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La recette de la Ganache aux épices



Chocolat et épices©
Chocolat et épices©

 



Durée de préparation :

Ingrédients:


  • 650 g de crème liquide
  • 20 g de cubes de gingembre
  • 1 brin de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de trimoline (forme de sucre) facultatif
  • 200 g de beurre
  • 1 kg de couverture lactée


  • Préparation :


    • Porter à ébullition la crème, les cubes de gingembre, un brin de cannelle, un clou de girofle et une gousse de vanille.
    • Laisser infuser une demi-heure.
    • Passer au chinois.
    • Ajouter le beurre et la trimoline.
    • Porter à ébullition puis hors du feu ajouter la couverture lactée .
    • Mettre au froid, passer à la broyeuse, étaler, détailler puis enrober.


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