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Recettes

Soufflé chaud au chocolat

  Soufflé chaud au chocolat Ingredients   90 g de chocolat noir 2 jaunes d’œufs + 5 blancs 80 g de sucre + 2 cs 4 cs de lait 20 g de beurre sucre glace   Durée de cuisson : 35 minutes / Pour 4 personnes.   Beurrer des moules individuels. Saupoudrer de 2 cs de sucre. Les placer au...  

La recette du sorbet chocolat et sa sauce

  Sorbet Chocolat et sa Sauce Ingredients   Sorbet chocolat 360 g de pâte de cacao 400 g de miel (acacia de préférence) 600 g d’eau minérale Sauce chocolat 250 g de lait 50 g de cacao en poudre 50 g de chocolat au lait 60 g de crème liquide   Durée de cuisson : 30 minutes / Pour 4...  

La recette de la sauce au chocolat pour profiteroles

  Sauce au chocolat pour profiteroles Ingredients   200 g de chocolat noir 100 g de crème fraîche   Durée de cuisson : 15 minutes / Pour 6 personnes.   Briser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un récipient. Faire chauffer la crème fraîche. Lorsqu'elle bout, la verser sur...  

Sauce chocolat chaud

  Sauce au chocolat Ingredients   250g de crème liquide 1 gousse de vanille 200g de chocolat amer     Mettre la crème et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Chauffer l’ensemble. Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Incorporer la crème chaude au chocolat...  

Sachertorte

  Sachertorte Ingredients   1 gousse de vanille 400 g de chocolat noir pâtissier 200 g de confiture d’abricots 7 œufs 200 g de sucre 190 g de beurre ramolli + pour le moule 150 g de farine 50 g de sucre glace   Durée de cuisson : 1h / Pour 6 personnes.   Préchauffer le four th. 6...  

La recette de la Rose des vents ou rose des sables

  Rose des vents ou rose des sables Ingredients   300 g de chocolat au lait 100 g de beurre 80 g de sucre glace 90 g de cornflakes   Durée de cuisson : 15 minutes   Casser le chocolat en morceaux, faite le fondre au Bain Marie ou micro-onde Mélanger avec le beurre, une fois le...  

La Recette des Rochers au Chocolat

  La Recette des Rochers au Chocolat Ingredients   800 g d’amandes bâtonnets 200 g de sucre 80cl d’eau ½ gousse de vanille 500 g de couverture noir ou lait 50 g de beurre de cacao   Durée de cuisson : 45 minutes / Pour 8 personnes.   Griller blond (couleur) les amandes. Cuire le...  

La Recette Charlotte poire Belle Hélène au chocolat

  La Recette Charlotte poire Belle Hélène au chocolat Ingredients   Environ 30 biscuits à la cuillère Sirop 100 g de sucre 10cl d’eau Mousse au Chocolat 200 g de chocolat noir 3 œufs Bavarois aux Poires 2 poires (poires au sirop) 4 jaunes d’œufs 30 cl de lait 200 g de sucre 1 gousse de...  

Le Merveilleux Philtre d’amour au Chocolat !

Une boisson inspirée d'une recette guatémaltèque existante depuis très longtemps   Le Merveilleux Philtre d’amour au Chocolat ! Ingredients   500 ml (2 tasses) de lait 15 ml (1 c. à soupe) de cacao 60 ml (1/4 tasse) d'eau chaude 15 ml (1 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade 3 ml (1/2...  

Le Praliné

La pralinoise connue sous le nom de praliné est composée d’un fourrage de sucre avec de l’amande ou des noisettes, d’un soupçon de vanille, de cacao ou beurre de cacao, le tout enveloppé de chocolat au lait . D’après son histoire, c’est César de Choiseul du Plessis-Praslin (ambassadeur de Louis XIII) qui est à l’origine de...  

Pavé chocolat et amandes

  Pavé chocolat et amandes Ingredients   150 g de chocolat noir 130 g de farine 140 g de beurre 180 g de sucre 50 g de sucre glace 6 oeufs 75 g d'amandes en poudre 3 cuillerées à soupe de lait Sel   Durée de cuisson : 40 minutes / Pour 6 personnes.   Le beurre doit être sorti à...  

Crème pâtissière au chocolat

  Crème pâtissière au chocolat Ingredients   ½ litre de lait 120 g de sucre 1 gousse de vanille 4 œufs 30 g de farine 30 g de maïzena ou fécule 150 g de chocolat noir fondu ou de la ganache (recette du dessous)   Durée de cuisson : 20 minutes / Pour 6 personnes.   Porter à ébullition...  

Pâte à la pistache

  Pâte à la pistache Ingredients   500 g de sucre 100 g de glucose 400 g d’amandes 200 g de pistache émondée     Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C Mélanger les amandes et pistaches légèrement broyées, faire mousser légèrement et...  

La recette de notre Pâte aux noisettes

  La recette de notre Pâte aux noisettes Ingredients   500 g de sucre 165 g d’eau 100 g de glucose 500 g de noisettes émondées     Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C Mélanger les noisettes légèrement broyées, faire mousser légèrement et...  

La recette de la Pâte de Fruits à la Passion

  Pâte de Fruits à la Passion Ingredients   500 g de jus de passion 250 g de jus de poire 16 g de pectine 600 g de sucre 100 g de glucose 5 g d’acide citrique   Durée de cuisson : 40 minutes   Disposer les jus, le sucre et le glucose à chauffer, Autour de 60°C incorporer la pectine...  
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