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Recettes
Baccus Faire tremper les raisins dans un peu de rhum pendant 24 heures. Porter à ébullition la crémé et la trimoline, verser sur le chocolat hache ; incorporer le beurre. Flamber les raisins secs avec le rhum restant, laisser refroidir, puis les ajouter a l’appareil. Mouler en cadre décor raisins sec blanc, enrober dans...
Ingrédients pour 6 personnes : - 250 g de chocolat - 125 g de beurre - 3 œufs - 150 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 80 g de farine Préparation : 15 minutes. Cuisson : 10 minutes. Préparation : - Prenez une casserole et faites-y fondre à feu très doux le beurre et le chocolat. Vous pouvez également les faire fondre au...
Griller les noisettes et les frotter à chaud dans un tamis métallique, enlever toutes les peaux en vannant les noisettes dans une bassine. Les disposer aussitôt dans la broyeuse avec le sucre glace et procéder au broyage. Mettre le mélange finement broyé dans une bassine et incorporer la couverture hachée. Brasser a l’aide...
Ingrédients pour 4 personnes : - 500 g de farine - 40 g de sucre semoule - 2 cuillères à café de sel fin - 280 ml de lait tiède - 10 g de levure boulangère fraîche ou sèche - 220 g de beurre pommade - Des barrettes de chocolat - 1 œuf pour la dorure La préparation vous coûtera 60 minutes. Le temps de cuisson est de 20 minutes....
Doses pour 20 personnes Biscuit chocolat Blanchir la pâte d’amande avec les jaunes. Monter les blancs avec le sucre, mélanger les deux appareils en ajoutant farine, le cacao poudre et le beurre fondu froid. Ingrédients Pâte d’amande crue : 200 gr Jaunes d’œufs : 150 gr Blancs : 225 gr Sucre : 100 gr Farine : 60 gr Cacao poudre...
Crème pâtissière : 250 g Chocolat blanc : 100 g Menthe : 300 g Crème fouetté : 1 l 500 Poudre à bavaroise : 40 g
Pour 6 Personnes temps : 20 min Cuisson : 35 min à 160°C (th.4) Difficile : Budget : Ingrédients: 2 oeufs 90 g de sucre roux 35 g de farine 30 g de cacao 1 pincée de levure 60 g de beurre mou 60 g de crème fraîche 1 pincée de sel Préparation : - Blanchir les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. - Tamiser la...
Ingrédients pour 1 flûte : - 4 cl de crème de cacao - 2 cl de crème fraîche liquide Temps de préparation : 7 min Prix : moyen Niveau de difficulté : facile - Refroidissez la flûte à l’aide de glaçons ou de glace pilée juste avant la réalisation du cocktail. Pour un effet optimal, vous pouvez ajouter de l’eau gazeuse. Une fois...
GLACAGE TYPE OPERA Pour avoir un glaçage café remplacer la couverture et la pâte à glacer en lait et café Température de glaçage 35/40°C Ingrédients Pâte à glacer brune Couverture noire (chocolat noir) Huile arachide GLACAGE CASSIS Ingrédients Eau Sucre Jus de cassis Glucose Nappage Gélatine feuilles GLACAGE CITRON Ingrédients...
La Chandeleur, fête de la présentation de l’enfant Jésus au temple, est aussi l’occasion de faire sauter les crêpes ! Un vieux rituel gourmand qui n’a pas pris une ride depuis son avènement en 472 quand le Pape Gélase 1er offrit des oublies (noms des crêpes à l’époque) aux pèlerins venus à Rome. Histoire d’innover et de faire...
Ingrédients pour une dizaine de sablés : - 175 g de farine - 60 g de beurre - 60 g de sucre glace - 1 cuillère à soupe de levure chimique - 1 œuf pour la dorure - 75 g de chocolat - 20 g de lait Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 15 minutes. Préparation : - Entre vos mains, mélangez la farine et le beurre...
Ingrédients : 300 g de crème liquide ½ gousse de vanille 25 g de trimoline 75 g de beurre 650 g de gianduja 80 g de beurre de cacao - Porter à ébullition la crème et la vanille, - Laisser infuser une demi heure, - Passer au chinois, ajouter le beurre et la trimoline, - Reporter à ébullition, puis hors du feu ajouter le...
Sucre cuit: 750 g Jaune: 360 g Oeuf: 300 g Chocolat de couverture 60% : 900 g Chocolat de couverture 70% : 100 g Crème liquide : 1 l 500
Plus rapide et plus accessible qu’une séance de spa, ennemi juré du stress, des idées noires et autres grisailles, le chocolat chaud reste depuis la nuit des temps la seule parenthèse de bonheur capable de remettre du rose (du vrai !) à vos joues en quelques gorgées. Un moment cocooning à s’offrir chez soi à tout instant, qui...
Ingrédients pour 6 personnes : - 2 œufs - 100 g de chocolat noir (70 % de cacao) - 150 g de sucre en poudre - 50 g de farine - 20 g de beurre pour les moules - 90 g de beurre - 1 dose de safran en filaments - 6 oranges La préparation et la cuisson prendront respectivement 15 et 10 minutes. Préparation : - Commencez par peler...
 
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