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La Haute Couture du chocolat au Speciality Chocolate Fair 2014 - Londres

La Haute Couture du chocolat au Speciality Chocolate Fair 2014 - Londres
06/09/2014 | Actualités
Comme chaque année dans le cadre du Speciality Fine Food Fair, le chocolat artisanal de luxe sera mis à l’honneur au Speciality Chocolate Fair qui se déroulera à Londres au centre d’exposition Olympia, du 07 au 09 septembre prochain. Zoom sur les perspectives de la 15e édition de ce salon qui reste...

La dégustation vin et chocolat par Esprit Chocolat

La dégustation vin et chocolat par Esprit Chocolat
05/09/2014 | Actualités
S – Par rapport aux inspirations, comment tu vois ça ? Et les vibrations que tu as avec le chocolat pour créer de nouvelles dégustations, comment ça t’inspire ? Comment tu recherches ça ? L – C’est toujours une question de rencontre enfin, et je crois qu’il y a beaucoup de chocolatiers qui...

Les nouveaux chocolats à pâtisser Cémoi pour cuisiner bon et facilement !

Les nouveaux chocolats à pâtisser Cémoi pour cuisiner bon et facilement !
04/09/2014 | Pâtisseries et desserts
De nos jours, les créations faites maison sont de plus en plus appréciées chez les amateurs de douceurs chocolatées. Encore faut-il savoir manier le chocolat à point pour réussir ses recettes, ce qui n’est toujours pas évident. Aujourd’hui, créer ses propres recettes devient plus simple avec les...

Le plaisir chocolat par Esprit Chocolat

Le plaisir chocolat par Esprit Chocolat
03/09/2014 | Actualités
S – Pour vous qu’est-ce que ça représente le chocolat aujourd’hui ? L – Ça représente de la découverte. Ça représente du voyage et évidemment du plaisir. Vraiment, il faut qu’il y ait les trois et quel que soit le chocolat qu’on aime ; c’est-à-dire que souvent mes clients me disent : « Moi j’aime...

Un véritable CHOC pour les papilles ce chocolat !

Un véritable CHOC pour les papilles ce chocolat !
29/08/2014 | Actualités
Nicolas Cloiseau, meilleur ouvrier de France chocolatier, passionné de pâtisserie depuis sa plus tendre enfance, a su nous envoûter par la douceur de cette mousse fondant et l'intensité de ce chocolat noir du Pérou. Délicieux et délicat mélanges de meringue, de sabayon d'une grande légèreté, de...

Chocolate Tour et Dégustation par Esprit Chocolat

Chocolate Tour et Dégustation par Esprit Chocolat
24/08/2014 | Actualités
S – Bonjour ici Sébastien du site Chococlic.com. Donc aujourd’hui j’ai le plaisir d’accueillir Lauranie d’Esprit-Chocolat, qui va nous présenter ce qu’elle fait chez Esprit-Chocolat, pourquoi etcetera. L – Esprit-Chocolat, c’est une société que j’ai créée il y a quatre ans et qui propose...

Le Salon Europain 2014 en images

Le Salon Europain 2014 en images
22/08/2014 | Les Salons du Chocolat dans le Monde

Club des Croqueurs de Chocolat : Dégustation du 23 juin 2014 : fantaisie et originalité à l’honneur

Club des Croqueurs de Chocolat : Dégustation du 23 juin 2014 : fantaisie et originalité à l’honneur
27/06/2014 | Les Clubs Chocolat
La séance de dégustation qui a réuni les membres du Club des Croqueurs de Chocolat le 23 juin dernier au Royal Monceau, s’est déroulée sous le signe de l’originalité et de l’excellence. En effet, les 8 enseignes représentées lors de cette réunion ont pour point commun la quête de l’excellence, où...

Le petit Duc, Une douceur d’antan

Le petit Duc, Une douceur d’antan
17/03/2014 | Actualités
Anne et Hermann, les propriétaires de la pâtisserie artisanale Le Petit Duc, installés depuis 20 ans à Saint Remy de Provence, sur le boulevard Victor Hugo, soucieux de satisfaire leurs clientèles, nous font découvrir une tradition d’autrefois, une douceur oubliée : des œufs de poule remplis de...

A découvrir : deux créations Jean-Paul Hévin pour le Jour du macaron

A découvrir : deux créations Jean-Paul Hévin pour le Jour du macaron
15/03/2014 | Chocolatiers
Un don, un macaron, et deux Grands Crus spécialement créés par le Maître chocolatier Jean-Paul Hévin pour cette 9e édition du Jour du macaron, dédiée cette année à la collecte de fonds contre la mucovicidose. Quand la création et la découverte s’allient pour la bonne cause... Cette année, le Jour...

Inscrivez vous au voyage Costa Rica spécial Chocolat !

