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La recette de la Ganache classique noire



Ganache©
Ganache©

 



Durée de cuisson :

Ingrédients:


  • 250 g de crème liquide
  • 13 g de sucre
  • 250 g de chocolat noir amer
  • 50 g de beurre

  • ou Ganache simple


  • 250g de crème liquide
  • 250gr de chocolat noir


  • Préparation :


    • Déposer la crème et le sucre dans une casserole.
    • Porter à ébullition.
    • Ajouter le chocolat haché.

    • Attention:


    • Après cette étape pour le mélange des ingrédients utiliser de préférence une spatule (de l'air risque de rentrer dans la ganache ce qui réduit son temps de conservation).
    • Laisser refroidir.
    • Incorporer le beurre en pommade (obtenir la même texture que la mayonnaise, c’est-à-dire souple et molle mais pas liquide) .
    • Couler dans un cadre d’environ 5 mm d’épaisseur, laisser figer .
    • Découper en carrés et enrober avec du chocolat noir.


    •  
 

 

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