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Tags (126) : pâtisserie

Earth Loaf, Le Pain de la Terre

Earth Loaf, Le Pain de la Terre
23/09/2016 | Actualités
Earth Loaf est une petite chocolaterie « bean to bar » basée à Mysore en Inde, produisant du chocolat artisanal à partir de cacao biologique local. David Belo a préparé des cocktails dans les plus grands restaurants et bars de la capitale anglaise, avant de se former à la pâtisserie. Poursuivant la...

Il était une fois les Mooncakes…

Il était une fois les Mooncakes…
14/09/2016 | Actualités
Pour la Fête de la mi - automne, les chinois ont créé une pâtisserie en forme de lune. De son nom Mooncakes ou Gâteau de Lune, cette création était un vrai délice pour les papilles gustatives et de nos jours connaît une touche de modernité grâce au savoir –faire de Pierre Hermé. Le pâtissier Pierre...

Pierre Hermé, sacré Meilleur Pâtissier du Monde 2016

Pierre Hermé, sacré Meilleur Pâtissier du Monde 2016
25/08/2016 | Actualités
Qualifié de haut couturier de la chocolaterie, de Picasso de la pâtisserie, de Louis Vuitton des macarons ou de Dior des desserts, Pierre Hermé n’en est pas une reconnaissance près et cette fois-ci, c’est la consécration ultime par des experts gastronomiques du monde entier ! « Un grand bonheur. Un...

La Konditorei Gmeiner : les saveurs sucrées d’antan façon allemande

La Konditorei Gmeiner : les saveurs sucrées d’antan façon allemande
15/07/2016 | Actualités
Parce que nos petits bonheurs favoris se nichent souvent au creux de notre mémoire des saveurs, celle de notre enfance. Parce que les revivre vaut mille fois plus qu’une simple évocation, la famille Gmeiner vous propose une escale dans le passé pour les retrouver... Qui n’aimerait pas retrouver les...

Comment réussir ses cookies au chocolat

Comment réussir ses cookies au chocolat
07/05/2016 | Recettes
Vous aimez les cookies au chocolat ? Et vous vous demandez commet les réussir ? Ci-dessous, découvrez leur recette, mais également des conseils de pro pour les rendre encore plus agréables à manger !   Cookies au chocolat Ingredients   150 grammes de chocolat de couverture noir...

Patrick Roger, portrait d’un maître chocolatier

Patrick Roger, portrait d’un maître chocolatier
05/05/2016 | Portrait de Chocolatiers
On ne le présente plus car c’est depuis longtemps une figure phare en matière de chocolat. Pourtant peu sont ceux qui connaissent l’origine de sa passion et son parcours bien particulier... C’est dans un petit village du Loir‐et‐Cher, Le Poislay, que tout a commencé. Pourtant Patrick Roger ne...

William Curley : entre tradition et modernité

William Curley : entre tradition et modernité
01/05/2016 | Portrait de Chocolatiers
Pâtissier et passionné de chocolat, William Curley mélange pâtisserie française et écossaise tout en y ajoutant une touche de modernité. Un cocktail à succès qui forme des créations fines et délicates. Né en Ecosse, William Curley est d’abord initié à la pâtisserie par sa grand‐mère au service...

La passion de Lionel Pellé pour la pâtisserie-chocolaterie…

La passion de Lionel Pellé pour la pâtisserie-chocolaterie…
19/04/2016 | Portrait de Chocolatiers
Lionel Pellé est un pâtissier-chocolatier qui très tôt s’est mis à son amour pour le chocolat et la pâtisserie. Avec une carrière riche et un parcours exceptionnel, il est depuis 2009 membre Relais Dessert. Dès l’obtention de son diplôme de pâtissier et chocolatier, Lionel Pellé a fait ses débuts à...

Taïwan représenté aux World Chocolate Masters par Chia Feng Tsai

Taïwan représenté aux World Chocolate Masters par Chia Feng Tsai
09/04/2016 | Portrait de Chocolatiers
Chia Feng Tsai a remporté les sélections Taiwanaises des World Chocolate Masters. C’est lui qui a représenté son pays lors des épreuves finales de cette compétition, du 28 au 30 octobre 2015 à Paris. Malgré son jeune âge, Chia Feng Tsai est parvenu à accumuler de nombreuses expériences. Lui qui a...

Richard Sève, chocolatier incontournable

Richard Sève, chocolatier incontournable
03/04/2016 | Actualités
Récompensé une nouvelle fois par le club des Croqueurs de Chocolats, Richard Sève a reçu le titre de « Chocolatier incontournable » à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris en octobre dernier. Né à Lyon, Richard Sève devient maître pâtissier à l’âge de 23 ans. Il rachète la même année une...

