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Recette Choco-banane



Choco-banane©
Choco-banane©
Ingrédients pour 6 personnes :
- 220 g de chocolat (70 % de cacao)
- 15 g de beurre
- 300 g de crème liquide
- 7 œufs
- 90 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine

Garniture :
- 3 à 4 bananes selon la grosseur
- 35 g de beurre
- 3 cl de rhum

Décor :
- 60 g de cacao en poudre

Préparation : 40 min

Préparation :
- Débarrassez les bananes de leur peau puis coupez-les dans le sens de la longueur.
- Déposez le beurre puis les bananes dans une poêle, cuisez-les pendant 1 à 2 minutes puis faites les flamber au rhum. Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat et le beurre, de préférence au bain-marie.
- Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide entre 15 et 20 minutes.
- Dans 3 cl d’eau, faites bouillir le sucre à environ 123 °C puis ajoutez la gélatine égouttée.
- Montez les œufs et incorporez le sucre cuit.
- Fouettez la crème façon chantilly.
- Prenez le chocolat fondu avec le beurre et mélangez-le avec les œufs puis incorporez la crème fouettée.
- Vous pouvez, si vous le voulez, ajouter quelques dés de banane flambée à l’appareil.
- Prenez des ramequins ou des petits cercles à pâtisserie et déposez-y les bananes au fond puis versez la préparation par-dessus. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Si vous avez utilisé les cercles à pâtisserie, démoulez les choco-bananes en passant un couteau autour. Saupoudrez ensuite de poudre de cacao sur tout le pourtour. Si à l’inverse vous avez utilisé les ramequins, saupoudrez le dessus de poudre de cacao.

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