Recette de la mousse aux 3 chocolats


Préparation : 50 minutes

Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir
- 300 g de chocolat au lait
- 300 g de chocolat blanc
- 240 g de jaunes d’oeufs
- 75 g de sucre
- 1,5 l de crème UHT

Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat au lait
- 150 g de chocolat blanc
- 6 jaunes d’oeufs
- 35 g de sucre
- 0,75 l de crème UHT

Préparation :
- Faites fondre séparément le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc – de préférence au bain-marie, mais l’usage du micro-ondes peut être envisagé.
- Au batteur, déposez les jaunes et incorporez le sucre petit à petit. Continuez de battre jusqu’à ce que les jaunes soient bien montés et blanchis.
- Toujours au batteur, montez la crème UHT assez ferme puis réservez au froid.
- Pour réaliser la mousse au chocolat noir, incorporez ⅓ du mélange des jaunes puis ⅓ de la crème UHT montée. Ensuite, disposez la mousse au chocolat noir au fond dans un cercle.
- Faites de même pour réaliser les deux autres mousses, au chocolat au lait et au chocolat blanc.
- Disposez-les les unes sur les autres : d’abord le chocolat noir, en bas (car son mélange est plus dense que les autres), puis le lait et enfin le blanc. La mousse au chocolat au lait et celle au chocolat blanc peuvent éventuellement être interverties.
- Réservez au froid pendant 2 heures avant de servir.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la mousse de poudre de cacao ou de vermicelles de chocolat. Vous pouvez également la garnir de perles aux trois chocolats ou de copeaux de chocolat.