La recette de la Coupe Chocolat-Café

Durée de cuisson : 20 minutes / Pour 4 personnes.

Durée de préparation: 60 minutes

Ingrédients:

• litre de café expresso
• 75 g de sucre en poudre


Pour la glace au chocolat :
• 1 l de lait
• 200 g de sucre
• 200 g de chocolat noir 70 % de cacao
• 200 g de cacao en poudre


Pour la sauce chocolat :
• 1/2 l de lait
• 50 g de crème fleurette
• 100 g de cacao en poudre
• 85 g de chocolat 70 % de cacao
• 1 brioche pour 2-3 personnes




Préparation:


Granité La veille:
• Faire tiédir le café.
• Mélanger le café et le sucre dans un récipient puis le mettre au congélateur.
• Toutes les 30 min, remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le granité soit bien pris tout en gardant une structure pailletée.
• Le servir en grattant des flocons à la fourchette.


Glace au chocolat
• Faire bouillir le lait et le sucre.
• Pendant ce temps, concasser le chocolat noir.
• Hors du feu, ajouter le chocolat concassé puis le cacao en poudre.
• Laisser refroidir.
• Mettre à turbiner dans votre sorbetière, à défaut, acheter une glace au chocolat avec un fort pourcentage de cacao.
• Au moment de servir, préparer la sauce chocolat


Sauce chocolat
• Faire bouillir le lait et la crème.
• Ajouter le cacao et le chocolat, remuer.
• Couper la brioche en tranches épaisses et toastez-les.
• Détailler en mouillettes.
• Dans une coupe, mettre une belle quenelle de glace chocolat.
• Recouvrir de granité café.
• Servir avec une petite tasse de sauce chocolat et des mouillettes de brioche.


le petit plus : décorer avec des éventails ou cigarettes en chocolat.