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Recettes
Ingrédients : 150 g de miel 120 g de beurre fin 200 g de couverture mi amère 200 g de couverture lactée 300 g de praliné aux amandes - Fondre le miel au environ de 90°C et laisser refroidir - Ajouter le beurre, monter au batteur avec les deux couvertures fondues et tempérées, - Puis incorporer le praliné. - Dresser et passer au...
Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes Attente : 24 h Ingrédients pour 8 personnes : - 200 g de chocolat noir - 250 g de framboises - 25 biscuits à la cuillère - 6 jaunes d’œufs - 150 g de sucre + 1 cuillère à soupe - 500 ml de lait - 200 ml de crème fluide - 5 feuilles de gélatine de 2 g - 1 gousse de vanille - 2...
Ingrédients pour 6 personnes : Bavarois aux Poires : - 2 poires (poires au sirop) - 4 jaunes d’œufs - 300 ml de lait - 200 g de sucre - 1 gousse de vanille - 2 feuilles de gélatine - 250 ml de crème liquide (UHT) laissée préalablement pendant 24 heures au réfrigérateur Sirop d’imbibage : - 100 g de sucre - 100 ml d’eau - 50 ml...
Ingrédients pour 8 personnes : - 100 g de glucose - 100 ml de lait - 250 g de beurre - 300 g de sucre - 5 g de pectine - 280 g d’amandes hachées - 30 g de cacao en poudre Temps de préparation : 1h20 (+ 2h au congélo) Niveau de difficulté : difficile - Faites chauffer le glucose, le lait, le beurre entre 45 et 50 °C, de...
temps Préparation: 1 h Cuisson: 20 mn Facile coût Mini ingrédients Pour 4 personnes Pour le granité café : 1/2 litre de café expresso 75 g de sucre en poudre Pour la glace au chocolat : 1 l de lait 200 g de sucre 200 g de chocolat noir 70 % de cacao 200 g de cacao en poudre Pour la sauce chocolat : 1/2 l de lait 50 g de crème...
Une recette rapide, gourmande et riche et protéine ça vous dit ? Avis aux sportifs et aux gourmets, cette recette de pâte à tartiner aux pistaches et aux amandes est faite pour vous ! Ingrédients 1 kilos de sucre 200 grammes de glucose 330 grammes d’eau 800 grammes d’amandes émondées400 grammes de pistaches émondées
  Sachertorte Ingredients   1 gousse de vanille 400 g de chocolat noir pâtissier 200 g de confiture d’abricots 7 œufs 200 g de sucre 190 g de beurre ramolli + pour le moule 150 g de farine 50 g de sucre glace   Durée de cuisson : 1h / Pour 6 personnes.   Préchauffer le four th. 6...
Ingrédients 1 kg de sucre 1 kg de amandes émondées ou non / ou noisettes 400 g d’eau - Torréfier les amandes ou noisettes - Cuire le sucre, l’eau dans une bassine en cuivre (115°c) - Apres cuisson, ajouter les amandes et mélanger sans arrêt avec une spatule, - Au brunissement du sucre, arrêter et verser la masse sur un...
Pour 6 Personnes temps : 40 min Cuisson : à 220C° pendant 15min • Ingrédients: 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre 5 blancs d’œufs 25 g de sucre 100 g de farine 25 g de poudre de cacao 25 g de beurre fondu
CHARLIE C Pour 1 personne Au shaker Servir dans un verre à cocktail 2 cl de liqueur de chocolat blanc 1,5 cl de d'amaretto 1,5 cl de liqueur d’Orange (cointreau, grand marnier etc...) 2 cl de de Bourbon 1 cl de crème fraîche Frapper au shaker. Servir dans un verre à cocktail. Saupoudrez de Chocolat ou de Cacao en poudre et de...
Ingrédients pour 6 personnes : - 5 jaunes d’œufs - 5 blancs d’œufs - 90 g de farine - 35 g de cacao en poudre - 125 g de sucre - 50 g de sucre glace Temps de préparation : 45 minutes Préparation : - Dans une bassine bien ronde, montez les blancs en neige avec le sucre (au batteur ou à la main avec un fouet) afin d’obtenir des...
Mousse Chocolat au sucre cuit Sucre cuit gros boulet : 750 g Jaunes : 16 Blancs : 16 Chocolat de couverture 64% : 500 g Chocolat de couverture 75% : 500 g Crème fouette : 2000 g Mousse Chocolat Chocolat ganache : 1 kg Beurre : 400 g Jaune : 8 Blanc : 8 Sucre cuit au boulet : 300 g Glaçage Chocolat Couverture : 100 g Pâte à...

Préparation : 50 minutes Ingrédients : - 250 g de chocolat noir - 300 g de chocolat au lait - 300 g de chocolat blanc - 240 g de jaunes d’oeufs - 75 g de sucre - 1,5 l de crème UHT Ingrédients pour 6 personnes : - 125 g de chocolat noir - 150 g de chocolat au lait - 150 g de chocolat blanc - 6 jaunes d’oeufs - 35 g de sucre...
Ingrédients : 300 g de crème 50 g de sucre inverti 500 g de couverture noire 125 g de beurre - Porter à ébullition la crème et le sucre inverti, - Ajouter la couverture noire, bien lisser, - Hors du feu ajouter le beurre, - Tamiser et refroidir, environ 24 heures, enrober et décorer à la feuille d’or.
Ingrédients: Sucre : 800 gr Eau : 320 gr Glucose : 160 gr Gélatine : 36 gr Blancs d’œufs : 280 gr Essence citron : 8 go. Lavande 10% : 50 gr Colorant orange : QS Colorant jaune : QS Pâte de guimauve Gélatine 140/160 bloom - Tremper la gélatine (6 fois) - Cuire le sucre à 140°C et y verser la gélatine ( récipient assez grand) -...
 
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