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Tags (127) : pâtisserie

Marijn Coertjens, finaliste belge des World Chocolate Masters 2015.

Marijn Coertjens, finaliste belge des World Chocolate Masters 2015.
07/01/2016 | Portrait de Chocolatiers
La finale des World Chocolate Masters 2015 s’est tenue au Salon du Chocolat de Paris du 28 au 30 Octobre. Marijn Coertjens, chocolatier belge de 34 ans officiant à l’Hôtel Peninsula de Hong-Kong, a remporté la troisième place de la compétition internationale. Passionné par le chocolat, Marijn...

Grossit-on quand on mange du chocolat noir ?

Grossit-on quand on mange du chocolat noir ?
03/01/2016 | Actualités
Vous aimez le chocolat noir. Mais vous vous sentez (un peu) coupable à chaque fois que vous en mangez. Car on vous dit que c’est agréable à manger, mais que c’est malsain pour votre santé. On vous dit que ça fait grossir ? Est-ce vrai ? Et si c’est le cas, le chocolat noir fait-il plus grossir que...

Le français Vincent Vallée est le World Chocolate Master 2015.

Le français Vincent Vallée est le World Chocolate Master 2015.
02/01/2016 | Portrait de Chocolatiers
A seulement 27 ans, le chocolatier vendéen réussit l’exploit d’offrir la première place des World Chocolate Master à la France pour la première fois. Vincent Vallée a grandi dans l’univers de la gastronomie, son père restaurateur détenant une étoile au Guide Michelin. Le fils de Jean-Pascal Vallée...

La French Pastry School célèbre la Stanley Cup

La French Pastry School célèbre la Stanley Cup
09/09/2015 | Actualités
Toujours prête à célébrer l’excellence, la French Pastry School a profité de la victoire des Chicago Blackhawks, équipe de hockey sur glace locale, pour réaliser une réplique de la coupe entièrement faite en chocolat. La French Pastry School instruit plus de mille étudiants et professionnels de la...

Hugo & Victor : une marque de chocolats d’exception

Hugo & Victor : une marque de chocolats d’exception
05/09/2015 | Actualités
Hugo & Victor est une maison de pâtisserie chocolaterie de luxe fondée par Hugues Pouget et Sylvain Blanc, en février 2010. Cette maison propose des saveurs classiques et innovantes au fil des saisons à découvrir. Hugo & Victor a la particularité de s’inspirer des produits de saison pour...

Tristan : le magicien amoureux du chocolat

Tristan : le magicien amoureux du chocolat
30/08/2015 | Portrait de Chocolatiers
Son chocolat fait la renommée nationale et internationale d’un petit village suisse niché au creux des coteaux bordant le lac Léman. Tristan Carbonatto envoûte les sens de ses visiteurs en liant les goûts et en déliant les préconçus dans son chaudron magique. Fermez les yeux et voyagez... Un petit...

La Maison Lenôtre célèbre les Toiles de Jouy

La Maison Lenôtre célèbre les Toiles de Jouy
08/08/2015 | Actualités
La Maison Lenôtre a célébrera le bicentenaire de la mort de Christophe-Philippe Oberkampf le créateur des Toiles de Jouy. Afin de redonner vie à ce grand manufacturier, la Maison Lenôtre lui a consacré des créations d’exceptions. La Maison Lenôtre tient à faire revivre Christophe-Philippe...

Puratos : développement durable en Côte d’Ivoire

Puratos : développement durable en Côte d’Ivoire
26/07/2015 | La Culture du Cacao
Le 11 décembre 2014, le groupe belge Puratos a confirmé son engagement pour le développement durable en inaugurant sa deuxième coopérative de collecte et de fermentation de cacao en Côte d’Ivoire. Située dans la province de San Pedro, l’usine est le fruit d’un partenariat entre deux grands noms du...

Gagao, la « cacaotéria » qui rend gaga

Gagao, la « cacaotéria » qui rend gaga
11/07/2015 | Actualités
Et si on remplaçait le café par du cacao ? C’est le principe de Gagao : on reprend l’idée de la cafétéria mais en remplaçant le café… par du cacao ! Un concept en évolution puisqu’une seconde boutique vient d’ouvrir à Strasbourg, c’est l’occasion pour la cacaotéria de s’agrandir et d’innover....

La belle histoire de la Fabrique–Cookies…

La belle histoire de la Fabrique–Cookies…
01/07/2015 | Actualités
La Fabrique –Cookies a été fondée en 2011 par un passionné de cookies moelleux. L’objectif était de proposer des cookies de qualité supérieure à tous les amoureux de belles saveurs. Fabrique-Cookies s’est fait une place dans le monde de la pâtisserie grâce aux cookies qu’elle fabrique. En effet,...

