Mousse au chocolat à la Stevia : Une douceur du Paraguay pour les desserts !

La Stevia rebaudiana Bertoni est originaire d’Amérique du Sud. Elle trouve sa terre d’origine dans les forêts Atlantiques intérieures du Paraguay (les contreforts amazoniens à l’époque pré-coloniale), et est utilisée jusqu'à aujourd'hui par tous les Paraguayens et les Indiens Guarani dans la Yerba Maté pour l’adoucir. Dans leur langue d’origine, elle est appelée Ka’a Heê («l’herbe qui sucre »).



Boîte de 50g - 6,05 €
Boîte de 50g - 6,05 €
Ses feuilles riches en stéviosides et rebaudiosides, en font un puissant édulcorant naturel au pouvoir sucrant 15 à 20 fois supérieur au sucre raffiné conventionnel. Des expérimentations répétées de 1931 à 1982 ont démontré qu’elle n’était pas toxique et n’induisait pas d’effet hypoglycémiant : elle convient donc en cas de régime alimentaire et pour les personnes devant surveiller leur consommation de sucre.

La stevia s’invite en cuisine !
Sa poudre de couleur verte est dotée d’une saveur proche de celle de la réglisse
Ses meilleurs accords : la Yerba Maté (Ka’a)…
Idées recettes : cookies, clafoutis aux poires, mousse au chocolat et à l’orange, compote….
La poudre de stevia supporte la cuisson.
Compter 1/4 ou 1/2 cuillère à café de poudre (soit l’équivalent d’un morceau de sucre de 4 g), selon la saveur désirée.

Mousse au chocolat aux zestes d'oranges 100% pure Stevia

Pour 4 personnes :
6 oeufs
300g de chocolat pâtissier à 70% de cacao
4 à 6 cuillères rases de Stevia en poudre
Quelques zestes d'orange
1 pincée de sel

Les étapes :
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Mélanger les 6 jaunes d'oeuf et le chocolat, puis ajouter la poudre de Stévia et les zestes d'orange.
- Incorporer petit à petit les blancs en neige à la préparation chocolatée.
- Verser dans des ramequins. Conserver au frais au moins 4h et jusqu'au moment de servir.

Guayapi depuis 1990

Cette Stevia des terres d’origine (Ka’a Heê) ainsi que d’autres matières premières nobles et éthiques (Warana - Guarana des terres d’origine, Ka’a He’ê - Sève de Kitul, Urucum, Açaï, Tarbu) fera désormais partie de vos «secrets recettes» !

Elle est disponible, comme tous les produits Guayapi en magasins bio, indépendants et au Showroom Guayapi - 73 rue de Charenton 75012 Paris
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