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Recette de Coupe Chocolat-Café



Coupe Chocolat-Café©
Coupe Chocolat-Café©
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
Pour le granité café :
- ½ litre de café expresso
- 75 g de sucre en poudre

Pour la glace au chocolat :
- 1 l de lait
- 200 g de sucre
- 200 g de chocolat noir 70 % de cacao
- 200 g de cacao en poudre

Pour la sauce chocolat :
- ½ l de lait
- 50 g de crème fleurette
- 100 g de cacao en poudre
- 85 g de chocolat 70 % de cacao
- 1 brioche pour 2-3 personnes

Facile
Coût Mini


Préparation :
Préparation du granité au café :
- Pensez à faire tiédir le café la veille du jour choisi pour la préparation du granité.
- Mélangez le café tiédi au sucre puis mettez-le au congélateur. Une fois toutes les 30 minutes, sortez-le le temps de remuer, de préférence à l’aide d’une fourchette. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire afin que le granité prenne tout en conservant une structure pailletée.
- Servez le granité en grattant quelques flocons à la fourchette.
Préparation de la glace au chocolat :
- Faites bouillir ensemble le lait et le sucre. En attendant que le mélange atteigne l'ébullition, concassez le chocolat noir afin d’obtenir de grosses pépites.
- Retirez le mélange du feu et ajoutez-y le chocolat concassé ainsi que le cacao en poudre. Laissez refroidir.
- Mettez le tout à turbiner dans la sorbetière.

Finitions :
- Juste avant de servir, préparez la sauce au chocolat : pour cela, portez à ébullition le lait et la crème mélangés. Ajoutez-y le cacao ainsi que le chocolat et remuez.
- Coupez la brioche en tranches épaisses et passez-les au grille-pain. Détaillez-les ensuite en petites mouillettes.
- Dans une coupe, servez une boule de glace et recouvrez-la de granité café. Accompagnez la coupe d’une petite tasse de sauce au chocolat et des mouillettes de brioche.

Si vous ne possédez pas de sorbetière et êtes dans l’incapacité de préparer votre propre glace au chocolat, achetez-en une avec un fort pourcentage de cacao.


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