Serdar Çakır, représentant Turc des World Chocolate Masters 2015

Serdar Çakır, représentant Turc des World Chocolate Masters 2015
01/04/2016 | Portrait de Chocolatiers
Âgé de seulement 24 ans, Serdar Çakır a déjà remporté les sélections régionales lui permettant de représenter son pays à la finale des derniers World Chocolate Masters qui ont eu lieu du 28 au 30 Octobre 2015 à Paris. Malgré ses efforts, il n’a pu accéder au titre tant convoité. Il a découvert la...

Lukasz Aniol, candidat Polonais des World Chocolate Masters.

Lukasz Aniol, candidat Polonais des World Chocolate Masters.
18/02/2016 | Portrait de Chocolatiers
A seulement 24 ans, le chocolatier Lukasz Aniol s’est qualifié pour représenter la Pologne aux World Chocolate Masters. La finale avait lieu à Paris, du 28 au 30 Octobre 2015. Apres avoir obtenu son diplôme au sein d’une école de cuisine de Ruda Slaska, le jeune Lukasz Aniol a pu parfaire ses...

Ramon Huigsloot, candidat néerlandais des World Chocolate Masters 2015

Ramon Huigsloot, candidat néerlandais des World Chocolate Masters 2015
16/02/2016 | Portrait de Chocolatiers
Lauréat des sélections nationales, le chocolatier de 30 ans s’est mesuré à des adversaires de taille lors de la finale des World Chocolate Masters, du 28 au 30 Octobre 2015 à Paris. C’est dans la cuisine familiale que Ramon Huigsloot a très jeune découvert sa passion pour la pâtisserie. Tout...

Le Mexique défendu par Slawomir Korczak aux World Chocolate Masters.

Le Mexique défendu par Slawomir Korczak aux World Chocolate Masters.
07/02/2016 | Portrait de Chocolatiers
Malgré ses origines polonaises, c’est bien le Mexique que représentait Slawomir Korczak à la finale des World Chocolate Masters. Reparti bredouille, le chocolatier de 35 ans a cependant apprécié cette expérience qui lui a permis de se mesurer aux meilleurs de ses pairs. Slawomir Korczak a très...

Pepe Isla, représentant de l’Espagne aux World Chocolate Masters

Pepe Isla, représentant de l’Espagne aux World Chocolate Masters
29/01/2016 | Portrait de Chocolatiers
Digne héritier d’une famille dévouée corps et âme au chocolat, Pepe Isla était à seulement 27 ans le représentant de l’Espagne aux World Chocolate Masters 2015. Pepe Isla représente la troisième génération d’une famille dévouée à la pâtisserie. Depuis sa plus tendre enfance, il a joué au milieu des...

Pump Street Bakery, une boulangerie pas comme les autres

Pump Street Bakery, une boulangerie pas comme les autres
27/01/2016 | Actualités
Au milieu des pâtisseries et de leur excellent pain, on trouve dans la Pump Street Bakery des tablettes de chocolats. Et pas n’importes lesquelles car les chocolats de la famille Brennan comptent déjà de nombreuses récompenses. Leur nouvelle création associe pain de seigle et cacao… Au détours des...

Massimo Carnio, candidat italien aux World Chocolate Masters

Massimo Carnio, candidat italien aux World Chocolate Masters
24/01/2016 | Portrait de Chocolatiers
Agé de 43 ans, l’italien Massimo Carnio dirige sa pâtisserie Alla Villa dei Cedri, à Valdobbiadene. Il a remporté les sélections régionales qui se déroulaient à Rimini du 17 au 20 janvier 2015 et représentait son pays lors de la finale des World Chocolate Masters. Né au sein d’une famille de...

Tor Stubbe, le candidat scandinave des World Chocolate Masters

Tor Stubbe, le candidat scandinave des World Chocolate Masters
17/01/2016 | Portrait de Chocolatiers
Tor Stubbe est le chef d’Oialla et Bojesen, deux établissements danois. Il a été sélectionné pour représenter la région scandinave à la finale des World Chocolate Masters. Après des études au Danemark, le jeune Tor Stubbe s’envole pour Londres afin de développer ses compétences et se spécialiser...

Diego Lozano, plébiscité par le public

Diego Lozano, plébiscité par le public
14/01/2016 | Portrait de Chocolatiers
Diego Lozano dirige à seulement 30 ans sa propre école de confiserie. Ce jeune prodige du chocolat représentait le Brésil aux World Chocolate Masters, du 28 au 30 octobre 2015 à Paris. Initié à la cuisine et au chocolat par sa grand-mère, Diego Lozano est tombé dans la marmite tout petit. Cette...

Marijn Coertjens, finaliste belge des World Chocolate Masters 2015.

Marijn Coertjens, finaliste belge des World Chocolate Masters 2015.
07/01/2016 | Portrait de Chocolatiers
La finale des World Chocolate Masters 2015 s’est tenue au Salon du Chocolat de Paris du 28 au 30 Octobre. Marijn Coertjens, chocolatier belge de 34 ans officiant à l’Hôtel Peninsula de Hong-Kong, a remporté la troisième place de la compétition internationale. Passionné par le chocolat, Marijn...

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