ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Tags (745) : chocolatier

Le Chocolatier Hubert Masse

Le Chocolatier Hubert Masse
23/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Un des meilleurs chocolatiers français, Hubert Masse est le propriétaire de plusieurs boutiques en Europe. Il a débuté sa carrière à Sydney, chez un chocolatier belge. Hubert Masse a ensuite continué en Australie puis en Angleterre avant d’arriver en France. Il a ouvert sa première chocolaterie en...

Les rêves chocolatés de Guy Roux

Les rêves chocolatés de Guy Roux
21/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Je suis sûr que tu as un rêve des plus fous. Ce serait quoi pour toi ? Guy Roux – Honnêtement le rêve le plus fou, comme j’ai dit tout à l’heure, moi je n’ai pas un rêve personnel. J’ai un rêve de transmettre le bon goût, le bon, honnêtement je vais parler un peu cru, arrêter de voir de...

Découvrir le chocolat sans sucre avec Guy Roux

Découvrir le chocolat sans sucre avec Guy Roux
19/02/2015 | Spécialités originales et insolites
Sébastien - Tu me parlais aussi d'un autre projet, je ne sais si tu veux peut être en parler ou pas? Au niveau du caramel, ça c'est quand même quelque chose, j'hallucine un petit peu… Guy Roux - Ce n'est plus un projet, c'est une réalité, ça été plus de deux ans de recherche, d’essais différents,...

L’histoire de la Maison Le Lautrec

L’histoire de la Maison Le Lautrec
18/02/2015 | L'esprit Chocolat
La maison Le Lautrec a été créée en 1994 à Chamalières par Claude Déat en compagnie de son épouse Elizabeth qui partage sa passion et son amour pour le chocolat bien fait. L’originalité de ses créations de chocolat est le parfait mélange entre les méthodes artisanales et secrets familiaux de...

Guy Roux, le maître du chocolat sans sucre !

Guy Roux, le maître du chocolat sans sucre !
17/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Bonjour. Ici Sébastien du site internet chococlic.com. Je suis en présence de Guy Roux. Bonjour Guy. Guy Roux – Bonjour Sébastien. Sébastien – Il va nous présenter son parcours, tu vas nous dire ce que tu as fait, pourquoi tu en es rendu là et parler de tes chocolats sans sucre. Guy...

MOF Confiseur-Chocolatier 2015 : les prétendants au titre suprême enfin dévoilés !

MOF Confiseur-Chocolatier 2015 : les prétendants au titre suprême enfin dévoilés !
13/02/2015 | Les Concours Chocolatés
Le profil de la finale du concours MOF Confiseur-Chocolatier 2015 se dessine enfin avec la diffusion ce mois-ci du thème, des pièces à réaliser et des noms des 9 finalistes qui s’affronteront pour décrocher la récompense ultime. Présentation de cette finale tant attendue et des nouveaux ingrédients...

Concours pour le titre suprême de MOF Chocolatier-Confiseur 2015 : Plus que 9 finalistes...

09/02/2015 | Les Concours Chocolatés
Ça y est, la course pour le titre suprême est lancée pour la crème des artisans Confiseurs-Chocolatiers. Les 9 finalistes du concours Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2015 ont été sélectionnés à l’issu des épreuves qualificatives qui se sont déroulées les 21, 22 et 23 février...

Le Miel

Le Miel
31/01/2015 | Les matières premières et composants
Le miel est aussi vieux que l'histoire elle-même. L'un des plus anciens témoignages de la récolte du miel est une peinture rupestre qui date de 8000 ans, celui-ci se trouve à Valence, en Espagne. Les abeilles ont été maîtrisées avec de la fumée. Les gens ont mangé, baigné, fixé leurs blessures avec...

Le métier du chocolatier par Jean Charles

Le métier du chocolatier par Jean Charles
30/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Oui, le métier de chocolatier a évolué. Il évolue sans cesse. Comment toi tu perçois cette évolution ? Jean Charles – Justement, à l’heure actuelle, les gens ont besoin d’être rassurés sur les matières premières qu’ils achètent et je le vois de plus en plus sur une traçabilité du...

Jean Charles et sa version chocolat

Jean Charles et sa version chocolat
28/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – D’accord. Et justement pour tes clients, quels sont les typologies de spécialités en chocolat que tu proposes ? Jean Charles – Alors moi j’ai une règle. On a une clientèle qui a besoin d’être rassurée donc 80% de nos produits sont des produits que j’appellerais classiques. C’est-à-dire...

