Ingrédients - 100 g de chocolat à cuire râpé - 100 g de beurre - 200 g de miel - 10 g de sucre en poudre - Verser le chocolat, le beurre, le miel puis le sucre en poudre dans un poêlon. - Faire chauffer doucement le mélange en le travaillant avec une spatule. Au bout de 10 minutes, on obtient un mélange onctueux. Le verser...

Pour 6 personnes Préparation : 40min Ingrédients : 220 g de chocolat 70% 15 g de beurre 300 g de crème liquide 7 œufs 90 g de sucre 3 feuilles de gélatine garniture environ 3 à 4 bananes selon la grosseur 35 g de beurre 3cl de rhum décor 60 g de cacao en poudre - Préparer les bananes, les peler, les couper en longueur. - Les...

Ingrédients pour 6 personnes : - 150 g de chocolat noir - 150 g de sucre en poudre - 100 g de beurre - 80 g de poudre d’amandes - 300 g de pâte feuilletée - 2 œufs + 1 jaune d’oeuf pour dorer la galette - 10 g de beurre (pour la plaque) Temps de préparation : 45 minutes Niveau de difficulté : intermédiaire Prix : Moyennement...

Caramel au chocolat 500 g de crème liquide 400 g de sucre 250 g de glucose 275 g de couverture noire 35 g de beurre Tout cuire sauf le beurre et le chocolat fondant a ajouter a environ 118°c, cuire a 120°c Couler la masse, laisser refroidir et couper au couteau scie. Caramel au lait 500 g de crème liquide 550 g de sucre 250 g...

Matières premières Moule gélatine Ingrédients Eau : 1000 g Gélatine en feuilles : 500 g Sucre : 1500 g Moule gélatine Mettre les feuilles de gélatine dégorger et presser dans le sirop bouillant. Ingrédients Eau : 156 g Sucre : 125 g Glucose : 30 g Gélatine en feuille : 100 g Moule gélatine Faire bouillir l’eau la verser sur le...

Ingrédients pour 4 personnes : Sorbet chocolat - 360 g de pâte de cacao - 400 g de miel (acacia de préférence) - 600 g d’eau minérale Sauce chocolat - 250 g de lait - 50 g de cacao en poudre - 50 g de chocolat au lait - 60 g de crème liquide Préparation : 30 minutes Préparation : Sorbet chocolat - Faites fondre la pâte de cacao...

Ingrédients : 360 g de sucre 350 g de glucose 50 g de trimoline 2 gousses 500 g de crème liquide 30 g de beurre salé - Dans un poêlon en cuivre, cuire le sucre, le glucose, la trimoline, - Faire bouillir la crème et la vanille, puis décuire avec le sucre - Cuire l’ensemble à 110°C, - Ajouter hors du feu le beurre salé,...

10 jaunes d’œufs 10 blancs d’œufs 180 g de farine 70 g de cacao en poudre 250 g de sucre 100 g de sucre glace - Monter les blancs en neige avec le sucre - Incorporer les jaunes délicatement avec une spatule puis la farine et le cacao (mélanger au préalable) - Étaler sur une feuille de papier cuisson ou dresser à la poche avec...