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Tags (1842) : chocolat

La Pâte à tartiner Nutella

La Pâte à tartiner Nutella
13/03/2013 | Les Variétés du chocolat
Nutella est une marque déposée de pâte à tartiner fabriquée par la firme italienne Ferrero. Élaborée à partir d’extraits de cacao et de noisette, Nutella domine le marché mondial (85% du marché en France en 2011) de la pâte à tartiner grâce à un goût unique et original. Ferrero produit puis...

La provenance des fèves de cacao de Philippines

La provenance des fèves de cacao de Philippines
13/03/2013 | Les provenances du Cacao
Les Philippines regroupent tout un archipel de 7.107 îles et se trouvent dans l’Océan Pacifique. Avec ces diverses terres, les Philippines sont riches en cultures. Le pays est d’ailleurs connu pour ses plantations de cacaos. Les cacaos, à partir desquels nous fabriquons le chocolat, sont obtenus...

La provenance des fèves de cacao du Venezuela El Pedegral

La provenance des fèves de cacao du Venezuela El Pedegral
13/03/2013 | Les provenances du Cacao
Le Venezuela (ou la terre de la Grâce) est un pays de grande beauté et de contrastes, situé au Nord de l’Amérique du Sud. D’une superficie totale de 912 050 km2, le territoire vénézuélien s’étend de l’Équateur jusqu’au Nord du 11ème parallèle. En terme géographique, le Venezuela est limité...

Le Sodium

Le Sodium
12/03/2013 | Les matières premières et composants
Le sodium est l’élément chimique Na (issu du mot Natrium qui signifie nitron) et de numéro atomique 11. Le sodium se trouve sous forme de composés minéraux dans la nature, mais non à l’état pur. Il fût isolé la première fois en 1807 par Humphry Davy grâce à une électrolyse de la soude caustique. Le...

Les boissons au chocolat

Les boissons au chocolat
12/03/2013 | Les Variétés du chocolat
Les boissons au chocolat sont des préparations liquides à base de cacao en poudre mélangé avec du lait ou de l’eau. Contrairement aux idées véhiculées, les boissons au chocolat ne sont pas seulement bues pour le plaisir. En effet, la présence d’antioxydants, d’oligo-éléments et d’acides aminés dans...

La provenance des fèves de cacao du Vietnam

La provenance des fèves de cacao du Vietnam
12/03/2013 | Les provenances du Cacao
Le Vietnam est un pays socialiste d’Asie du Sud-est situé à l’Est de l’Indochine. D’une superficie totale de 341 690 km2, le Vietnam compte depuis 2011 plus de 91 millions d’habitants (ethniquement composés de Viêt, Khmers, Cham, Hoa et Hmong). Les deux tiers du territoire vietnamien sont occupés...

Les chocolats de Pâques chez ARMANI DOLCI

Les chocolats de Pâques chez ARMANI DOLCI
12/03/2013 | Actualités
Cette année, des œufs de Pâques ARMANI DOLCI, avec les meilleurs types de cacao, jouent le rôle de vedette. Ils sont disponibles en deux tailles : 200 à 700 g et trois saveurs différentes (extra noir, lait et chocolat blanc).

La Suisse et le Chocolat

La Suisse et le Chocolat
11/03/2013 | Les Pays et le chocolat
La Suisse est probablement l’un des pays initiateurs de la fabrication du chocolat. Même si la création de ce dernier n’est pas attribuée aux Suisses, il est néanmoins indéniable que ceux-ci figurent parmi les pionniers de l’industrie chocolatière. En effet, la première boutique de chocolat...

La provenance des fèves de cacao de Guinée en Afrique

La provenance des fèves de cacao de Guinée en Afrique
11/03/2013 | Les provenances du Cacao
Il est difficile d’assigner des descriptions géographiques précises à la Guinée. En effet, elle ne correspond ni à une zone distincte ni à un cercle ethnographique particulier. Seulement, la Guinée est une région de l’Afrique de l’Ouest qui est entourée des bords de l’Atlantique. D’une superficie...

Chocolatez-vous la vie à Vitré !

Chocolatez-vous la vie à Vitré !
27/02/2013 | Actualités
MONBANA, l’un des Meilleurs Chocolatiers de France(1) vient de s’installer à Vitré. Après trois mois de travaux, l’ancienne boutique d’encadrement s’est métamorphosée. Désormais la façade classée de l’une des plus anciennes boutiques de Vitré arbore fièrement les couleurs chocolat et...

Plein feux sur les œufs de Pâques avec Patrick Roger !