Le Chocolatier Pâtissier Sadaharu Aoki

Le Chocolatier Pâtissier Sadaharu Aoki
09/06/2015 | Portrait de Chocolatiers
Né le premier juillet 1968 dans la capitale du Japon, Sadaharu Aoki est à la fois chocolatier et pâtissier reconnu mondialement dans le monde de la gastronomie. Connu encore sous le surnom de « SADA », il est un sortant de l’école de cuisine de Machida. Il a commencé sa carrière à Tokyo dans un...

Les friandises atemporelles de Melles Madeleines

Les friandises atemporelles de Melles Madeleines
31/05/2015 | Spécialités de France
Mesdemoiselles Madeleines est une pâtisserie française qui s’est donnée pour objectif de revisiter les Madeleines. Elle a été créée par Steve Seremes, un consultant dans le domaine de la finance, en collaboration avec Stéphane Bour un pâtissier au savoir-faire unique. Steve Seremes, ancien...

Quand le ski et la pâtisserie cohabitent !!!

Quand le ski et la pâtisserie cohabitent !!!
06/02/2015 | Autour du Chocolat
Afin de permettre aux amoureux de ski et pâtisserie de rivaliser d’adresse tout en se formant, la deuxième édition des P’tits Chefs à la Neige sera organisée. Pour cette édition, les participants auront l’opportunité d’être coachés par Marc Boissieux, vainqueur du Masterchef 2013 sur TF1. Tout au...

Troisième épisode de l'histoire de la pâtisserie

Troisième épisode de l'histoire de la pâtisserie
14/01/2015 | L'esprit Chocolat
Comme tout métier artisanal, la pâtisserie se préparait jadis à la force des bras : piler le sucre, broyer les amandes ou fouetter les blancs… La mise au point au 19e siècle des fouets, batteurs d’œufs et des poches à douilles ainsi que la diversification des moules chez Lelang et Trottier, donnent...

Deuxième épisode de l'histoire de la pâtisserie

Deuxième épisode de l'histoire de la pâtisserie
10/01/2015 | Pâtisseries et desserts
Le sucre a été le fil conducteur du développement de la pâtisserie : de la découverte préhistorique du miel à la diffusion du sucre de canne, dont l’accessibilité durant la Renaissance a permis de développer le pastillage, élément phare des décors pâtissiers. Puis nouvelle ère et nouveaux...

Premier épisode de l'histoire de la pâtisserie

Premier épisode de l'histoire de la pâtisserie
06/01/2015 | Pâtisseries et desserts
Rustique ou moderne, salée ou sucrée, la pâtisserie a souvent accompagné les moments privilégiés de l’homme depuis la préhistoire à l’âge moderne. Associée à une idée d’abondance, elle se fait offrande, symbole de partage lors des évènements importants, simple gourmandise ou œuvre d’art. Portrait...

Les Push Cakes, la nouvelle tendance

Les Push Cakes, la nouvelle tendance
25/12/2014 | Spécialités originales et insolites
Débarqués d’Outre-Atlantique et plus précisément de New York, les push cakes sont des nouvelles marottes sucrées des américains. En effet, c’est un dessert délicatement préparé et décoré qui ne laissera ni les adultes, ni les tous petits indifférents. Comme le Pouss Pouss, ce dessert glacé qu’on...

Journée au sommet chez Angelina avec le Mont-Blanc à l’honneur !

Journée au sommet chez Angelina avec le Mont-Blanc à l’honneur !
03/11/2014 | Actualités
Cela fait plus d’un siècle que la Maison Angelina nous emmène vers les sommets du plaisir gustatif avec sa pâtisserie signature, le Mont-Blanc. Et nous sommes aujourd’hui de plus en plus nombreux, des milliers par jour à travers le monde, à inscrire à cet ascension gourmande à nos extras préférés....

20 ans d’existence du salon du chocolat : Carl Maletti et la Maison de Cognac 1719 se réunissent autour de l’événement.

20 ans d’existence du salon du chocolat : Carl Maletti et la Maison de Cognac 1719 se réunissent autour de l’événement.
01/11/2014 | Actualités
Carl Marletti, pâtissier gastronomique, et la Maison de Cognac 1719, grâce à leur partenariat, promettent d’animer la 20ème année du Salon du Chocolat, Porte de Versailles du 29 octobre au 2 novembre 2014. Au menu, Carl Marletti propose sa « Tarte Sichuan » et La Maison de Cognac une bouteille de...

Le parcours Eclair de Christophe Adam

Le parcours Eclair de Christophe Adam
21/10/2014 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Bonjour Christophe Adam. Christophe Adam – Bonjour. Sébastien – Aujourd’hui nous sommes dans votre superbe magasin Éclair de Génie. Christophe Adam – Oui. Rue Pavée. Sébastien – Voilà. Moi ce que je souhaiterais un petit peu c’est que vous présentiez où vous en êtes, pourquoi vous êtes...

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