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Chocolatier Pierre Mirgalet



Pierre Mirgalet, originaire de Poitiers, naît en 1964. Il est aujourd’hui un chocolatier-confiseur renommé, respecté par ses pairs et le grand public tant pour sa maîtrise incontestable du chocolat, que ses qualités de cœur : en effet, Pierre Mirgalet n’hésite pas à mettre son talent au service d’associations caritatives. Depuis 1994, Pierre Mirgalet est aussi membre de Traditions Gourmandes et ambassadeur de Cacao Barry.

Les débuts de Pierre Mirgalet

Pierre Mirgalet fait son apprentissage à la maison Touzeau de Poitiers et obtient son CAP de pâtissier-chocolatier à l’âge de 18 ans. Il se perfectionne ensuite au contact de nombreux professionnels à travers la France, en particulier auprès de René et Maryse Boudon, sur l’île d’Oléron, où, de son propre aveu, il a le plus appris. Pierre Mirgalet travaille ensuite dans plusieurs entreprises françaises (Chevallot à Val-d’Isère, Pellet à Jarnac) mais aussi au Brésil dans un luxueux palace de São Paulo : le Maksoud Plaza. Dès son retour en France, il décide d'ouvrir sa propre entreprise.

L’entreprise de Pierre Mirgalet
Pierre Mirgalet ouvre sa propre entreprise le 1er février 1993 à Gujan-Mestras, en Gironde. Audacieux, il n’hésite pas à mélanger les saveurs les plus inattendues dans son laboratoire, pour mettre au point toujours plus de créations originales. Il y organise aussi de nombreux stages d’apprentissage pour les amateurs. En 2011, Pierre Mirgalet annonce par voie de presse son intention de créer bientôt une seconde chocolaterie à l’entrée de la ville et d’exporter ses produits, en particulier au Japon et en Russie.

Les « guinettes » de Pierre Mirgalet
Pierre Mirgalet est réputé pour ses « guinettes », des cerises de la variété « guin » qu’il laisse macérer dans le cognac environ trois mois avant de les tremper une première fois dans du fondant, puis dans du chocolat.
Pierre Mirgalet, Meilleur Ouvrier de France
En 2007, Pierre Mirgalet est élu Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur.


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