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Les alcaloïdes

28/03/2013 | Les matières premières et composants
Les alcaloïdes sont des molécules organiques végétales. Ils forment une composition de molécules organiques, qui englobent le carbone, l’hydrogène et l’azote. Ils constituent un groupe varié avec des propriétés chimiques et des effets biologiques différents. Les alcaloïdes se retrouvent...

La provenance des fèves de cacao de Sierra Léone en Afrique

La provenance des fèves de cacao de Sierra Léone en Afrique
28/03/2013 | Les provenances du Cacao
La Sierra Léone est un des Etats qui constitue l’Afrique de l’Ouest. Elle est officiellement appelée la République de Sierra Léone. Bien qu’étant un des pays les pauvres du monde, la Sierra est reconnue pour sa culture des cacaoyers. L’arbre, Théobroma cacao, de son nom scientifique, permet de...

La provenance des fèves de cacao du Guanaja

La provenance des fèves de cacao du Guanaja
27/03/2013 | Les provenances du Cacao
Guanaja, actuellement Honduras, est une des îles situées dans la mer des Caraïbes. Guanaja est surtout connue pour ses succès touristiques. Mais sur cette terre de 17 km de long sur 7 km de large, existe une plantation de cacao. Une plantation qui, d’après des études scientifiques, est le berceau...

Le Brésil et le Chocolat

Le Brésil et le Chocolat
27/03/2013 | Les Pays et le chocolat
Le Brésil est le plus grand État de l’Amérique du Sud. Il est également le plus peuplé. Ce qui fait qu’il est le plus riche en matière de culture. Le Brésil est reconnu dans différents domaines. Notamment le sport. Mais la principale particularité du Brésil se trouve dans sa production de cacao. En...

Le Chocolat au lait

Le Chocolat au lait
26/03/2013 | Les Variétés du chocolat
Cultivées au Mexique à l’époque des Aztèques et des Mayas, les fèves de cacao étaient la base de la boisson épicée « tchocolatl ». Cette préparation consiste en une torréfaction puis en un brassage entre la pâte de cacao, les épices, la vanille et l’eau. Les conquêtes de territoire ont permis la...

L'Afrique et le Chocolat

L'Afrique et le Chocolat
26/03/2013 | Les Pays et le chocolat
L’Afrique est l’un des cinq continents qui recouvrent la surface de la Terre. Elle est formée de différents États, utilisant plus ou moins la même langue. L’Afrique est riche en histoire et en culture, notamment en matière de cacao. Ce dernier est une poudre obtenue à partir du broyage de l’amande...

La provenance des fèves de cacao de Colombie

La provenance des fèves de cacao de Colombie
26/03/2013 | Les provenances du Cacao
La république de Colombie ou la Colombie, est un pays qui se trouve en Amérique latine. Étant une ancienne colonie espagnole, elle compte parmi les plus prestigieux pays hispanophones. Ce pays investit dans différents domaines, notamment dans celui du cacao. Par ailleurs, la Colombie est un des...

La plantation cacao : Maralumi

La plantation cacao : Maralumi
25/03/2013 | Les plantations du Cacao dans le Monde
La plantation Maralumi se situe dans l’île de Papouasie Nouvelle Guinée. C’est une île qui se trouve au large de l’Australie. Le cacaoyer ou théobroma cacao est un petit arbre à feuille. Il produit des fèves comestibles qui servent à la fabrication de chocolat. Ces fèves ont des saveurs différentes...

La plantation cacao : Vila Gracinda

La plantation cacao : Vila Gracinda
25/03/2013 | Les plantations du Cacao dans le Monde
La plantation Vila Gracinda se trouve sur l’île de Sâo Tomé. C’est le centre du cacao africain du 19e siècle. L’île se situe sur l’équateur à 300km des côtes gabonaises. C’est une île volcanique qui est surnommée l’île de chocolat avec sa production de 36 00 tonnes de cacao en 1913. En effet, l’île...

La provenance des fèves de cacao d'Equateur

La provenance des fèves de cacao d'Equateur
25/03/2013 | Les provenances du Cacao
L’Équateur est un des pays constituant l’Amérique latine. C’est l’un des ports les plus importants de cette partie du monde. L’une des activités principales de ce pays de l’Equateur est la culture des cacaoyers. Ce dernier est un arbre de la famille des Sterculiacées, originaire d’Amérique...

