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Tags (1842) : chocolat

L’initiative de préservation du cacao Heirloom

L’initiative de préservation du cacao Heirloom
27/12/2014 | Les plantations du Cacao dans le Monde
Le meilleur chocolat du monde est le résultat du traitement des meilleurs cacaos au monde. Mais dans une industrie où la demande est toujours croissante, les plantations séculaires se voient aujourd’hui menacées d’extinction, au profit d’arbres hybrides, génétiquement modifiés, plus rentables mais...

Sirha 2015 : le creuset des tendances de la restauration de demain

Sirha 2015 : le creuset des tendances de la restauration de demain
27/12/2014 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
5 jours pour promouvoir l’innovation, inspirer la créativité, explorer de nouveaux enjeux et donner vie à la restauration demain. Se voulant être à la fois détecteur et producteur de tendances, le Sirha élargit son offre en intégrant plusieurs nouveautés pour son édition 2015, offrant une fois de...

Les truffes au chocolat

Les truffes au chocolat
25/12/2014 | Les fêtes
Comme la bûche à Noël, les truffes au chocolat font désormais partie des festivités de fin d’année. La truffe a donc une place de choix dans la magie et les festivités de Noël pour le bonheur des gourmands petits et grands. C’est en 1895 que la truffe a été fabriquée pour la première fois par Louis...

Les Push Cakes, la nouvelle tendance

Les Push Cakes, la nouvelle tendance
25/12/2014 | Spécialités originales et insolites
Débarqués d’Outre-Atlantique et plus précisément de New York, les push cakes sont des nouvelles marottes sucrées des américains. En effet, c’est un dessert délicatement préparé et décoré qui ne laissera ni les adultes, ni les tous petits indifférents. Comme le Pouss Pouss, ce dessert glacé qu’on...

Nico Regout, l'exploratrice en cacao

Nico Regout, l'exploratrice en cacao
24/12/2014 | L'esprit Chocolat
Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui, toujours dans mon tour de Belgique, je suis avec Nico Regout, qui s’occupe de quelque chose de particulier. Ce n’est pas du tout une chocolatière etc., c’est bien avant. Aller à la source du cacao, faire des recherches...

Une nouvelle Académie du Chocolat à Montréal

Une nouvelle Académie du Chocolat à Montréal
23/12/2014 | Formations
Forte de ses 25 ans d’existence et de ses 16 établissements répartis sur le globe, l’Académie du Chocolat a inauguré son nouveau centre d’activités au cœur de Montréal. Déjà présente à Bruxelles, Mexico, Sao Paulo ou Istanbul, l’Académie du Chocolat a enfin trouvé sa place sur le continent...

CIRAD 2015 : Formation sur l’analyse sensorielle des cacaos et des chocolats

CIRAD 2015 : Formation sur l’analyse sensorielle des cacaos et des chocolats
23/12/2014 | Formations
Bien que le chocolat constitue de nos jours un marché grandissant, les multiples subtilités du cacao, de son origine à sa transformation, restent souvent un terrain méconnu pour une grande part des acteurs de cette filière – contrairement au vin ou café. Des connaissances pourtant essentielles à...

La FCIA revient pour son édition d’hiver 2015

La FCIA revient pour son édition d’hiver 2015
23/12/2014 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
L’événement de la FCIA se tiendra pour l’hiver 2015 se tiendra à l’hôtel InterContinental de San Francisco le 15 janvier prochain. La FCIA (Fine Chocolate Industry Association – ou Association de l’industrie du chocolat haut-de-gamme) est la seule organisation dont l’unique but est d’apporter un...

La prochaine innovation ? Le chocolat…au thé !

La prochaine innovation ? Le chocolat…au thé !
22/12/2014 | Spécialités originales et insolites
Le chocolat comme le thé sont délicieux et bénéfiques pour la santé. Si les thés au chocolat sont désormais monnaie courante, il est logique de voir le parfum du thé s’immiscer dans les produits chocolatés. Depuis des années, le mariage du thé et du chocolat a fait ses preuves… Cet automne, une...

Dégustation avec Klervi Mandon de fèves de cacao

Dégustation avec Klervi Mandon de fèves de cacao
22/12/2014 | Portrait de Chocolatiers
Déguster des fèves : voilà une expérience originale que je veux absolument partager avec vous. Sébastien – Bonjour ici Sébastien de Chococlic.com. Je suis en présence de Klervi Mandon pour faire des dégustations de fèves de cacaos, de deux origines. Principalement du Vietnam, mais une de Ben Tre et...

