ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Tags (446) : cacao

Beurre végétal de Kogum ou Kogum gurgi

Beurre végétal de Kogum ou Kogum gurgi
15/09/2015 | Les matières premières et composants
Kogum gurgi ou beurre de Kogum est issu de l’arbre Garcinia indica, communément connu sous le nom de kogum. Cet arbre en voie de disparition, pousse dans les régions tropicales, notamment en Afrique et en Asie. Il produit des petits fruits rouges en avril et en mai. Ce fruit est comestible et peut...

La vitamine E du Chocolat, le tocophérol

La vitamine E du Chocolat, le tocophérol
11/09/2015 | Les matières premières et composants
Le tocophérol est une vitamine E liposoluble. Cela veut dire que c’est un produit qui repousse l’eau ou vice et versa. Vers les années 1968, cette vitamine a été reconnue comme un élément nutritif pour l'homme. Elle regroupe un ensemble de huit molécules organiques, quatre tocophérols et quatre...

Marou : le Faiseur de Chocolat

Marou : le Faiseur de Chocolat
10/09/2015 | Actualités
Marou, le Faiseur de Chocolat a été créé par Samuel Maruta et Vincent Mourou deux français au Vietnam. Le déclic de cette belle aventure chocolatée est certainement leur amour pour le chocolat et des créations d’exception. Marou est né d’une rencontre anodine entre Vincent Mourou et Samuel Maruta....

Les acides organiques

Les acides organiques
08/09/2015 | Les matières premières et composants
Les acides organiques sont ce que nous appelons des acides faibles. Ce sont des acides carboxyliques qui contiennent de l’acide méthanoïque et de l’acide acétique. Leurs sources sont multiples parmi les aliments que nous absorbons. Ces acides sont souvent liquides, mais passés à un certain seuil,...

Chocomuséos, les musées du cacao

Chocomuséos, les musées du cacao
06/09/2015 | Les musées du chocolat
Si tout le monde connaît les chocolats belges, suisses ou français, peu connaissent ceux provenant du Pérou, du Guatemala, du Nicaragua ou de République Dominicaine. Si ces noms apparaissent parfois sur les emballages de tablettes, ces pays sont souvent relayés au rang de pays producteur de cacao...

L’huile végétale d’illipé ou Beurre d’illipé

L’huile végétale d’illipé ou Beurre d’illipé
04/09/2015 | Les matières premières et composants
Comme elle a des vertus nourrissantes et protectrices avec sa forte teneur en vitamine E, le beurre d’illipé est souvent utilisé dans les produits cosmétiques. Presque tous les producteurs en cosmétique s’y sont mis. Et que ce soit dans les produits de Garnier ou de Dessange, le beurre d’illipé...

Tease Chocolates, les premiers artisans chocolatiers de Tacoma, WA.

Tease Chocolates, les premiers artisans chocolatiers de Tacoma, WA.
01/09/2015 | Portrait de Chocolatiers
Tease Chocolates est une petite chocolaterie ouverte et dirigée par le couple de passionnés Topher et Julie Farrell. Dans cette boutique de Tacoma, dans l’Etat de Washington, les gourmands peuvent profiter des bienfaits des fèves de cacao transformées sur place en truffes, bouchées et tablettes de...

Les tanins

Les tanins
31/08/2015 | Les matières premières et composants
Les tanins sont des extraits naturels constitués de molécules organiques. Leurs solutions aqueuses permettent la précipitation des protéines. En effet, son mélange avec le collagène de la peau constitue le tannage. Il est inodore, de masse moléculaire entre 300 et 3000 Da. En général, les tanins se...

Beurre végétal de Karité

Beurre végétal de Karité
27/08/2015 | Les matières premières et composants
Le karité est un arbre qui pousse dans les savanes de l’Afrique de l’Ouest. Il peut vouloir dire vie ou arbre à beurre selon les cultures. Le fruit de karité, cueilli entre mi-juin et mi-septembre, permet d’extraire le beurre de karité. Le principal pays producteur de karité est le Nigeria. Dans...

El Inti, le chocolat fin militant pour l’éthique

El Inti, le chocolat fin militant pour l’éthique
26/08/2015 | Actualités
L’éthique fait son chemin dans l’univers du chocolat, cependant rares sont les produits comme El Inti qui réunissent les trois fondamentaux de l’éthique chocolatière. Découvrez le seul véritable chocolat bio-équitable entièrement artisanal commercialisé en France, proposé par Terra Libra. Un rayon...

Mast Brothers, du chocolat et de la bière.

