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Recettes
Durée de cuisson : 15 minutes 200°C / Pour 6 personnes. Ingrédients: 100 g de sucre 70 g de miel 70 g de beurre 130 g de crème 100 g d'écorces d'oranges confites hachées 170 g d'amandes effilées 40 g de bigarreaux hachés 50 g de farine 100 g de chocolat Préparation: Cuire le sucre, le miel, le beurre et...
Durée de préparation : 50 minutes Pour 6 personnes. Durée de cuisson (pour le biscuit) : 20 minutes à 180°C (th.5) Ingrédients: Supports (pâte sablée) : 150 g de farine. 75 g de sucre en poudre. 75 g de beurre. 1 jaune d’œuf. 1 cs de lait. Pâte à truffes : 150 g de chocolat riche en cacao. 50 g de beurre. 2...
Durée de préparation: 40 minutes / Pour 6 personnes. Ingrédients: 140 g d’eau 180 g de sucre 60 g de poudre cacao 120 g de crème fleurette 4 feuilles de gélatine Préparation : Dans une casserole porter à ébullition : l’eau, le sucre, le cacao en poudre et la crème. Ajouter la crème fleurette. Faire...
Durée de cuisson : 20minutes Ingrédients: 250 g de crème liquide 13 g de sucre 250 g de chocolat noir amer 50 g de beurre ou Ganache simple 250g de crème liquide 250gr de chocolat noir Préparation : Déposer la crème et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter le chocolat haché....
Ganache au rhum Ingredients 75 g de raisins secs 38 g de rhum 175 g de crème liquide 30 g de sucre 350 g de chocolat noir 25 g de beurre Durée de cuisson : 55 minutes
Mousse aux 3 chocolats Ingredients 250 g de chocolat noir 300 g de chocolat lait 300 g de chocolat blanc 240 g de jaunes 75 g de sucre 1,5 l de crème UHT Durée de cuisson : 50 minutes / Pour 4 personnes. Fondre séparément le chocolat noir, le chocolat lait et le chocolat blanc...
La pralinoise connue sous le nom de praliné est composée d’un fourrage de sucre avec de l’amande ou des noisettes, d’un soupçon de vanille, de cacao ou beurre de cacao, le tout enveloppé de chocolat au lait . D’après son histoire, c’est César de Choiseul du Plessis-Praslin (ambassadeur de Louis XIII) qui est à l’origine de...
Durée de cuisson : 20 minutes Ingrédients: 350 g de crème liquide 6 g de bâtons de cannelle 600 g de chocolat 100 g de fondant 1/4 d'une cuillère de cannelle moulue Préparation : Porter à ébullition la crème avec le fondant. Verser sur la cannelle (bâtons de cannelle) et laisser infuser pendant 5 mn...
Durée de préparation : 20 minutes Ingrédients: 200 g de crème liquide 10 g de thé 300 g de chocolat noir 50 g de fondant Préparation : Porter à ébullition la crème avec le fondant. Verser sur le thé et laisser infuser pendant 5 mn environ. Écumer le thé. Ajouter le chocolat haché, lisser (homogène) Couler...
Durée de préparation : 50 minutes Pour 6/8 personnes Ingrédients: 350 g de chocolat noir. 2 cuillerées à soupe d'eau. 2 cuillerées à soupe de rhum. 175 g de beurre ramolli + 20g pour les moules. 100 g de sucre glace. 4 oeufs. 1 pincée de sel. Pour décorer : un peu de pâte d'amande blanche, rose et...
Durée de cuisson : 20 minutes / Pour 4 personnes. Durée de préparation: 60 minutes Ingrédients: Pour le granité café : litre de café expresso 75 g de sucre en poudre Pour la glace au chocolat : 1 l de lait 200 g de sucre 200 g de chocolat noir 70 % de cacao 200 g de cacao en poudre Pour la sauce...
Durée de préparation : 30 minutes / Pour 6 personnes. Repos : 1 heure environ 17/18 crêpes Ingrédients: 100 g de farine 13 cl de lait 13 cl d’eau ½ pincée de sel 8 g de sucre 3 œufs 120 g de sucre Préparation : Mélanger la farine, le lait, l’eau, le sel, le sucre et fouetter. Ajouter les œufs entiers....
Durée de préparation : 50 minutes.Durée de cuisson : 20 minutes à 200C° Pour 8/10 personnes Ingrédients: 250 g de farine. 250 g de beurre. 200 g de sucre semoule. 4 oeufs. 1 belle orange non traitée. ½ sachet de levure chimique. ½ litre de jus d'orange. 150 g de sucre glace. 100 g d'écorces d'orange confite....
Pour 8/10 Personnes temps : 40min Cuisson : 20 à 25 mn à 210°C (th.7) Ingrédients: 250 g de pâte feuilletée un peu de beurre Pour les choux 12,5 cl de lait 5 g de sucre 60 g de beurre 100 g de farine 3 œufs entiers 1 pincée de sel Pour la crème 75 g de cacao 500 g de crème fraîche épaisse 100 g de sucre glace Pour le caramel...
Durée de cuisson : 2h à 2h30 minutes / Pour 6 personnes. Ingrédients: 1 dinde de 2,5 kg 2 oignons 80 g de saindoux 3 clous de girofle 2 branches de céleri 3 piments forts 2 piments doux 4 grosses tomates 40 g de graines de sésame ¼ de cc de graines d’anis 50 g de cacahuètes décortiquées et non salées 3 gousses...
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