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Recettes
  Glaçage au chocolat au Lait Ingredients   125 gr de crème UHT 50 gr de sirop de glucose 200 gr de chocolat lait   Durée de cuisson : 20 minutes   Faire bouillir la crème UHT avec le sirop de glucose et verser sur le chocolat coupér en morceaux Mélanger délicatement à la spatule sans...
  Durée de cuisson : 30minutes / Pour 4 personnes. Ingrédients: 200 g de chocolat noir 3/4 de litre de lait 6 oeufs 1 cs de maïzena 80 g de sucre en poudre Préparation : Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient. Réserver 10 cl de lait. Faire chauffer le reste dans une casserole à fond épais....
  Durée de préparation: 40 minutes / Pour 6 personnes. Ingrédients: 140 g d’eau 180 g de sucre 60 g de poudre cacao 120 g de crème fleurette 4 feuilles de gélatine Préparation : Dans une casserole porter à ébullition : l’eau, le sucre, le cacao en poudre et la crème. Ajouter la crème fleurette. Faire...
  Durée de cuisson : 20 minutes Ingrédients: 350 g de crème liquide 6 g de bâtons de cannelle 600 g de chocolat 100 g de fondant 1/4 d'une cuillère de cannelle moulue Préparation : Porter à ébullition la crème avec le fondant. Verser sur la cannelle (bâtons de cannelle) et laisser infuser pendant 5 mn...
  Ganache au rhum Ingredients   75 g de raisins secs 38 g de rhum 175 g de crème liquide 30 g de sucre 350 g de chocolat noir 25 g de beurre   Durée de cuisson : 55 minutes
  Durée de préparation : 50 minutes Pour 6 personnes. Durée de cuisson (pour le biscuit) : 20 minutes à 180°C (th.5) Ingrédients: Supports (pâte sablée) : 150 g de farine. 75 g de sucre en poudre. 75 g de beurre. 1 jaune d’œuf. 1 cs de lait. Pâte à truffes : 150 g de chocolat riche en cacao. 50 g de beurre. 2...
  Crème pâtissière au chocolat Ingredients   ½ litre de lait 120 g de sucre 1 gousse de vanille 4 œufs 30 g de farine 30 g de maïzena ou fécule 150 g de chocolat noir fondu ou de la ganache (recette du dessous)   Durée de cuisson : 20 minutes / Pour 6 personnes.   Porter à ébullition...
  Durée de préparation : 20 minutes Ingrédients: 200 g de crème liquide 10 g de thé 300 g de chocolat noir 50 g de fondant Préparation : Porter à ébullition la crème avec le fondant. Verser sur le thé et laisser infuser pendant 5 mn environ. Écumer le thé. Ajouter le chocolat haché, lisser (homogène) Couler...
  Durée de cuisson : 20minutes Ingrédients: 250 g de crème liquide 13 g de sucre 250 g de chocolat noir amer 50 g de beurre ou Ganache simple 250g de crème liquide 250gr de chocolat noir Préparation : Déposer la crème et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter le chocolat haché....
Le fabricant d’ingrédients AAK a mis au point sa dernière gamme de graisses Akospread. Conçue pour les pâtes à tartiner à base de chocolat et de noix, cette gamme d’ingrédients garantit une excellente stabilité, un attrait visuel, une texture et saveur. Le chocolat est l’une des délices de la vie, c’est pourquoi il est tant...
  Mousse aux 3 chocolats Ingredients   250 g de chocolat noir 300 g de chocolat lait 300 g de chocolat blanc 240 g de jaunes 75 g de sucre 1,5 l de crème UHT   Durée de cuisson : 50 minutes / Pour 4 personnes.   Fondre séparément le chocolat noir, le chocolat lait et le chocolat blanc...
  Durée de cuisson : 2h à 2h30 minutes / Pour 6 personnes. Ingrédients: 1 dinde de 2,5 kg 2 oignons 80 g de saindoux 3 clous de girofle 2 branches de céleri 3 piments forts 2 piments doux 4 grosses tomates 40 g de graines de sésame ¼ de cc de graines d’anis 50 g de cacahuètes décortiquées et non salées 3 gousses...
  Durée de préparation : 50 minutes.Durée de cuisson : 20 minutes à 200C° Pour 8/10 personnes Ingrédients: 250 g de farine. 250 g de beurre. 200 g de sucre semoule. 4 oeufs. 1 belle orange non traitée. ½ sachet de levure chimique. ½ litre de jus d'orange. 150 g de sucre glace. 100 g d'écorces d'orange confite....
  Durée de cuisson : 20 minutes / Pour 4 personnes. Durée de préparation: 60 minutes Ingrédients: Pour le granité café : litre de café expresso 75 g de sucre en poudre Pour la glace au chocolat : 1 l de lait 200 g de sucre 200 g de chocolat noir 70 % de cacao 200 g de cacao en poudre Pour la sauce...
  Ganache au Gianduja Ingredients   300 g de crème liquide ½ gousse de vanille 25 g de trimoline 75 g de beurre 650 g de gianduja 80 g de beurre de cacao   Durée de cuisson : 30 minutes
 
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