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Recettes
Ingrédients pour 8 personnes : - 100 g de glucose - 100 ml de lait - 250 g de beurre - 300 g de sucre - 5 g de pectine - 280 g d’amandes hachées - 30 g de cacao en poudre Temps de préparation : 1h20 (+ 2h au congélo) Niveau de difficulté : difficile - Faites chauffer le glucose, le lait, le beurre entre 45 et 50 °C, de...
Ingrédients pour 6 personnes : - 180 g de chocolat noir - 170 g de beurre - 225 g de sucre - 3 œufs - 100 g de farine - 75 g d’amandes effilées - ¼ de cuillère à soupe d’extrait de vanille - 20 g de beurre pour le moule Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Préparation : - Préchauffez le four à 170 °C (th. 5). - Faites...
Ingrédients 1 kg de sucre 1 kg de amandes émondées ou non / ou noisettes 400 g d’eau - Torréfier les amandes ou noisettes - Cuire le sucre, l’eau dans une bassine en cuivre (115°c) - Apres cuisson, ajouter les amandes et mélanger sans arrêt avec une spatule, - Au brunissement du sucre, arrêter et verser la masse sur un...
Composant 2 cadres de ganaches de 1 kg 500 les deux 2 plaques de biscuits amandes dont une CHABLONNE 1 kg crème au beurre café rhum ½ sirop café rhum Montage (caisse basse ) Biscuit amande chablonne Crème au beurre Ganache Crème au beurre Biscuit amande Crème au beurre Ganache Crème au beurre lisse
  Gâteau au chocolat Ingredients   200 g de beurre 200 g de chocolat 5 à 6 oeufs 200 g de sucre 200 g de farine 1 sachet de levure   Durée de cuisson : 25 minutes / Pour 4-6 personnes.   Préchauffer le four à 250°C Faire fondre le beurre coupé en morceaux et les carreaux de chocolat...
temps Préparation: 1 h Cuisson: 20 mn Facile coût Mini ingrédients Pour 4 personnes Pour le granité café : 1/2 litre de café expresso 75 g de sucre en poudre Pour la glace au chocolat : 1 l de lait 200 g de sucre 200 g de chocolat noir 70 % de cacao 200 g de cacao en poudre Pour la sauce chocolat : 1/2 l de lait 50 g de crème...
Ingrédients : 300 g de crème liquide ½ gousse de vanille 25 g de trimoline 75 g de beurre 650 g de gianduja 80 g de beurre de cacao - Porter à ébullition la crème et la vanille, - Laisser infuser une demi heure, - Passer au chinois, ajouter le beurre et la trimoline, - Reporter à ébullition, puis hors du feu ajouter le...
Mousse Chocolat au sucre cuit Sucre cuit gros boulet : 750 g Jaunes : 16 Blancs : 16 Chocolat de couverture 64% : 500 g Chocolat de couverture 75% : 500 g Crème fouette : 2000 g Mousse Chocolat Chocolat ganache : 1 kg Beurre : 400 g Jaune : 8 Blanc : 8 Sucre cuit au boulet : 300 g Glaçage Chocolat Couverture : 100 g Pâte à...
Ingrédients : 300 g de crème 50 g de sucre inverti 500 g de couverture noire 125 g de beurre - Porter à ébullition la crème et le sucre inverti, - Ajouter la couverture noire, bien lisser, - Hors du feu ajouter le beurre, - Tamiser et refroidir, environ 24 heures, enrober et décorer à la feuille d’or.
  Sachertorte Ingredients   1 gousse de vanille 400 g de chocolat noir pâtissier 200 g de confiture d’abricots 7 œufs 200 g de sucre 190 g de beurre ramolli + pour le moule 150 g de farine 50 g de sucre glace   Durée de cuisson : 1h / Pour 6 personnes.   Préchauffer le four th. 6...
CHARLIE C Pour 1 personne Au shaker Servir dans un verre à cocktail 2 cl de liqueur de chocolat blanc 1,5 cl de d'amaretto 1,5 cl de liqueur d’Orange (cointreau, grand marnier etc...) 2 cl de de Bourbon 1 cl de crème fraîche Frapper au shaker. Servir dans un verre à cocktail. Saupoudrez de Chocolat ou de Cacao en poudre et de...
Ingrédients pour 6 personnes : - 5 jaunes d’œufs - 5 blancs d’œufs - 90 g de farine - 35 g de cacao en poudre - 125 g de sucre - 50 g de sucre glace Temps de préparation : 45 minutes Préparation : - Dans une bassine bien ronde, montez les blancs en neige avec le sucre (au batteur ou à la main avec un fouet) afin d’obtenir des...
Une recette rapide, gourmande et riche et protéine ça vous dit ? Avis aux sportifs et aux gourmets, cette recette de pâte à tartiner aux pistaches et aux amandes est faite pour vous ! Ingrédients 1 kilos de sucre 200 grammes de glucose 330 grammes d’eau 800 grammes d’amandes émondées400 grammes de pistaches émondées
Pour 6 Personnes temps : 40 min Cuisson : à 220C° pendant 15min • Ingrédients: 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre 5 blancs d’œufs 25 g de sucre 100 g de farine 25 g de poudre de cacao 25 g de beurre fondu
Pour 6 Personnes temps : 20 min Cuisson : 35 min à 160°C (th.4) Difficile : Budget : Ingrédients: 2 oeufs 90 g de sucre roux 35 g de farine 30 g de cacao 1 pincée de levure 60 g de beurre mou 60 g de crème fraîche 1 pincée de sel Préparation : - Blanchir les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. - Tamiser la...
 
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