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L'esprit Chocolat
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World Cocoa Foundation

La World Cocoa Foundation a pour vocation la formation, l’éducation et le soutien aux communautés vivant de l’industrie du cacao, l’appui aux programmes de terrain et aux recherches scientifiques, à travers au développement économique, social et environnemental de ces communautés. Les objectifs de la Fondation sont simples :...

Première édition de La Grande Tournée du Chocolat Chaud à Montréal les 17 et 18 janvier 2015

Tout au long du weekend, les tasses de chocolat chaud sont vendus 3$ dans les commerces participants, et 50 cents seront remis à La Tablée des Chefs, association luttant pour développer l’autonomie alimentaire des jeunes québécois et des familles. Le porte-parole et chef pâtissier Patrice Demers parle du chocolat chaud : «C’est...

Nouvel An Chocolaté

Je suis là pour vous souhaiter une merveilleuse Année 2015 ! Qu'elle soit chocolatée, qu'elle soit cacaotée, avec tout le bonheur que vous méritez et que vous voulez transmettre.

Troisième épisode de l'histoire de la pâtisserie

Comme tout métier artisanal, la pâtisserie se préparait jadis à la force des bras : piler le sucre, broyer les amandes ou fouetter les blancs… La mise au point au 19e siècle des fouets, batteurs d’œufs et des poches à douilles ainsi que la diversification des moules chez Lelang et Trottier, donnent le départ du progrès...

La Maison Zotter, l’éco-chocolaterie

Josef Zotter a commencé sa carrière dans l’abri de jardin de ses parents, en Autriche, avec des fèves de cacao et des produits du jardin. Depuis, il n’a pas tellement changé. Si la chocolaterie Zotter est désormais présente dans de nombreux pays du monde et emploie 140 employés, l’esprit d’antan est toujours là : être créatif...

Le beans-to-bar vu par Nico Regout

Sébastien – Par rapport à toute cette évolution, on va parler un petit peu de beans-to-bar parce que là, tu rigoles mais c’est vrai que depuis deux trois ans… Nico Regout – On en parle énormément. Sébastien – C’est waouh, enfin c’est l’euphorie un peu partout dans le monde. Bon, vraiment aux États-Unis enfin dans différents...

Nico Regout, l'exploratrice en cacao

Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui, toujours dans mon tour de Belgique, je suis avec Nico Regout, qui s’occupe de quelque chose de particulier. Ce n’est pas du tout une chocolatière etc., c’est bien avant. Aller à la source du cacao, faire des recherches et tout. Bonjour Nico. Nico...

La première bougie de la Cité du Chocolat Valrhona sous un ciel radieux

La Cité du Chocolat Valrhona a célébré le 24 octobre 2014 son premier anniversaire sous fond de succès. En effet avec un nombre impressionnant de visiteurs, la cité fait partir des espaces ludiques avec la particularité d’être un espace gourmand pour les amoureux du chocolat. La Cité du chocolat est devenue une composante de...

Robert Linxe, le fondateur de la Maison du Chocolat, s’est éteint

Il est connu à travers le monde pour ses créations chocolatières, Robert Linxe est décédé hier à l’âge de 85 ans des suites d’une maladie à Bayonne, sa ville natale où il s’est retiré avec sa femme Gisèle depuis deux ans. Né le 17 septembre 1929, cet orfèvre du cacao laisse derrière lui l’œuvre de toute une vie dédiée au...

Via Chocolat, les chocolats d’auteurs

Via Chocolat, le premier showroom de Paris, est l’innovation en matière de chocolat grâce à l’expertise de ses artisans. Ouvert depuis 2006, cette exposition est consacrée à la découverte, la dégustation et la vente des chocolats fabriqués par les artisans régionaux de chocolat de France. Près de 20 artisans y ont ainsi vu...

Les bûches de Noël 2014 des grandes maisons

Alliances de saveurs sous le signe du bio et de l’éthique : la bûche lorraine Andoa décline le dessert de Noël sous les meilleurs auspices en croisant les saveurs du citron et d’un chocolat 100% bio sous un glaçage de liqueur de cacao, une mousse et un biscuit aux amandes. Fauchon redessine la bûche de Noël en un Ėclat de...

Pour Noël, les grands hôtels proposent également des bûches, tout en rivalisant d’ingéniosité !

La Malle géante du Grand Hôtel du Palais Royal s’invite en miniature à nos tables de Noël. Un trésor pour les papilles, façonné par Jean-Yves Bournot, qui renferme sous son manteau ocre et ses ferronneries en chocolat, un biscuit joconde doublé d’une ganache au chocolat. Assemblage audacieuse de saveurs associé à un graphisme...

Club des Croqueurs de Chocolat : classement 2015 à lire absolument !

Le guide des Croqueurs de chocolat 2015 est arrivé, guide référence des meilleurs artisans du chocolat. Créé en 1981, le Club des Croqueurs de Chocolat réunit chaque année ses membres connaisseurs et passionnés de la fève afin de déguster le meilleur du chocolat artisanal. Des mois de tests gourmands menés par ces palais...

Master Class Professionnelle du 3e Festival Culturel International Sens & Chocolat : la fève de Madagascar à l’honneur

Après le Brésil et l’Equateur, Planetgout a choisi la destination Madagascar pour la 3e édition de son Festival International Sens & Chocolat, dont la Master Class Professionnelle s’est tenue en mars dernier au Salon Europain-Intersuc. Fidèle aux valeurs éthiques défendues par son organisateur, cette édition a mis en...

Les bûches de Noël 2014 venues d'ailleurs

La bûche de Noël est le dessert traditionnel qui sera servi sur les tables gourmandes. Riches en chocolat, elles ont gagné leur place dans les vitrines des grandes enseignes telles qu’Asda, M&S, Morrisons, Waitrose ou Co-op's. Une sélection des plus belles bûches dans différents pays. La bûche à l’Irish Cream de Co-operative On...
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