Portrait de Chocolatiers

Ramon Huigsloot, candidat néerlandais des World Chocolate Masters 2015

Lauréat des sélections nationales, le chocolatier de 30 ans s’est mesuré à des adversaires de taille lors de la finale des World Chocolate Masters, du 28 au 30 Octobre 2015 à Paris. C’est dans la cuisine familiale que Ramon Huigsloot a très jeune découvert sa passion pour la pâtisserie. Tout naturellement, il s’est tourné vers...  

Pepe Isla, représentant de l’Espagne aux World Chocolate Masters

Digne héritier d’une famille dévouée corps et âme au chocolat, Pepe Isla était à seulement 27 ans le représentant de l’Espagne aux World Chocolate Masters 2015. Pepe Isla représente la troisième génération d’une famille dévouée à la pâtisserie. Depuis sa plus tendre enfance, il a joué au milieu des sacs de farine et réalisé des...  

Le Mexique défendu par Slawomir Korczak aux World Chocolate Masters.

Malgré ses origines polonaises, c’est bien le Mexique que représentait Slawomir Korczak à la finale des World Chocolate Masters. Reparti bredouille, le chocolatier de 35 ans a cependant apprécié cette expérience qui lui a permis de se mesurer aux meilleurs de ses pairs. Slawomir Korczak a très jeune commencé à travailler comme...  

Sang Kyun Jeong, représentant de la Corée du Sud aux World Chocolate Masters

Sang Kyun Jeong avait su se démarquer de ses adversaires lors des sélections sud-coréennes et représentait son pays lors de la finale des World Chocolate Masters qui s’est déroulée du 28 au 30 Octobre 2015 au Salon du Chocolat de Paris. Le chocolatier sud-coréen Sang Kyun Jeong a brièvement occupé le poste de chef pâtissier au...  

L’Allemagne représentée aux World Chocolate Masters par Sabine Dubenkropp

Sabine Dubenkropp représentait l’Allemagne du 28 au 30 Octobre 2015 à la finale des World Chocolate Masters, à Paris. Repartie bredouille, cette passionnée de chocolat de 39 ans a pourtant bien profité de cette expérience exceptionnelle. Contrairement à la grande majorité des finalistes des World Chocolate Masters, Sabine...  

Tor Stubbe, le candidat scandinave des World Chocolate Masters

Tor Stubbe est le chef d’Oialla et Bojesen, deux établissements danois. Il a été sélectionné pour représenter la région scandinave à la finale des World Chocolate Masters. Après des études au Danemark, le jeune Tor Stubbe s’envole pour Londres afin de développer ses compétences et se spécialiser dans la pâtisserie. Ses...  

Diego Lozano, plébiscité par le public

Diego Lozano dirige à seulement 30 ans sa propre école de confiserie. Ce jeune prodige du chocolat représentait le Brésil aux World Chocolate Masters, du 28 au 30 octobre 2015 à Paris. Initié à la cuisine et au chocolat par sa grand-mère, Diego Lozano est tombé dans la marmite tout petit. Cette vocation et sa passion pour le...  

Michaël Cotard, ambassadeur du Canada aux World Chocolate Masters 2015.

Si le chef chocolatier canadien Michaël Cotard repart bredouille de l’édition 2015 des World Chocolate Masters, il aura cependant profité de l’expérience et aura eu l’opportunité de montrer toute sa créativité au Salon du Chocolat de Paris. Michaël Cotard, heureux père de quatre enfants et propriétaire de la chocolaterie...  

Le Japon représenté par Hisashi Onobayashi

Abonné des médailles et récompenses, le japonais Hisashi Onobayashi se prépare depuis 6 ans pour les World Chocolate Masters. Passionné de chocolat et travailleur acharné, le chef du Club Harie est arrivé second de la compétition. Inspiré par les chocolatiers japonais, Hisashi Onobayashi apprend cet art culinaire à...  

Massimo Carnio, candidat italien aux World Chocolate Masters

Agé de 43 ans, l’italien Massimo Carnio dirige sa pâtisserie Alla Villa dei Cedri, à Valdobbiadene. Il a remporté les sélections régionales qui se déroulaient à Rimini du 17 au 20 janvier 2015 et représentait son pays lors de la finale des World Chocolate Masters. Né au sein d’une famille de confiseurs, Massimo Carnio a été...  

Roger Fok, représentant de la Chine aux World Chocolate Masters

Pâtissier de formation, Roger Fok fait ses armes au sein des meilleurs établissements culinaires de Hong-Kong. A seulement 28 ans, il a été sélectionné pour représenter la Chine aux World Chocolate Masters, du 28 au 30 octobre 2015 à Paris. Le chef pâtissier Roger Fok a vu sa carrière professionnelle débuter en 2006 à l’hôtel...  

Le français Vincent Vallée est le World Chocolate Master 2015.

A seulement 27 ans, le chocolatier vendéen réussit l’exploit d’offrir la première place des World Chocolate Master à la France pour la première fois. Vincent Vallée a grandi dans l’univers de la gastronomie, son père restaurateur détenant une étoile au Guide Michelin. Le fils de Jean-Pascal Vallée s’est donc naturellement...  

Marijn Coertjens, finaliste belge des World Chocolate Masters 2015.

La finale des World Chocolate Masters 2015 s’est tenue au Salon du Chocolat de Paris du 28 au 30 Octobre. Marijn Coertjens, chocolatier belge de 34 ans officiant à l’Hôtel Peninsula de Hong-Kong, a remporté la troisième place de la compétition internationale. Passionné par le chocolat, Marijn Coertjens a très jeune montré une...  

Vincent Vallée : le Meilleur Chocolatier au Monde 2015

Après les trois jours de finale du World Chocolate Masters (WCM) au Salon du Chocolat à Paris, le verdict vient de tomber : le vainqueur est le candidat français Vincent Vallée. Un beau clin d’œil puisque c’est la première fois depuis la création de la compétition que le salon de la ville lumière en est l’hôte. Agé seulement de...  

Tristan : le magicien amoureux du chocolat

Son chocolat fait la renommée nationale et internationale d’un petit village suisse niché au creux des coteaux bordant le lac Léman. Tristan Carbonatto envoûte les sens de ses visiteurs en liant les goûts et en déliant les préconçus dans son chaudron magique. Fermez les yeux et voyagez... Un petit village de vignerons qui...  
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