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Diego Lozano, plébiscité par le public

Diego Lozano dirige à seulement 30 ans sa propre école de confiserie. Ce jeune prodige du chocolat représentait le Brésil aux World Chocolate Masters, du 28 au 30 octobre 2015 à Paris.



Une soif d’apprendre qu’il partage aujourd’hui

Brézil - Diego Lozano©
Brézil - Diego Lozano©
Initié à la cuisine et au chocolat par sa grand-mère, Diego Lozano est tombé dans la marmite tout petit. Cette vocation et sa passion pour le chocolat n’ont fait que s’accroître, et c’est tout naturellement que le jeune brésilien s’est dirigé vers des études d’arts culinaires. Grâce à des études poussées dans le domaine de la pâtisserie et de nombreuses expériences au sein des cuisines de grands restaurants, Diego Lozano a été invité à donner des cours et à effectuer des démonstrations dans de nombreux pays. Après avoir amélioré ses compétences auprès du chocolatier Marc Ducobu, en Belgique, le jeune prodige est revenu au Brésil avec la ferme intention de partager son savoir. L’école de confiserie Diego Lozano se situe à Sao Paulo et est considérée comme la première école de cuisine brésilienne dédiée a l’art de la pâtisserie.

Un chef aux nombreux admirateurs

Pièce en chocolat par Diego Lozano©
Pièce en chocolat par Diego Lozano©
Diego Lozano est un grand fan des confiseries traditionnelles européennes, mais il aime par-dessus tout les goûts brésiliens. En réinterprétant les grands classiques avec des ingrédients locaux, il a réussi à créer une signature qui l’a menée au succès. Diego Lozano est aujourd’hui un chef acclamé non seulement au Brésil, mais dans toute l’Amérique latine : sa page Facebook compte près de 340 000 abonnés et 72 000 fans suivent son actualité sur Instagram. Au vue de ces chiffres, il n’est pas étonnant que le jeune chef ait remporté le « Social Award » des World Chocolate Masters, récompensant le chef le plus plébiscité par les internautes. Cette récompense vient s’ajouter à celles remportées lors des MS Trophy’s de 2009 et 2010 pour la « Meilleure Sculpture en Chocolat».
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