Plein feux sur Milton S. Hershey

Plein feux sur Milton S. Hershey
20/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Originaire de Pennsylvanie, Milton S. Hershey vient d’un milieu modeste, rural et très pieux. Il n’a pas eu accès aux grandes écoles dont il rêvait mais deviendra pourtant l’un des hommes les plus fortunés d’Amérique du Nord, un entrepreneur visionnaire et surtout un philanthrope généreux. Après 4...

L’histoire du chocolat A La Reine Astrid

L’histoire du chocolat A La Reine Astrid
20/01/2015 | Les Marques de Chocolat
Le chocolat a été introduit en Europe au XVIe siècle, et a très vite pu se faire une place de choix dans les habitudes alimentaires et gourmandes des tous petits et grands. Cet antidépresseur naturel est indiqué pour les moments ludiques et même de crise. Sa petite histoire A La Reine Astrid. Élevé...

Le chocolat Gerbaud, le chocolat qui rend beau

Le chocolat Gerbaud, le chocolat qui rend beau
19/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Pour résumer un petit peu, quelle serait la phrase que tu dirais sur le chocolat ? Laurent Gerbaud – Je n’ai pas de phrase bidon ! Sébastien – Ah non non non, je ne dis pas bidon ! Laurent Gerbaud – Le slogan ! Sébastien – Oui, je ne sais pas, un slogan. Laurent Gerbaud – Le slogan...

Laurent Gerbaud, le chocolat une passion

Laurent Gerbaud, le chocolat une passion
17/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Qu’est-ce qui te fait vibrer dans le chocolat ? Qu’est-ce qui te passionne et de quoi tu as envie ? Laurent Gerbaud – Moi j’aime bien le goût, enfin bêtement, j’aime bien manger du chocolat. J’ai des goûts assez simples, donc ce sont des goûts assez bruts. J’aime bien associer un fruit...

Les coulisses de Noël chez Pierre Marcolini

Les coulisses de Noël chez Pierre Marcolini
15/01/2015 | Les fêtes
Vous avez aimé les créations de Noël de Pierre Marcolini ? En voici les coulisses.

Es Koyama, chocolatier gourmet

Es Koyama, chocolatier gourmet
12/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Susumu Koyama est un des rares chocolatiers étrangers sacré de manière unanime par la profession. Originaire de Kyoto, au Japon, terre de cuisine raffinée, le chocolatier lie de manière subtile les techniques européennes aux traditions ancestrales. Après une formation en école de cuisine et près de...

L'architecte Chocolatier Charles Barry

L'architecte Chocolatier Charles Barry
10/01/2015 | Chocolatiers
Né le 23 mai 1795, Charles Barry est un architecte britannique du 19e siècle. Pris par la passion du chocolat, il crée l’entreprise Cacao Barry en 1842 en France. Charles Barry voyage souvent en Afrique pour chercher des fèves de cacao qui lui permettent de créer un chocolat de haute qualité....

Le beans to bar vu par Laurent Gerbaud

Le beans to bar vu par Laurent Gerbaud
09/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Toi, tu parles du beans-to-bar, et c’est vrai que depuis quelques années, c’est vraiment en effervescence dans le monde entier, aux États-Unis, en Angleterre, en France. Qu’est-ce que toi tu penses de cette mouvance-là, du beans-to-bar ? Laurent Gerbaud – Je trouve ça positif dans le...

Le parcours chocolat de Laurent Gerbaud

Le parcours chocolat de Laurent Gerbaud
07/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site internet chococlic.com. De nouveau avec Laurent Gerbaud. Bonjour Laurent. On va aller dans les profondeurs de Laurent, il va nous expliquer qui il est, qu’est-ce qu’il fait, pourquoi il est venu à faire du chocolat. Dis-moi Laurent, racontes-moi un petit...

Le Chocolatier Philippe Brito

Le Chocolatier Philippe Brito
01/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Philippe Brito régale les cannois, bien chanceux de pouvoir profiter des œuvres singulières de ce chocolatier depuis 2011. Après des études et des expériences enrichissantes au cœur des prestigieuses cuisines de la maison Olcina à Cannes, de l’ancien Noga Hilton à Cannes, du Bar & Bœuf d’Alain...

1 ... « 20 21 22 23 24 25 26 » ... 38