocolat à l'anglaise avec Marc Démarquette

S – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc aujourd’hui je continue mon périple à Londres et je suis en présence de Marc DEMARQUETTE. Bonjour Marc. M – Bonjour Sébastien, bonjour. S – J’ai pas mal de questions à lui poser et je pense que vous aussi vous avez envie de découvrir qui est Marc. M – J’espère. S –...  

Le Chocolatier Jennifer Heijnen

Née en 1984 à Nuth, Jennifer Heijnen est une jeune chocolatière. Elle a étudié à l’école de boulangerie, pâtisserie et confiserie d’Hasselt, en Belgique. Jennifer a toujours été conquise par la passion de l’art culinaire. Issue des grandes écoles, Heijen projette un resplendissant futur dans le domaine du chocolat. En 2005,...  

Justine Bernard remporte la médaille d’or en chocolaterie

À l’issue du concours ouvert aux apprentis chocolatiers, au CFA, Justine Bernard est médaillée d’or. Ce concours l’a permis de travailler le chocolat comme une matière brute et créer des subtils mélanges avec divers ingrédients. Lors du premier concours départemental « Un des meilleurs apprentis chocolatiers » qui s’est déroulé...  

Amélie DESGRANGES : une médaille d’or autour du cou !

Au Centre Universitaire méditerranéen de Nice ce 17 juin 2019, l’azuréenne Amélie DESGRANGES, a remporté la médaille d’or aux MAF régionaux 2019. Plus de 86 étudiants de la région Sud ont été médaillés meilleurs apprentis de France. Une décoration qui récompense les élèves les plus prometteurs et les plus méritants dans leurs...  

Le métier du chocolatier par Jean Charles

Sébastien – Oui, le métier de chocolatier a évolué. Il évolue sans cesse. Comment toi tu perçois cette évolution ? Jean Charles – Justement, à l’heure actuelle, les gens ont besoin d’être rassurés sur les matières premières qu’ils achètent et je le vois de plus en plus sur une traçabilité du produit que l’on fabrique ;...  

Nolwenn Ollier, de la rigueur du début à la fin pendant le MAF régional.

Ce mercredi 22 mai 2019, l’après-midi du Concarnoise Nolwenn Ollier se résume en cinq heures de dur labeur. À l’issue de ce travail harassant, elle a été récompensé et a remporté la médaille d’argent du concours MAF régional… Lors du concours régional « meilleur apprenti chocolatier de France » qui a eu lieu au lycée...  

Le Chocolatier Johnny Chan

Directeur général adjoint de la Pâtisserie « Global Food Services Ltd » à Hong Kong, le chocolatier Chan King Cheung Johnny est un chinois qui a remporté diverses compétitions culinaires. Ambassadeur du chocolat Callebaut, le chocolatier est un expert dans le monde de la gastronomie. Le long de sa carrière, le chocolatier...  

Le chocolatier Andrew Shotts

Le Chef Pâtissier Andrew Garrison Shotts lance sa propre ligne de bonbons aux chocolats artisanaux appelés Garrison Confections. Son talent réside dans son interprétation des bonbons classiques américains et dans les tablettes au style européen. Cet américain est un adepte du chocolat, il focalise son inspiration à la saveur et...  

Le chocolatier Susumu Shimada

De nationalité japonaise, le chocolatier Susumu Shimada est un chef pâtissier reconnu mondialement. Auparavant, le chocolatier était un apprenti chez Dalloyau en France avant d’être un géant dans le domaine de la gastronomie. Il est le premier japonais à introduire la culture pâtissière française àTokyo et ses environs....  
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