Mast Brothers, du chocolat et de la bière.
23/08/2015 | Actualités
A l’occasion de la réouverture après rénovation de leur boutique de Brooklyn en juillet dernier, les Mast Brothers ont dévoilé leur nouvelle création : une bière au chocolat. Une alternative originale aux boissons chocolatées qui ravira sans doute les amoureux de chocolat à la recherche de...

Les antioxydants

Les antioxydants
22/08/2015 | Les matières premières et composants
Les antioxydants sont des groupes d’atomes qui réduisent ou empêchent l’oxydation de certaines substances chimiques. De ce point de vue, l’oxydation est une réaction d’oxydo-réduction. C’est une réaction qui transmet des électrons d’une substance vers un germe oxydant. Un antioxydant est un...

The Chocolatier: le défi du chocolat sans les calories

The Chocolatier: le défi du chocolat sans les calories
20/08/2015 | Actualités
Pour le plus grand plaisir des addicts au chocolat, le Chocolatier Aneesh Popat dévoile une ligne de truffes faibles en calories. C'est l'occasion rêvée de se faire plaisir sans culpabilité! Retrouver le pur plaisir du chocolat sans souffrir de l'ajout de matières grasses: c'est le challenge que...

Le fer dans le chocolat

Le fer dans le chocolat
19/08/2015 | Les matières premières et composants
Le fer est un minéral très répandu dans l’organisme humain. C’est un oligo-élément. La teneur en fer du corps ne doit pas excéder les 5g car il peut être toxique pour l’organisme. C’est donc un élément vital qui entre dans la composition de l’hémoglobine. Mis à part le corps, cette substance est...

Zak’s Chocolate, une micro-usine au cœur de l’Arizona

Zak’s Chocolate, une micro-usine au cœur de l’Arizona
17/08/2015 | Les Tablettes Chocolat
Zak's Chocolate est une boutique de confection de chocolat située en Arizona, où le cacao est réalisé à la main après avoir été acheminé de différentes plantations éthiques. Les artisans chocolatiers offrent dans cette boutique leurs différentes tablettes, truffes et autres créations gourmandes....

SPAGnVOLA met en avant le cacao de République Dominicaine

SPAGnVOLA met en avant le cacao de République Dominicaine
16/08/2015 | Les Tablettes Chocolat
La marque américaine SPAGnVOLA, née en 2009, a la volonté de changer le monde du chocolat et s’est déjà fait connaître pour cela. Les fèves utilisées dans la confection de ses chocolats, tablettes et truffes sont cultivées en majorité en République Dominicaine et traitées de manière traditionnelle...

Le marché aux chocolats de Toulouse en France

Le marché aux chocolats de Toulouse en France
14/08/2015 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
Surnommée la ville Rose, Toulouse est marquée par ses bâtiments historiques dans le Vieux Quartier. Elle est aussi une ville universitaire française. Cet évènement de Toulouse a été fondé par l’Union Régionale des Chocolatiers de la Pyrénées et des amateurs du chocolat en 1990. Au milieu de...

Carrément Bon : une aventure à ne pas manquer

Carrément Bon : une aventure à ne pas manquer
13/08/2015 | Actualités
La maison Carrément Bon présente sa nouvelle innovation : des ateliers d’apprentissage de chocolat grands cru. En effet c’est un tout un cours d’initiation à la chocolaterie adapté aux curieux et passionnés de chocolat. Afin de permettre aux passionnés de chocolat de se familiariser à la...

Quand le chocolat s’invite à la célébration du 14 juillet

Quand le chocolat s’invite à la célébration du 14 juillet
12/08/2015 | Actualités
A l’occasion de la célébration de la fête nationale française le 14 juillet, l’artisan chocolatier Pierre Le Pétitcorps tient à rendre un hommage à la marine à travers le Pompon une spécialité bretonne. Ces petits chocolats fabriqués avec la plus grande délicatesse s’invitent aux festivités...

Le chocolat aéré : des bulles signées Haas-Mondomix dans le chocolat

Le chocolat aéré : des bulles signées Haas-Mondomix dans le chocolat
07/08/2015 | Actualités
Le saviez-vous ? Les saveurs et les textures ne naissent pas que dans les ateliers des chocolatiers, elles s’inventent aussi chez les fabricants de matériels industriels ! Haas-Mondomix le prouve en mettant sa technologie et ses TechCenters à la disposition de ses clients pour innover de nouvelles...

1 ... « 10 11 12 13 14 15 16 » ... 23