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La recette de la Ganache au Gianduja



Noisettes©
Noisettes©

 

Ganache au Gianduja



Ingredients

 
  • 300 g de crème liquide

  • ½ gousse de vanille

  • 25 g de trimoline

  • 75 g de beurre

  • 650 g de gianduja

  • 80 g de beurre de cacao


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Durée de cuisson :

 
  • Porter à ébullition la crème et la vanille.

  • Laisser infuser une demi-heure.

  • Passer au chinois.

  • Ajouter le beurre et la trimoline.

  • Porter à nouveau à ébullition.

  • Hors du feu, ajouter le gianduja et le beurre de cacao.

  • Dresser à la poche à douille dans des moules ou sur de la nougatine ou autres (appareils assez souples).


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