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Jordi Roca, Un magicien de la pâtisserie.

Jordi Roca, le plus jeune des trois frères Roca du légendaire El Celler de Can Roca est considéré comme un pionnier en matière de créations pâtissières et de techniques de préparation.



Jordi Roca l’un des confiseurs les plus renommés au monde

Jordi Rocca©
Jordi Rocca©
Né en 1978 à Gérone, Jordi Roca a vécu son enfance et sa jeunesse au milieu de la gastronomie. D’abord il a travaillé dans le restaurant de ses parents, puis dans celui de ses frères. Après avoir terminé ses études à l’École d’hôtellerie de Gérone en 1997, il a rejoint l’équipe du Celler de Can Roca, où il s’occupe de la douceur du menu.
En 2003, Jordi a reçu le prix de la meilleure chef de dessert de l’année, décerné par le guide de la meilleure gastronomie. L’académie royale de la gastronomie lui a attribué le prix Paco Torreblanca, en tant que meilleur chef pâtissier en 2010.
Ce n’est pas tout, il a aussi remporté le 4e prix Millesime de Cruzcampo Gran Reserva en 2013, selon les organisateurs de ce prix et en 2014 la revue Restaurant lui décerne le titre de meilleur chef pâtissier au monde. En avril 2018, un épisode de Chef's Table : Pastry mettant en vedette Jordi a fait ses débuts sur Netflix.

Un pionnier en matière de créations pâtissières.

Jordi Roca produit des desserts en dehors de toute convention. Par exemple du Campari et du jus de grapefruit dans un doux bonbon enrobé de beurre de cacao, dont le feu d’artifice aromatique fond immédiatement sur la langue. Ou une extraordinaire pomme au caramel avec un glaçage harmonieusement approprié et aussi mince que du verre soufflé.
Actuellement, ce maître génial fait ses expériences à grande échelle avec des arômes de parfum. Inspiré par un dessert citronné, il fait, à partir de parfums célèbres, des expériences pour le palais, et a déjà créé son propre parfum avant-gardiste.
Pour rendre ses sublimes créations accessibles à un nouveau public, Jordi a ouvert en 2012 le magasin créateur de glaces artisanales Rocambolesc dans la ville de Gérone au nord de l’Espagne.
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