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Recettes
  Durée de préparation : 30 minutes Ingrédients: 350 g de crème liquide 15 g de thé au jasmin 75 g de beurre 10 g de trimoline 500 g de couverture lactée Préparation : Porter à ébullition la crème et le thé au jasmin. Laisser infuser une demi-heure. Passer au chinois très fin. Ajouter le beurre et la...
  Ganache au Gianduja Ingredients   300 g de crème liquide ½ gousse de vanille 25 g de trimoline 75 g de beurre 650 g de gianduja 80 g de beurre de cacao   Durée de cuisson : 30 minutes
  Durée de cuisson : 2h à 2h30 minutes / Pour 6 personnes. Ingrédients: 1 dinde de 2,5 kg 2 oignons 80 g de saindoux 3 clous de girofle 2 branches de céleri 3 piments forts 2 piments doux 4 grosses tomates 40 g de graines de sésame ¼ de cc de graines d’anis 50 g de cacahuètes décortiquées et non salées 3 gousses...
  Durée de préparation : 50 minutes.Durée de cuisson : 20 minutes à 200C° Pour 8/10 personnes Ingrédients: 250 g de farine. 250 g de beurre. 200 g de sucre semoule. 4 oeufs. 1 belle orange non traitée. ½ sachet de levure chimique. ½ litre de jus d'orange. 150 g de sucre glace. 100 g d'écorces d'orange confite....
  Durée de préparation : 20 minutes Ingrédients: 75 g de crème UHT 25 g de glucose (facultatif 175 g de chocolat blanc Préparation : Faire bouillir la crème et le glucose dans une casserole. Verser sur le chocolat blanc préalablement couper en morceaux. Mélanger avec une spatule en plastique ou en bois....
Ingrédients pour 8 personnes : Temps : 1H40 Prix : moyen Bavarois menthe - Lait 125 ml - Feuilles de menthe 6 - Jaunes d’œufs 50 g - Sucre 35 g - Gélatine feuilles 2,5 - Crème liquide 250 g - Quelques gouttes de colorant vert Mousse chocolat Lait 125 ml 2 jaunes d’oeufs Sucre 40 g Chocolat 125 g (noir à 55 % ou 65 %) Crème...
  Première version Ingredients   75 g de miel 60 g de beurre fin 100 g de couverture mi-amère 100 g de couverture lactée 150 g de praliné aux amandes   Durée de cuisson : 30 minutes
Ingrédients Pour 4 personnes Pâte à tarte sucrée au cacao • 250 g de farine tamisée • 150 g de beurre • 95 g de sucre glace • 30 g de poudre d’amande • 20 gr de cacao • 1 œuf entier Appareil au chocolat • 250 g de crème liquide • 30 g de beurre • 125 g de chocolat à pâtisserie • 2 œufs entiers + 3 jaunes •...
  Durée de cuisson : 30minutes / Pour 4 personnes. Ingrédients: 200 g de chocolat noir 3/4 de litre de lait 6 oeufs 1 cs de maïzena 80 g de sucre en poudre Préparation : Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient. Réserver 10 cl de lait. Faire chauffer le reste dans une casserole à fond épais....
  Durée de préparation : 50 minutes Pour 6 personnes. Durée de cuisson (pour le biscuit) : 20 minutes à 180°C (th.5) Ingrédients: Supports (pâte sablée) : 150 g de farine. 75 g de sucre en poudre. 75 g de beurre. 1 jaune d’œuf. 1 cs de lait. Pâte à truffes : 150 g de chocolat riche en cacao. 50 g de beurre. 2...
  Durée de cuisson : 20 minutes à 220°C / Pour 6 personnes. Ingrédients: 10 œufs 180 g de farine 70 g de cacao en poudre 250 g de sucre 100 g de sucre glace Préparation : Séparer blancs et jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer les jaunes délicatement avec une spatule puis la...
  Durée de cuisson : 20 minutes / Pour 4 personnes. Durée de préparation: 60 minutes Ingrédients: Pour le granité café : litre de café expresso 75 g de sucre en poudre Pour la glace au chocolat : 1 l de lait 200 g de sucre 200 g de chocolat noir 70 % de cacao 200 g de cacao en poudre Pour la sauce...
  Durée de cuisson : 30 minutes à 170°C (th.5) / Pour 6 personnes. Durée de préparation : 20 minutes Ingrédients: 180 g de chocolat noir 170 g de beurre 225 g de sucre 3 œufs 100 g de farine 75 g d’amandes effilées d'une cuillère à Spe d’extrait de vanille 20 g de beurre pour le moule Préparation :...
  Mousse aux 3 chocolats Ingredients   250 g de chocolat noir 300 g de chocolat lait 300 g de chocolat blanc 240 g de jaunes 75 g de sucre 1,5 l de crème UHT   Durée de cuisson : 50 minutes / Pour 4 personnes.   Fondre séparément le chocolat noir, le chocolat lait et le chocolat blanc...
  La Recette Charlotte poire Belle Hélène au chocolat Ingredients   Environ 30 biscuits à la cuillère Sirop 100 g de sucre 10cl d’eau Mousse au Chocolat 200 g de chocolat noir 3 œufs Bavarois aux Poires 2 poires (poires au sirop) 4 jaunes d’œufs 30 cl de lait 200 g de sucre 1 gousse de...
 
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