Inscrivez vous au voyage Costa Rica spécial Chocolat !
14/02/2014 | Actualités
Dépêchez vous à découvrir ce voyage extraordinaire au source du chocolat, il reste seulement 2 places ! Organise ce Voyage Professionnel et culturel qui s'adresse aux professionnels et aux particuliers désireux de découvrir la culture du chocolat. Participer à la cueillette du cacao au Costa Rica...

Dégustation de la Tablette Chocolat Marou Lam Dong du Vietnam

Dégustation de la Tablette Chocolat Marou Lam Dong du Vietnam
20/01/2014 | Les Tablettes Chocolat
Sebastien - Bonjour, ici Sébastien du site ChocoClic.com. Aujourd’hui nous allons déguster des tablettes de chocolat Marou. Je suis en présence de Klervi Mandon. On va vous présenter le chocolat noir Vietnam, grand cru , 74 % Lam Dong. Je laisse Klervi Mandon présenter ce chocolat. Klervi Mandon –...

Le savant du cacao Johann Volckammer

15/01/2014 | Histoire du chocolat
En 1641, un savant de NUREMBERG du nom de Johann VOLCKAMMER ramène le cacao en Allemagne. Réputé pour son intelligence remarquable, Johann VOLCKAMMER est un pharmacien dans l’ancienne époque. Ce savant a fait un grand pas dans l’histoire du chocolat. Il est parmi les premiers entrepreneurs du...

Le moule chocolat en polycarbonate (format rigide)

Le moule chocolat en polycarbonate (format rigide)
14/01/2014 | Le matériel du Chocolatier
Durant la première moitié du 19e siècle, les moules à chocolat ont fait leur apparition. Pour avoir la forme ou le motif désiré, les chocolatiers utilisent des moules faites à partir de différents matériaux. Le moule à chocolat en polycarbonate est de plus en plus utilisé actuellement. Cependant,...

L'empreinte du chocolatier Philippe Suchard

L'empreinte du chocolatier Philippe Suchard
13/01/2014 | Portrait de Chocolatiers
Né le 9 octobre 1797 à Boudry, Suchard est un chocolatier suisse. Très tôt, à l'âge de douze ans, il a réalisé que le chocolat est un secteur porteur. Ce jeune chocolatier est déterminé et veut se lancer dans ce nouveau monde. Ainsi, ce trait conduit Suchard jusqu’au sommet de la chaîne du chocolat...

Dossier : l'engagement qualité du chocolat CEMOI

Dossier : l'engagement qualité du chocolat CEMOI
11/01/2014 | La Qualité
Avec son nouveau laboratoire dédié au cacao et sa démarche responsable en Côte d'Ivoire. Le Chocolatier français CEMOI renforce ces convictions et son développement dans l'avenir. Plus de 2 000 nouvelles références lancées chaque année Le nouveau laboratoire construit par CÉMOI vient...

Le Japon fait le plein avec Fabrice Gillotte

Le Japon fait le plein avec Fabrice Gillotte
08/01/2014 | Actualités
Les photos de l'ouverture récente de la nouvelle boutique de Fabrice Gillotte à Osaka au Japon. Le 10 décembre 2013 a eu lieu l’ouverture d’une nouvelle boutique Fabrice Gillotte au Japon. Après les deux boutiques de Tokyo (Isetan Shinjuku et Tokyo Me+ à Tokyo Station en novembre) et celle de...

La cave à chocolat de luxe venant directement des Pays Bas

07/01/2014 | Le matériel du Chocolatier
La cave à chocolat de luxe en vidéo Aujourd’hui je vais vous présenter la cave à chocolat ! He oui, vous connaissez la cave à vin, la cave à cigare ou encore la cave à Fromage, Désormais, la cave à chocolat entre dans nos foyers, On se demande toujours, ou je conserve mes bonbons et mes tablettes...

Aztèques, les premiers cultivateurs de cacao

Aztèques, les premiers cultivateurs de cacao
05/01/2014 | Histoire du chocolat
Un des premiers cultivateurs de cacao, les Aztèques ou Méxicas est un peuple amérindien très avancé du groupe nahua qui a régné dans la partie sud de l’Amérique. En 1519, les conquistadors menés par l’espagnol Hérnan Cortés ont mis fin au règne des Aztèques. Après l’invention des Mayas du premier...

L'ingrédient puissant du cacao : la théobromine

L'ingrédient puissant du cacao : la théobromine
05/01/2014 | Les matières premières et composants
La théobromine est un alcaloïde. C’est une substance organique élaborée par un organe végétal. Son composé chimique est le C7H8N4O2. Il faut remarquer que cette matière chimique est proche de celle de la caféine. Le terme théobromine est un mot dérivé de théobroma, qui est le nom générique du...

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