Recette complète pour Brownies

Ingrédients pour 6 personnes :

- 180 g de chocolat noir
- 170 g de beurre
- 225 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 75 g d’amandes effilées
- ¼ de cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 20 g de beurre pour le moule

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Préparation :
- Préchauffez le four à 170 °C (th. 5).
- Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain-marie. Attendez que le chocolat soit complètement fondu pour mélanger.
- Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. Laissez tiédir.
- Incorporez les œufs les uns après les autres puis la vanille et en dernier le sel.
- Versez la farine en pluie, mélangez longuement pour obtenir une pâte très lisse. Incorporez les amandes.
- Beurrez un moule carré à bord un peu haut et versez-y la pâte. Faites cuire 30 minutes au four. Vérifiez la cuisson en piquant dans la pâte une lame de couteau qui doit ressortir nette, poursuivez au besoin la cuisson quelques minutes. Laissez refroidir avant de démouler puis coupez le gâteau en petits carrés.

Le saviez-vous ?
Selon la légende, ce serait une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait créé le premier brownie. Celle-ci aurait oublié d’ajouter la levure dans son gâteau au chocolat et ce dernier serait alors ressorti du four bien plat. Pour améliorer la présentation de son échec culinaire, elle l’aurait alors coupé en petits carrés. Plus vraisemblablement, la recette du brownie nous viendrait d’un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago qui aurait inventé le brownie en 1893 pour contenter la femme de son employeur, alors en quête d’un dessert qui tiendrait dans un coffret-repas. Il est cependant difficile de connaître le fin mot de l’histoire puisqu’aucun livre de cuisine ou journal d’époque ne fait référence à cette innovation, la première occurrence du terme datant en effet de 1896.