Plein feux sur les œufs de Pâques avec Patrick Roger !
22/02/2013 | Paques
Qui de l'œuf ou de la poule... À Pâques le chocolat se fait tout rond. À Pâques le chocolat se fait très bon. Il suffit de tourner autour et à y bien regarder c'est vrai qu'un œuf, chez Patrick Roger, peut en cacher un autre... Cherchez l'œuf, vous trouverez peut-être la poule! Qui de l'œuf ou du...

En librairie : le Best Of Christophe Michalak

En librairie : le Best Of Christophe Michalak
03/02/2013 | Choco Librairie
De véritables cours de cuisine en Pas à Pas illustrés avec conseils et astuces, pour réussir ses recettes comme les grands chefs. Après avoir travaillé pour Fauchon, Pierre Hermé et Ladurée, Christophe Michalak devient le Chef Pâtissier du célèbre Hôtel Plaza Athénée. En 2005, il remporte la Coupe...

Alain Ducasse rêve de raconter une histoire… celle du chocolat, de son chocolat

15/01/2013 | Actualités
Depuis 30 ans, Alain Ducasse rêve de raconter une histoire... celle du chocolat. En partenariat avec Nicolas Berger, chocolatier-toréfacteur de cacao, le rêve prend forme à la Manufacture située en plein cœur de Paris, dans le quartier de la Bastille. Les premières expériences chocolatées sont à...

CÉMOI présente son actualité internationale au salon Professionnel L’ISM de Cologne

CÉMOI présente son actualité internationale au salon Professionnel L’ISM de Cologne
13/01/2013 | Actualités
CÉMOI, le Groupe familial n°1 du Chocolat en France, participe à l’ISM - le plus grand salon professionnel mondial consacré à la confiserie. Du 27 au 31 janvier (Hall 10.2 Stand C020 – D029), le Groupe français présentera son actualité et ses nouveaux produits 2013 aux côtés de ses filiales...

Une épiphanie des plus gourmandes avec Jean-Paul Hévin

Une épiphanie des plus gourmandes avec Jean-Paul Hévin
26/12/2012 | Actualités
Pour démarrer l’année 2013 sous les meilleurs auspices, Jean-Paul Hévin signe une galette des plus gourmandes. Une garniture crème d’amande pistache et éclats de palets au chocolat se cache au cœur d’une pâte feuilletée nature et chocolat. De quoi rendre à l’épiphanie ses lettres de noblesse. Et...

Feuilletine ou Craquelin

19/12/2012 | Recettes
Pour / Personnes temps : 30min Difficile :⭐️⭐️⭐️ Budget :⭐️⭐️ Ingrédients: 660 g. de praliné 140 g. de chocolat (à fondre ou couverture) 340 g. de feuilletine (ou corn flakes broyés) Préparation : - Faire fondre la couverture (le chocolat) au bain-marie ou au micro-onde. - Ajouter le chocolat...

Recette des Escargots de Bourgogne au chocolat

19/12/2012 | Recettes
Pour / Personnes temps : 15min Difficile : ⭐️⭐️⭐️ Budget : ⭐️⭐️⭐️ Ingrédients: 250 g de crème 350 g de couverture lait 350 g de couverture noire 75 g de beurre 150 g de vieux marc de Bourgogne Préparation : - Porter à ébullition la crème. - Hors du feu, ajouter le beurre puis les deux...

Recette du Chocolat blanc Plastique

Recette du Chocolat blanc Plastique
18/12/2012 | Recettes
Pour vos modelages en chocolat Chocolat Plastique blanc 125 g de beurre de cacao 150 g de glucose 300 g de sucre glace - Faire fondre le beurre de cacao. - Mélanger au glucose et incorporer le sucre glace tamisé. - Bien malaxer. Afin d'effectuer du chocolat plastique de couleurs, ajouter du...

La recette des caramels mou au beurre salé

La recette des caramels mou au beurre salé
18/12/2012 | Recettes
Pour / Personnes Temps : 30 min • Ingrédients : 360 g de sucre 350 g de glucose 50 g de trimoline 2 gousses de vanille 500 g de crème liquide 30 g de beurre salé • Préparation : - Dans un poêlon en cuivre, cuire le sucre, le glucose, la trimoline. - Faire bouillir la crème et la vanille, enlever...

Sirha 2013 : Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation Chocolat

Sirha 2013 : Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation Chocolat
14/12/2012 | Actualités
Les Grands Prix Sirha de l’Innovation ont été décernés jeudi 13 décembre 2012 à l’école Ferrandi, à Paris. Le jury, composé de chefs, nutritionnistes, designers, professionnels des métiers de bouche et journalistes a remis 7 Grands Prix dans la catégorie : « Produits » et 3 dans la catégorie «...

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