Bonbon de chocolat

Bonbon de chocolat
24/03/2013 | Les Variétés du chocolat
Les bonbons de chocolat sont des bonbons composés essentiellement de chocolat. Et contrairement aux barres de chocolat, ce sont des bonbons de quelques grammes qui se dégustent en une bouchée. Parmi ces types de bonbons, il y a les pralines et les bonbons enrobés. Le premier bonbon de chocolat est...

La provenance des fèves de cacao des Caraïbes

La provenance des fèves de cacao des Caraïbes
24/03/2013 | Les provenances du Cacao
La Caraïbe englobe à la fois les îles Caraïbes et les régions continentales américaines entourant la mer des Caraïbes. Cette partie du globe est surtout connue comme étant une destination touristique. Mais les Caraïbes sont également de grand cultivateur de cacaoyer. C’est un arbre tropical qui ne...

L'huile végétale de Sal

23/03/2013 | Les matières premières et composants
Le Sal ou sâla, ou encore « Shorea robusta », est un arbre sacré originaire de l’Asie du Sud. Cet arbre connaît différentes finalités pour les hindous. Elle peut être utilisée comme encens durant les cérémonies, comme bois de construction, mais aussi dans la production d’huile et de graisse...

Le Calcium

23/03/2013 | Les matières premières et composants
Le calcium de symbole chimique Ca est un métal alcalino-terreux mou gris. Le calcium figure parmi les éléments majeurs des structures osseuses et dentaires. Le Français Chossat a démontré grâce à un pigeon qu’un manque de calcium fragilise les os. Cet élément est également responsable de nombreuses...

Les oeufs de Pâques comme vous ne les avez jamais vus, de Jean-Paul Hévin

Les oeufs de Pâques comme vous ne les avez jamais vus, de Jean-Paul Hévin
23/03/2013 | Actualités
Pâques ne serait pas tout à fait Pâques sans ses traditionnels œufs en chocolat. Une fois n'est pas coutume, pour sortir des sentiers battus et mettre un peu d'humour dans ses créations, Jean-Paul Hévin a décidé de surprendre à sa manière, en jouant sur les mots. On n'avait jamais vraiment imaginé...

La provenance des fèves de cacao du Cameroun

La provenance des fèves de cacao du Cameroun
23/03/2013 | Les provenances du Cacao
Le Cameroun ou la République du Cameroun est un État situé dans la partie centrale de l’Afrique. C’est une ancienne colonie allemande. Économiquement parlant, c’est l’un des pays les plus prospères d’Afrique. L’une des ressources naturelles qui fait sa force est le cacao. En effet, le Cameroun est...

L'amidon

22/03/2013 | Les matières premières et composants
L’amidon est un glucide complexe composé de chaînes de molécules de glucose. En effet, il est un polyoside de structure moléculaire très proche d’un glycogène. Il est présent chez nombreux végétaux, plus précisément dans les organes de réserve, dans le tubercule et dans les semences (riz, maïs,...

l’Ile Chocolat

l’Ile Chocolat
22/03/2013 | Les provenances du Cacao
Sao Tomé, ex-colonie portugaise, est l’un des plus petits Etats d’Afrique. C’est une petite île qui se trouve dans le Golfe de Guinée. L’île a était découverte en 1470 par Pedro Escobar. Surnommée également « Ile chocolat », Sao Tomé a été, en 1915, le premier producteur au monde de cacao. Par...

La Russie et le Chocolat

La Russie et le Chocolat
21/03/2013 | Les Pays et le chocolat
La Russie ou la Fédération de Russie est le plus vaste État de la planète. Elle est à cheval sur l’Europe et l’Asie du Nord. Bien qu’étant un pays économiquement développé, la Russie est l’un des rares États à connaître tardivement l’engouement pour le chocolat, à l’instar de la Chine. Cela...

La provenance des fèves de cacao d'Afrique

La provenance des fèves de cacao d'Afrique
21/03/2013 | Les provenances du Cacao
L’Afrique est un pays producteur de cacao qui est une substance qui sert d’ingrédient principal à la fabrication du chocolat. Effectivement, le chocolat est fait à partir de beurre de cacao, de cacao, et de sucre. Le reste est facultatif et dépend des chocolatiers. Mais les fèves de cacao produites...

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