Noël gourmand à la Cité du Chocolat

Noël gourmand à la Cité du Chocolat
20/12/2014 | Les fêtes
Du 29 Novembre 2014 au 4 janvier 2015, la Cité du Chocolat vous invite à son exceptionnelle programmation gourmande et féerique Noël gourmand. Vous pourrez participer à des ateliers, déguster et offrir des friandises de Noël à ravir gourmands, gourmet petit et grand. Durant tout le mois de...

La première bougie de la Cité du Chocolat Valrhona sous un ciel radieux

La première bougie de la Cité du Chocolat Valrhona sous un ciel radieux
20/12/2014 | L'esprit Chocolat
La Cité du Chocolat Valrhona a célébré le 24 octobre 2014 son premier anniversaire sous fond de succès. En effet avec un nombre impressionnant de visiteurs, la cité fait partir des espaces ludiques avec la particularité d’être un espace gourmand pour les amoureux du chocolat. La Cité du chocolat...

Les créations uniques De Neuville

Les créations uniques De Neuville
20/12/2014 | Actualités
Pour vos fêtes de noël, découvrez les créations exceptionnelles des créateurs de chocolat français de Neuville. Rien ne saurait remplacer l’univers chaleureux et unique offert pour vos retrouvailles en famille. Grands et tous petits seront servis et captivés par ses nouvelles créations. Afin de...

Dernier épisode des desserts de Noël 2014 : à vos marques, prêts ? Régalez-vous !

Dernier épisode des desserts de Noël 2014 : à vos marques, prêts ? Régalez-vous !
20/12/2014 | Les fêtes
L’évasion et le raffinement synthétisent la collection Noël 2014 de Carl Marletti. Apprêtée en blanc et or, la San Marco vous propose une escapade en douceur en chocolat, mascarpone et crème brûlée au café. La Milano vous plonge dans un contraste de saveurs alliant chocolat lacté, marrons et...

Les Chocolats Bellanger : l’exploration du goût et de la perfection

Les Chocolats Bellanger : l’exploration du goût et de la perfection
20/12/2014 | Portrait de Chocolatiers
Elaborés sur des alliances inattendues, complexes ou audacieuses mais toujours équilibrées, les chocolats Bellanger vous promettent des révélations insoupçonnées dans le monde des saveurs. De précieux moments de plaisir riches en surprises et en émotions, façonnés à travers une passion enthousiaste...

Dégustation avec Klervi Mandon de la tablette de chocolat Marou Tien Giang 80%

Dégustation avec Klervi Mandon de la tablette de chocolat Marou Tien Giang 80%
19/12/2014 | Portrait de Chocolatiers
Les chocolats Marou : vraiment une gamme d'exception. Et Klervi Mandon partage cela avec une telle passion ! Comment résister ? Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site Chococlic.com. Aujourd’hui je suis en présence de Klervi pour la dégustation de l’édition limitée du chocolat Marou. Les deux...

Le Gravity cake : Un dessert défiant les lois de la gravité

Le Gravity cake : Un dessert défiant les lois de la gravité
18/12/2014 | Spécialités originales et insolites
Les cuisines des Foodistas innovent avec le Gravity cake, un gâteau défiant les lois de la gravité. Le gravity cake ou «gâteau suspendu » est un gâteau avec une impressionnante décoration qui donne l’illusion d’un paquet de bonbon en train d’être déversé par une main invisible. Les tendances...

L’histoire de la Papillote, reine des friandises de Noël

L’histoire de la Papillote, reine des friandises de Noël
18/12/2014 | Spécialités
S’il y a bien une friandise qui incarne le partage convivial à Noël, c’est la papillote, gourmandise lyonnaise qui n’a pas pris une seule ride depuis sa naissance fortuite il y a plus de deux siècles dans l’atelier d’un confiseur. Portrait d’une merveille incontournable de Noël, qui ne cesse de se...

L’attrait croissant de l’Asie pour le chocolat

L’attrait croissant de l’Asie pour le chocolat
18/12/2014 | Les Pays et le chocolat
La consommation de chocolat en Asie s’accroît à un rythme effréné depuis plusieurs années, non sans conséquences pour le marché global du cacao. L’annonce de l’augmentation des prix du chocolat par Hershey’s et Mars Inc, les deux plus grands producteurs de confiseries, a cette année secoué...

Dégustation avec Klervi Mandon de la tablette de chocolat Marou Tien Giang 70%

Dégustation avec Klervi Mandon de la tablette de chocolat Marou Tien Giang 70%
17/12/2014 | Les Tablettes Chocolat
Les chocolats Marou : vraiment une gamme d'exception. Et Klervi Mandon partage cela avec une telle passion ! Comment résister ? Sébastien – Bonjour, ici Sébastien de Chococlic.com. Aujourd’hui je suis en présence de Klervi Mandon pour déguster une nouvelle tablette de chocolat Marou. Celle-ci est...

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