Crème pâtissière au chocolat



Chocolat fondu©
Chocolat fondu©

 

Crème pâtissière au chocolat



Ingredients

 
  • ½ litre de lait

  • 120 g de sucre

  • 1 gousse de vanille

  • 4 œufs

  • 30 g de farine

  • 30 g de maïzena ou fécule

  • 150 g de chocolat noir fondu ou de la ganache (recette du dessous)


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Durée de cuisson : / Pour 6 personnes.



 
  • Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue, laisser infuser environ 10 à 15 minutes, racler la gousse avec un couteau pointu et mettre les grains de vanille dans le lait,

  • Mélanger les jaunes et le sucre, incorporer la farine et la maïzena (ou fécule), puis du lait froid, celui de la recette (environ 60 à 80 g) pour qu’il n’y ai pas de grumeau,

  • Verser le lait chaud sur le mélange, petit à petit en fouettant,

  • Porter sur le feu et laisser épaissir la crème sans cesser de fouetter (sur feu doux), la crème ne doit pas prendre au fond, cuire environ 3min,

  • Ajouter le chocolat fondu ou bien la ganache.

  • Réserver au froid.


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